摘 要 夾江縣氣候條件優(yōu)越，是四川省重要的優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地之一，生產(chǎn)的稻米產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)。稻谷加工以小型米廠為主，幾乎每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有一個小型米廠。農(nóng)戶種植普通稻產(chǎn)量高，售價低，純收入最低；種植優(yōu)質(zhì)稻投入、產(chǎn)量與普通稻相差不大，售價居中，純收入最高；種植香稻投入高、產(chǎn)量低、售價最高，純收入居中。噸稻谷加工利潤，香米最高，優(yōu)米最低，大米居中。建議采取措施促進農(nóng)戶選擇優(yōu)質(zhì)稻種植、增加收入；在適宜地區(qū)推行地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)，建立常規(guī)稻生產(chǎn)基地，樹立品牌效益，發(fā)揮規(guī)模效益。

關鍵詞 水稻；類型；種植；稻米加工；收入；四川省夾江縣

中圖分類號：S511.5；S377 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.25.020

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.s.20161010.0940.002.html 網(wǎng)絡出版時間：2016-10-10 9：40：00

夾江縣氣候條件優(yōu)越，是四川重要的優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地之一，生產(chǎn)的稻米產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)。稻谷加工以小型米廠為主，幾乎每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有一個小型米廠。小型米廠收購早，加工快，進入市場及時等為其提供了有利的發(fā)展空間。小型米廠根據(jù)消費者的需求生產(chǎn)大米，農(nóng)戶根據(jù)米廠的收購需求生產(chǎn)稻谷。農(nóng)戶種植水稻的品種與米廠收購、消費者喜歡大米的適應性，農(nóng)戶、小型米廠在生產(chǎn)加工銷售中如何實現(xiàn)利益最大化，將是影響稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。

1調(diào)查方法

2015年對夾江縣農(nóng)戶及小型米廠進行調(diào)查。對農(nóng)戶采用問卷調(diào)查方式，分別在三洞鄉(xiāng)、梧鳳鄉(xiāng)、青州鄉(xiāng)等地發(fā)放問卷90份，收回90份；調(diào)查的小型米廠為青州鄉(xiāng)福樂米廠、三洞鄉(xiāng)華明米廠。

2水稻品種基本情況

據(jù)調(diào)查，夾江縣青州鄉(xiāng)福樂米廠、三洞鄉(xiāng)華明米廠的日加工稻谷能力均為15 t，2015年小型米廠生產(chǎn)的大米主要分為大米、優(yōu)米、香米三類，收購稻谷也按普通稻、優(yōu)質(zhì)稻、香稻分為三類。調(diào)查的90戶農(nóng)戶種植水稻品種17個，有常規(guī)稻也有雜交稻。其中：常規(guī)稻為當?shù)匾M的‘小香稻’，米廠收購分類為香稻；該品種單位面積產(chǎn)量低，外觀品質(zhì)和食味佳，農(nóng)戶喜歡留作口糧，市場上非常暢銷，市場價格高。雜交稻中，米廠將‘輻優(yōu)498’‘C兩優(yōu)華占’‘川優(yōu)6203’收購分類為優(yōu)質(zhì)稻，銷售、收購價格較高；其他品種米廠收購分類為普通稻，均按一般黃谷市場價格收購，其中不乏品質(zhì)較好的優(yōu)質(zhì)稻，如‘宜香優(yōu)’‘內(nèi)香優(yōu)’系列等。另外，有些農(nóng)戶不知稻谷的品種、價值，或是種植規(guī)模小、產(chǎn)量少，即便是‘輻優(yōu)498’‘C兩優(yōu)華占’‘川優(yōu)6203’等優(yōu)質(zhì)稻，受米廠收購分類限制，均按普通稻價格銷售，致使一些優(yōu)質(zhì)稻谷沒有實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

3農(nóng)戶種植成本效益分析

對農(nóng)戶種植成本（表1）分析表明，農(nóng)戶種植普通稻、優(yōu)質(zhì)稻每667 m2投入相近，香稻投入較高，分別比普通稻、優(yōu)質(zhì)稻高10.2%、8.7%。但稻谷產(chǎn)量香稻最低，分別比普通稻、優(yōu)質(zhì)稻低21.1%、19.2%。從售價看，香稻售價最高，香稻、優(yōu)質(zhì)稻售價分別比普通稻高54.5%、22.7%。對比純收入，優(yōu)質(zhì)稻最高，普通稻最低，種植優(yōu)質(zhì)稻、香稻分別比普通稻純收入高67.8%、52.4%。由此可見，農(nóng)戶種植普通稻產(chǎn)量高，售價低，純收入最低；種植優(yōu)質(zhì)稻投入、產(chǎn)量與普通稻相差不大，售價居中，但純收入最高；種植香稻投入高、產(chǎn)量低、售價最高，純收入居中。

4米廠加工成本效益分析

由噸稻谷加工情況（表2）可以看出：普通稻、優(yōu)質(zhì)稻的加工成本、副產(chǎn)物折價基本相近，而香稻的加工成本、副產(chǎn)物折價均比普通稻、優(yōu)質(zhì)稻高。從副產(chǎn)物折價與加工成本的差值可以看出，普通稻、優(yōu)質(zhì)稻、香稻相差不大，分別為53， 55， 57元/t。說明在加工過程中，3種類型稻谷利潤與收購價、產(chǎn)出大米量及出廠單價相關。從產(chǎn)出大米量來看，普通稻、優(yōu)質(zhì)稻相同，香稻比其低11.4%。從出廠單價來看，香米最高，香米、優(yōu)米分別比普通大米出廠單價高69.4%、13.9%。從最終利潤上看，香米利潤最高，優(yōu)米最低，香米、大米利潤分別比優(yōu)米高95.1%、65.8%。由此可見，香米的稻谷收購價及稻米出廠單價最高，產(chǎn)出大米量最低，噸稻谷加工利潤最高；優(yōu)米的稻谷收購價及稻米出廠單價居中，加工利潤最低；大米的稻谷收購價及稻米出廠單價最低，加工利潤居中。

5討論

5.1品種選擇

市場上水稻品種多而雜，消費者對各品種生產(chǎn)的大米的反響也參差不齊。整個稻米產(chǎn)業(yè)中，市場是重要因素，消費者喜好什么大米，米廠就生產(chǎn)什么；米廠收購什么稻谷，農(nóng)戶就種植什么品種。農(nóng)戶種植品種與稻米市場波動具有關聯(lián)效應[1]。小型米廠由于市場定位、倉庫容量不足等原因，依靠簡單的儀器設備檢驗或僅憑外觀評定分級，對千家萬戶不同品種，不同水分、不同等級的稻谷混收混儲。其對水稻品種的簡單分類與常規(guī)的水稻品種分類不同，農(nóng)戶被動接受米廠的分類，影響了農(nóng)戶種植部分品種水稻的積極性。農(nóng)戶在選擇種植品種時，用于銷售的稻谷傾向于選擇產(chǎn)量高或與米廠收購相對應的純收入高的優(yōu)質(zhì)稻、香稻品種；留作口糧的稻谷則選擇品質(zhì)好、口感佳的品種。

5.2優(yōu)質(zhì)稻推廣

近年來，稻米市場出現(xiàn)優(yōu)質(zhì)米供不應求，普通米供大于求，劣質(zhì)米過剩積壓的局面[2]。四川篩選和推廣了一系列高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)新品種，進一步優(yōu)化稻米品質(zhì)結(jié)構[3]。市場對優(yōu)質(zhì)稻的反饋，決定了米廠的生產(chǎn)和農(nóng)戶的種植。農(nóng)戶種植優(yōu)質(zhì)稻純收入較高，但優(yōu)質(zhì)稻品種僅限米廠收購分類的優(yōu)質(zhì)稻品種，其他優(yōu)質(zhì)稻按普通稻谷價格銷售，沒有充分發(fā)揮其價值，致使農(nóng)戶收入減少。因此，要進一步加強優(yōu)質(zhì)稻的宣傳，調(diào)整優(yōu)化水稻品種結(jié)構，推廣市場接受度高的品種；加強收購稻谷的品種、品質(zhì)分類；引導農(nóng)戶規(guī)模種植、訂單生產(chǎn)，方便米廠大批量收購單一品種，從而體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)稻的品質(zhì)價值，提高米廠加工優(yōu)質(zhì)稻的利潤，促進農(nóng)戶選擇優(yōu)質(zhì)稻種植、增加收入。

5.3常規(guī)稻種植

常規(guī)稻用種成本低，生產(chǎn)稻米品質(zhì)好，農(nóng)戶及消費者都較喜好，米廠生產(chǎn)的利潤也最高。但常規(guī)稻種植零星，產(chǎn)量較低，種植純收入不如優(yōu)質(zhì)稻，農(nóng)戶習慣留作口糧而惜售，米廠銷售效益好卻無原料。因此，可以在適宜地區(qū)推行地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)，建立常規(guī)稻生產(chǎn)基地，樹立品牌效益，發(fā)揮規(guī)模效益。同時，推廣合格的常規(guī)稻品種種子，集成推廣常規(guī)稻高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術，提高單產(chǎn)、保證品質(zhì)，進一步提高種植效益，為米廠擴大原料來源，滿足市場需求。

5.4小型米廠發(fā)展

近年來，受“稻強米弱”的不正常現(xiàn)象困擾，部分糧食加工企業(yè)舉步維艱。地方小型米廠的存在有其歷史背景，提升產(chǎn)品附加值是破局途徑。稻谷價格在國家嚴格的宏觀調(diào)控之下，但成品大米卻是僅僅作為一種商品而進入市場，其價格歸根結(jié)底還是受市場供求關系影響。因此，小型米廠要進一步把握市場動向，推進“品質(zhì)贏市場，市場牽龍頭，龍頭帶基地，基地連農(nóng)戶”的優(yōu)質(zhì)米產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式[4]，通過自建生產(chǎn)基地或以訂單生產(chǎn)等方式保證優(yōu)質(zhì)稻谷來源。對加工工藝、質(zhì)量監(jiān)控、市場營銷、經(jīng)濟效益要不斷升級，改變傳統(tǒng)營銷策略，打造自身的品牌優(yōu)勢，加強大米銷售時的精準分類，在競爭激烈的大米市場上為自己掙得一席之地。

參考文獻：

[1]馬玉清，李仕貴，汪旭東，等.四川省優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對策[J].作物雜志，2002（6）：8-9.

[2]周虹.2014年四川省稻谷生產(chǎn)情況分析及展望[J].四川農(nóng)業(yè)科技，2015（6）：5-7.

[3]唐勝輝.湖南糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策研究——以水稻為主要分析對象[J].湖南商學院學報，2012（3）：13-16.

[4]趙霞，王舒娟，楊茜.市場結(jié)構、市場波動與價格傳遞——稻米市場波動關聯(lián)效應研究[J].農(nóng)業(yè)技術經(jīng)濟，2016（1）：98-107.

（責任編輯：丁志祥）