[摘 要] 年齡相關(guān)性黃斑疾?。ˋMD）目前是發(fā)達國家老年人視力下降和失明的主要原因，該類眼病除了與遺傳因素和年齡相關(guān)外，還與光損傷、氧化、輻射、吸煙、工作環(huán)境等均有關(guān)系，而葉黃素是視網(wǎng)膜中大量存在的一類物質(zhì)，研究葉黃素與人眼健康的關(guān)系具有重要的意義。

[關(guān) 鍵 詞] 葉黃素；護眼；運用

[中圖分類號] R151 [文獻標(biāo)志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）10-0113-01

年齡相關(guān)性黃斑疾?。ˋMD）目前是發(fā)達國家老年人視力下降和失明的主要原因，該類眼病除了與遺傳因素和年齡相關(guān)外，還與光損傷、氧化、輻射、吸煙、工作環(huán)境等均有關(guān)系。而葉黃素是視網(wǎng)膜中大量存在的一類物質(zhì)。該物質(zhì)具有較強的抗氧化性及紫藍(lán)光吸收特性，對視網(wǎng)膜具有很好的保護作用，研究葉黃素與人眼健康的關(guān)系具有重要意義。

一、葉黃素及其來源

葉黃素是含氧的類胡蘿卜素之一，廣泛存在于自然界。其分子式是C40H56O2，分子量為568.87。其結(jié)構(gòu)為共軛多烯烴的含氧衍生物，其中有一條含40個碳原子的長鏈，含多個共軛雙鍵，具有很強的還原性，即抗氧化活性。雖然人體不能直接合成葉黃素，但葉黃素大量存在于各種水果、蔬菜、花卉以及某些藻類生物中（含量詳見附表）。然而，葉黃素包含有8種異構(gòu)體，而且結(jié)構(gòu)上還具有不對稱性，極難用化學(xué)方法合成，所以時至今日也只能從天然植物中提取。但在人體中，葉黃素卻廣泛地分布于人體的肝臟、血清、眼睛等組織中，其中以眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)的葉黃素含量最高，在0.1～1mmol/L之間，它是阻止視網(wǎng)膜細(xì)胞光損傷的最有效成分。在發(fā)達國家，年齡相關(guān)性黃斑變性（AMD）是導(dǎo)致視力損害甚至失明的最常見眼病，國內(nèi)外已有很多葉黃素與AMD病變相關(guān)的研究。越來越多的流行病學(xué)和臨床試驗表明，膳食中較高含量的葉黃素可降低眼部患病風(fēng)險。[1]

二、葉黃素的護眼機制

葉黃素光吸收能力很強，可在人眼視網(wǎng)膜內(nèi)形成一種有效的藍(lán)光過濾機制。葉黃素主要積累在視神經(jīng)節(jié)細(xì)胞軸突組成的Henle纖維層中，而神經(jīng)節(jié)細(xì)胞軸突層又位于視網(wǎng)膜最內(nèi)層，對視網(wǎng)膜由損傷作用的紫藍(lán)光想要到達光感受器之前必須要先經(jīng)過葉黃素含量很高的henle纖維層，紫藍(lán)光在經(jīng)過henle纖維時會被葉黃素吸收，吸收程度通常是40%，而有時高達90%；再者，由于不同波長的光線在同一種介質(zhì)中的折射率也不相同，在成像時往往會產(chǎn)生色差從而降低視物清晰度，葉黃素的紫藍(lán)光削弱作用可以降低色差，具有改善視網(wǎng)膜成像清晰度的作用[2]，還有研究發(fā)現(xiàn)，葉黃素對長期熒屏光暴露者的視功能有明顯的改善作用[3]。

曾有研究人員使用人眼的晶體細(xì)胞進行生長研究，他將晶體細(xì)胞分為A、B兩組進行研究，其中A組晶體細(xì)胞加入葉黃素，而B組細(xì)胞則加入維生素E，然后將A、B兩組細(xì)胞同時暴露在具有紫外線的環(huán)境中。結(jié)果顯示，加入葉黃素的A組具有最佳的紫外線保護效果，這組晶狀體細(xì)胞所受到的紫外線輻射損傷降低了50%～60%，而加入維生素E的A組晶體細(xì)胞所受的紫外線輻射損傷僅僅降低了25%～32%。由此可以證明，葉黃素對晶體細(xì)胞起到了很大的保護作用，它的紫外線防護效果是維生素E的兩倍。同時研究人員也表示：葉黃素能夠降低紫外線的輻射損傷，同時葉黃素具有的高抗氧化活性和血管擴張功能，可以改善眼部營養(yǎng)供應(yīng)，改善眼部微循環(huán)，并且能防止自由基對眼部的氧化損傷。

如今，葉黃素對視網(wǎng)膜色素變性、黃斑病變以及白內(nèi)障等眼病具有預(yù)防和改善效果，已被科學(xué)家們通過大量的實驗證實了[4]。

三、葉黃素的國內(nèi)外運用現(xiàn)狀

美國FDA于1995年批準(zhǔn)了葉黃素作為食品補充劑和食品添加劑，主要添加在用于改善視力的飲料和嬰幼兒的食品中；在2002年批準(zhǔn)葉黃素酯作為公認(rèn)安全食品；2003年又批準(zhǔn)了結(jié)晶葉黃素作為公認(rèn)安全食品。我國于2006年底，由中國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會審查同意，把葉黃素列入了GB-2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中；2009年科寧公司向衛(wèi)生部申報并獲得批準(zhǔn)葉黃素酯為新資源食品。目前，國外的葉黃素的工業(yè)生產(chǎn)主要采用的是從葉黃素含量較高的金盞菊中提取，而國內(nèi)以萬壽菊為原料提取葉黃素精制而成[5]。我國自20世紀(jì)90年代開始推廣并大規(guī)模種植萬壽菊，逐漸形成了種植、提取一條龍產(chǎn)業(yè)，2013年葉黃素工業(yè)產(chǎn)量一度居世界產(chǎn)量的90%。

2000年，最早開發(fā)葉黃素的美國食品公司率先推出了添加葉黃素的護眼飲料，并命名為“超視力飲料”；三年后，中國一公司生產(chǎn)了一款由多種維生素配制成的護眼膠囊，每粒含葉黃素15.1mg，目前已被中國衛(wèi)生部批準(zhǔn)為緩解視疲勞的保健食品并上市銷售。

參考文獻：

[1]李大婧，龐慧麗，劉春泉，等.葉黃素和玉米黃質(zhì)對眼睛的保護作用研究進展[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，41（9）：1-4.

[2]李大婧，劉春泉，白云峰，等.葉黃素、玉米黃質(zhì)研究進展——葉黃素、玉米黃質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和生物學(xué)功能[J].核農(nóng)學(xué)報，2006，20（1）：64-6，43.

[3]馬樂，林曉明.葉黃素干預(yù)對長期熒屏光暴露者視功能的影響[J].營養(yǎng)學(xué)報，2008，30（5）：438-442.

[4]幸宏偉.抗氧化劑——葉黃素[J].重慶工商大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2006，23（5）：477-480.

[5]尤新.葉黃素和葉黃素酯的護眼功能[J].中國食物與營養(yǎng)，2015，21（7）：79-80.