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食用菌新品種、新技術(shù)推介(續(xù))

1 川羊肚菌3號

1.1 所有權(quán)人

四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所。

1.2 所屬單位

四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所、四川金地田嶺澗生物科技有限公司。

1.3 品種介紹

川羊肚菌3號是四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所在青川縣采集分離羊肚菌子實(shí)體(編號A3)，通過多孢分離和組織分離，獲得系列菌株；經(jīng)生物學(xué)特性分析，品比和初篩、復(fù)篩以及區(qū)域試驗(yàn)，獲得羊肚菌菌株A3，經(jīng)鑒定該菌株為梯棱羊肚菌(Morchellaimportuna)。該菌株子實(shí)體單生或叢生；子實(shí)體中等，8～15cm；子囊果不規(guī)則圓錐形、長圓形，長4～6cm，寬2～4cm，表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淺棕色；柄白色，中空，長5～7cm，粗2～2.5cm，有淺縱溝，基部稍膨大。子實(shí)體形態(tài)田間表現(xiàn)一致，性狀穩(wěn)定。經(jīng)過2012～2014連續(xù)2年在金堂和康定2個試驗(yàn)點(diǎn)的試驗(yàn)，結(jié)果表明，川羊肚菌3號平均單產(chǎn)0.615kg/m2，即250kg/667m2。同比對照川羊肚菌1號(A1)菌株增產(chǎn)15.9%，增產(chǎn)效果顯著。

2 一種松露酸奶及其制備方法

2.1 所有權(quán)人

四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所。

2.2 技術(shù)介紹

松露(Truffle)是一類名貴珍稀的食用菌，氣味特殊，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，也稱“上帝的食物”、“廚房的黑鉆石”，在歐洲與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。由于市場和文化培育的缺乏，產(chǎn)品也主要以鮮品和干品為主，精深加工產(chǎn)品極少。在此背景下，發(fā)明了一種利用松露浸提液生產(chǎn)發(fā)酵型松露酸奶的技術(shù)。該技術(shù)包括清洗、提取、混合、發(fā)酵、冷藏等多個環(huán)節(jié)。松露汁采用高精提取工藝提取，再與鮮牛奶或牛乳粉、發(fā)酵劑、乳化劑進(jìn)行精確的配比，最終生產(chǎn)出風(fēng)味佳的松露發(fā)酵型酸奶。酸奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按GB 4789.35-2010，結(jié)果都遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)(活菌≥1×106 CFU/g(mL)、大腸菌群MPN≤90個/100mL)，同時所得產(chǎn)品具有松露的特殊香味，口感潤滑，營養(yǎng)豐富，易消化吸收。

3 食用菌液體菌種培育

3.1 所有權(quán)人

龔才弟、范京祖。

3.2 所屬單位

成都大邑安仁鎮(zhèn)喜大大家庭農(nóng)場(大邑鴻展食用菌種植專業(yè)合作社)。

3.3 技術(shù)介紹

3.3.1 降低成本 使用食用菌液體菌種，每袋菌種成本僅幾分錢，只有固體菌種的1/5，用液體菌種接種，固體菌種接種工作效率提高4～5倍。

3.3.2 提高純度 液體菌種在完全無菌的密封環(huán)境中快速萌發(fā)，動態(tài)培養(yǎng)，因而菌種純度高，確保出菇健壯。

3.3.3 減少污染 液體菌種萌發(fā)速度超過了雜菌滋長速度，雜菌幾乎沒有滋生的機(jī)會，因此克服了雜菌污染的技術(shù)難題，保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

3.3.4 快速萌發(fā) 液體菌種具有流動滲透性，每個栽培袋接種的菌種內(nèi)有數(shù)以萬計(jì)的鮮活菌球深度深入，因此接種后多點(diǎn)萌發(fā)，內(nèi)外上下一起長，6～12h菌絲萌發(fā)，15～20d可長滿栽培袋，大多數(shù)品種10多天就可出菇。

3.3.5 效益顯著 采用液體菌種，由于菌絲生長旺盛，菌齡短，出菇齊，轉(zhuǎn)潮快，質(zhì)量與產(chǎn)量明顯高于傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，因而贏得市場，贏得效益。

4 姬菇258

4.1 所有權(quán)人

四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所、四川金地菌類有限責(zé)任公司。

4.2 所屬單位

四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所。

4.3 品種介紹

4.3.1 菌絲體 在棉籽殼和稻草粉為主的培養(yǎng)基上生長良好，培養(yǎng)料最適含水量為65%；最適生長溫度為25～28℃；最適生長基質(zhì)含水量為65%；最適生長基質(zhì)酸堿度為pH值5～6。

4.3.2 子實(shí)體 叢生，菌蓋橢圓形或近圓形，青灰色，菇體菌蓋厚1.0～2.0cm，菌肉致密、白色；菌褶延生，不等長；菌柄側(cè)生、柱狀、較粗、直徑0.5～1cm，白色。原基形成和生長發(fā)育的最適溫度為10～15℃、適宜空氣相對濕度85%～90%。

4.3.3 發(fā)菌栽培 袋料栽培適宜在8～9月制袋，常規(guī)袋料栽培滿袋期為35d左右；10月至次年2月

出菇；比對照西德33增產(chǎn)20%以上；商品菇率達(dá)89.9%，比對照高19.7%。