用料冬筍　雪菜

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薺菜炒筍

用料

冬筍薺菜

做法

1、冬筍去皮去老根焯水后改成片狀，薺菜洗凈切成碎末。

2、炒鍋入油燒熱，放入蔥、姜、筍片翻炒，再入少許糖、鹽、味精調(diào)味，最后放入薺菜末，拌炒均勻淋明油出鍋即可。

廚娘品鑒薺菜剁碎撒滿筍片，特有的薺菜香氣縈繞舌尖久久不散，好味道令人不忍忘卻。時(shí)令菜色，凸顯的就是一個(gè)大寫(xiě)的鮮字。

潘勇南京紅公館金奧店廚師長(zhǎng)

潘勇，從事廚師行業(yè)20年，參加過(guò)多次國(guó)內(nèi)廚藝大賽，并數(shù)次獲獎(jiǎng)。曾得到金陵飯店第一任行政總廚薛文龍的指導(dǎo)與教誨，之后擔(dān)任多家酒店與會(huì)所的主廚，接受過(guò)電臺(tái)、報(bào)社、網(wǎng)站等媒體的采訪?，F(xiàn)于民國(guó)紅公館1912店擔(dān)任廚師長(zhǎng)，擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜，致力于開(kāi)發(fā)民國(guó)菜肴并將之發(fā)揚(yáng)光大。民國(guó)之于南京，就像六朝之于南京一樣，彰顯了文化的傳承。民國(guó)菜之于紅公館，也有特殊的意義。走進(jìn)紅公館，民國(guó)的老音樂(lè)縈繞耳畔，民國(guó)的紅與綠也成為了主題色；更有學(xué)生裝，無(wú)一不體現(xiàn)出民國(guó)時(shí)的懷舊風(fēng)……紅公館的每道菜都有自己的故事，富有獨(dú)特的文化氣息，讓大家在如今這么快節(jié)奏的工作中，放緩腳步，坐下來(lái)在文化氛圍中真正享受美食，回歸生活。

用料
冬筍雪菜