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        余 白 之 美

        2016-04-11 06:01:28神田裕行
        愛你 2016年16期
        關(guān)鍵詞:日本料理高湯水墨畫

        [日]神田裕行

        余 白 之 美

        [日]神田裕行

        年輕的時候,我喜歡夏加爾和馬蒂斯等人的油畫。也是因為這個緣故,我來到了法國。如今,我更喜歡日本繪畫,尤其鐘愛水墨畫這類構(gòu)圖簡潔、畫風(fēng)質(zhì)樸的繪畫。日本畫往往用一根線條勾勒出輪廓,或是只用輪廓的弧線來表現(xiàn)一個實際的事物。這樣的創(chuàng)作最大限度地利用了空間,無法進(jìn)行二次修改。與此對照,西洋繪畫的創(chuàng)作方式則是一遍遍地涂改。

        油畫和水墨畫的區(qū)別讓人聯(lián)想到法國料理中的高湯和日本料理中的底湯的不同。日本料理中的底湯“出汁”主要成分是水,法國料理中的小牛高湯(fond de veau)看起來也有很多水分,但實際上大部分都是膠質(zhì)和蛋白質(zhì),并不是液體。

        在水墨畫中,畫的部分固然重要,但余白也不可或缺,空白處是不能畫多余的東西的,這和日本料理有異曲同工之處。底湯給我的感覺就像畫師一邊思量要在何處留出余白,一邊揮灑自如,繪出意境深遠(yuǎn)的水墨山水。

        余白之美——正是日本人的美學(xué)思想。不加入任何多余的東西,沒有濃妝重彩,即使必要的東西也不過度使用。

        (摘自《真味》南海出版社 圖/千圖網(wǎng))

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