鄒　婷（蘇州市職業(yè)大學(xué)，江蘇蘇州215123）

?

論傳統(tǒng)茶文化中敬茶為禮思想在幼兒園教育中的運(yùn)用

鄒婷
（蘇州市職業(yè)大學(xué)，江蘇蘇州215123）

摘要：幼兒年紀(jì)尚小，具有很大的可塑性，從小就讓他們學(xué)習(xí)敬茶之禮，可以培養(yǎng)他們良好的品行，同時(shí)讓他們初步領(lǐng)略祖國(guó)傳統(tǒng)文化的獨(dú)特風(fēng)采，這對(duì)他們的健康成長(zhǎng)及今后發(fā)展具有重要意義。本文介紹了我國(guó)傳統(tǒng)茶文化中敬茶為禮思想的由來，提出了在幼兒園教育中應(yīng)用敬茶為禮思想的策略。

關(guān)鍵詞：茶文化；敬茶為禮；幼兒教育

眾所周知，茶是綠色健康的重要飲品，具有生津解渴、沁人心脾等一系列功效。我國(guó)是最早種植、加工并飲用茶葉的國(guó)家，也是最大的產(chǎn)茶之國(guó)。國(guó)人飲茶絕不單是一種生活習(xí)慣，更是一種根深蒂固的文化傳統(tǒng)。我國(guó)的茶文化博大精深，其中“以茶待客”的思想也起源于我國(guó)，如今，敬茶為禮的風(fēng)俗已經(jīng)滲透到尋常百姓家的日常生活中，成了人們進(jìn)行社會(huì)交往的重要內(nèi)容之一，對(duì)規(guī)范個(gè)人行為、促進(jìn)社會(huì)文明進(jìn)步具有重要的作用。

幼兒年紀(jì)小，可塑性大，從小就讓他們學(xué)習(xí)敬茶之禮，可以培養(yǎng)他們良好的品行，同時(shí)讓他們初步領(lǐng)略祖國(guó)傳統(tǒng)文化的獨(dú)特風(fēng)采，這對(duì)他們的健康成長(zhǎng)及未來發(fā)展具有重要而深遠(yuǎn)的意義。本文分析了我國(guó)傳統(tǒng)茶文化中敬茶為禮思想的由來，探討了幼兒園教育中應(yīng)用敬茶為禮思想的策略，希望能起到一定的參考作用。

1　敬茶為禮思想的由來

談起我國(guó)以茶待客的習(xí)俗，可追溯至魏晉時(shí)期，到了唐朝和宋朝更是風(fēng)靡一時(shí)。據(jù)《三國(guó)志·韋曤傳》載，三國(guó)時(shí)期的吳國(guó)君主有一次設(shè)盛宴招待群臣，由于韋曤不勝酒力，故而允許他以茶代酒?！稌x書》載，東晉時(shí)期的荊州刺史桓溫招待客人，甚少準(zhǔn)備酒菜，而是準(zhǔn)備鮮果和鮮茶招待至親好友；《晉書》中還記載，東晉吳興太守陸納兩袖清風(fēng)、生性簡(jiǎn)樸，赫赫有名的大將軍謝安去他的府邸拜訪他時(shí)，陸納只以茶果款待謝安。由此可見，早在1700多年前，我國(guó)即有了以茶待客的風(fēng)俗，歷史悠久，一直延綿至今日。

到了唐朝，以茶待客的風(fēng)俗已經(jīng)穩(wěn)定下來，成了必備的禮節(jié)之一。唐朝著名書法家顏真卿所著《月夜啜茶聯(lián)句》一詩(shī)中有“泛花邀坐客，代飲引情言?！边@里飲的便是茶。宋代，詩(shī)人杜來有“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”的詩(shī)句；史料中記載，蘇東坡某日來到一座深山的寺廟中，老方丈出禪房剛好見到了蘇東坡，見他風(fēng)度翩翩，氣質(zhì)不凡，連忙走過去招待并說了句：“坐、請(qǐng)坐，請(qǐng)上座?！碧K東坡隨口答道：“茶，上茶，上好茶?！碧K東坡出口成章，對(duì)得十分精妙，令老方丈喜出望外。之后，兩人坐下詳談，老方丈方才知道眼前細(xì)細(xì)啜茶的年輕人就是大文豪蘇東坡。到了明清時(shí)期，茶已成了君主帝王甚至老百姓的日常必需品。據(jù)說乾隆皇帝十分嗜茶，在讓位于嘉慶時(shí)，一個(gè)老臣不無惋惜地說：“國(guó)不可一日無君?！鼻⌒χf：“君不可一日無茶?！边@一趣聞?shì)W事表明茶已成了人們生活的必需品。

千百年來，上至君主帝王、文人墨客，下至尋常百姓、小卒小販，無一不受著茶文化的滋養(yǎng)，以茶敬客成了我國(guó)最普及的生活禮儀之一。到了現(xiàn)代社會(huì)，不管是社會(huì)人際交往，還是國(guó)家間的外交活動(dòng)，客來敬茶依舊是最常用的方式。

2　敬茶為禮思想在幼兒園教育中的運(yùn)用

數(shù)千年來，茶文化熏陶著中國(guó)人的生活情趣，為國(guó)人的生活增添了別樣情調(diào)。邁入21世紀(jì)之后，隨著科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，世界各國(guó)之間的聯(lián)系日益緊密，全球化浪潮日益澎湃，人們的生活方式發(fā)生了翻天覆地的變化，生活節(jié)奏越來越快，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，再加上咖啡、可樂等外來飲料的影響，以淡雅清凈的中國(guó)茶文化受到了一定的沖擊。幼兒是國(guó)家未來的主人，因此有必要加強(qiáng)對(duì)他們進(jìn)行中國(guó)傳統(tǒng)文化的教育，讓他們盡早接受敬茶為禮的思想等傳統(tǒng)文化的熏陶，可以陶冶情操，增長(zhǎng)見識(shí)，培養(yǎng)幼兒良好的修養(yǎng)與行為。

2.1教會(huì)幼兒選擇茶葉

眾所周知，中國(guó)產(chǎn)有紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶等六大類。各種茶各有特色，能滿足不同消費(fèi)群體的需求。人們根據(jù)自己的喜好選擇適宜的茶葉，以茶待客，投其所好，這是基本的待客之道。我國(guó)幅員遼闊，不同地區(qū)有不同的喝茶喜好，比如，北京人普遍偏愛花茶，江浙人比較青睞綠茶，福建、廣東、臺(tái)灣三地的人喜歡喝烏龍茶，云南人喜愛普洱茶，而西藏人喜歡緊壓茶。

在幼兒教育中滲透敬茶為禮思想，首先要教會(huì)幼兒辨識(shí)不同的茶葉。由于幼兒年紀(jì)尚小，教師不能照本宣科、生搬硬套地將茶葉知識(shí)念給幼兒聽，這樣只會(huì)引起他們的反感抵觸情緒。教師應(yīng)多渠道收集不同類別的茶葉帶到教室中，通過實(shí)物展示讓幼兒們親自看一看、聞一聞、摸一摸，以身感受體會(huì)不同茶葉的特點(diǎn)及差異，比如顏色、形狀、氣味等方面有什么不同之處。教師還要講一講關(guān)于紅茶、綠茶等茶葉的趣聞，以加深幼兒對(duì)茶葉的興趣和印象。

2.2教會(huì)幼兒選擇茶具

正所謂“工欲善其事必先利其器”，挑選合適的茶具，是待客之道的基本禮儀。試想一下，如果用大陶瓷碗裝茶給客人喝，那是何等尷尬的場(chǎng)景？客人會(huì)覺得自己不受尊重。茶具首先要干凈美觀，完好無缺，同時(shí)還應(yīng)能發(fā)揮茶的特性，即針對(duì)不同的茶類產(chǎn)品挑選對(duì)應(yīng)的茶具，比如，綠茶適宜用玻璃杯來泡；烏龍茶等適宜用紫砂壺或蓋碗杯來泡飲。比如在我國(guó)東北、華北一帶，如果有客人來訪，適宜選擇加蓋瓷杯，為客人泡上香醇淡雅的茉莉花茶，會(huì)讓客人身心舒爽；在南方地區(qū)，用透明玻璃茶杯為客人泡上碧螺春、龍井等，別有一番風(fēng)味?？梢哉f，茶具的選擇也是一門學(xué)問，同時(shí)也是一門藝術(shù)。茶具與茶葉應(yīng)該相得益彰，博得客人的喜歡。

在幼兒園中，教師可以為幼兒展示不同的茶具，玻璃杯、紫砂壺、加蓋瓷杯……讓幼兒感受它們的特性，然后教師用不同的茶具為幼兒泡不同的茶葉，并讓幼兒親口嘗一嘗哪種茶具泡出的茶葉口感最好，效果最佳。然后再教會(huì)幼兒親手泡茶。在此過程中要注意安全，避免幼兒被開水燙傷。

2.3教會(huì)幼兒上茶禮儀

“客隨主便”是茶道講究的基本精神。但是從禮儀文化角度而言，喝茶也要講究喝茶座次禮儀。對(duì)主人或者泡茶的人來說，左手邊的座位是“尊位”，其重要次序分別是：老人、領(lǐng)導(dǎo)和女性。如果年級(jí)差距不大，則讓女性優(yōu)先坐尊位。從主人或泡茶的人左手邊的方向開始順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，一直到主人或泡茶的人的右手邊，是從尊到卑的次序。

在座位禮儀方面還有一個(gè)值得注意的地方，就是切忌對(duì)頭坐，即不要頭對(duì)頭和主人面對(duì)面而坐。即使只有客人和主人兩人，也不要對(duì)頭坐。教師在教育過程中，要將這些基本的禮儀教給幼兒，可以利用多媒體技術(shù)，呈現(xiàn)相關(guān)的禮儀。比如在一張桌子圖片上分別標(biāo)上不同的客人應(yīng)該坐的位置，增強(qiáng)幼兒的直觀感受。然后由教師扮演主人，讓幼兒坐在教師的旁邊，讓幼兒親身領(lǐng)會(huì)上茶禮儀。

2.4教會(huì)幼兒斟茶方法

所謂斟茶，就是往茶具中加入沸水。主要有兩種類型，一是在一開始沏茶時(shí)加入沸水，二是在首次沏茶后，間隔一段時(shí)間再添上沸水，簡(jiǎn)稱“續(xù)茶”。不管是哪種情況，都不能將茶杯中水加滿。在我們中國(guó)人眼中，待客的基本禮節(jié)是“淺茶滿酒”、“酒滿茶半”。酒杯可以倒?jié)M，但是茶杯不可。在奉茶時(shí)必須注意，茶水不能太滿，八分滿最好。如果將茶杯斟滿，會(huì)給客人帶來被嫌棄之嫌，且有逐客意味。真正熱情歡迎客人、誠(chéng)心招待客人的主人是非常講究勤斟茶的。如果是用小杯敬茶，客人一喝完就立刻斟上；如果有多位客人，通常是客人喝了幾口之后就及時(shí)斟上。斟茶時(shí)要注意舉止優(yōu)雅，符合茶道的基本精神。

在教育實(shí)踐過程中，教師要將基本的斟茶方法教給幼兒。先讓幼兒扮演客人，由教師斟茶給幼兒，讓幼兒注意教師的一舉一動(dòng)和各個(gè)細(xì)節(jié)；然后角色互換，教師扮演客人，讓幼兒斟茶給教師，由教師糾正幼兒的動(dòng)作和舉止。教師還要告訴幼兒，在客人喝茶過程中，不能一味地勸茶，即一而再、再而三地勸客人飲茶，這樣會(huì)讓客人覺得主人在下“逐客令”。勸茶也是有學(xué)問的，要避免產(chǎn)生不必要的誤會(huì)。

我國(guó)的茶文化內(nèi)涵豐厚、意味深遠(yuǎn)，濃縮了中國(guó)傳統(tǒng)文化的精華。正所謂教育從娃娃抓起，從小就讓幼兒接觸傳統(tǒng)茶文化，對(duì)幼兒的日后發(fā)展大有裨益。茶文化強(qiáng)調(diào)重義輕利、淡泊明志，這對(duì)幼兒的心理發(fā)展具有重要的熏陶作用。同時(shí)，敬茶為禮的思想也是幼兒應(yīng)該積極掌握的，可以培養(yǎng)他們講禮貌、重禮儀的良好習(xí)慣。教師要注意加強(qiáng)茶文化教育，使幼兒能初步掌握我國(guó)傳統(tǒng)茶文化的精髓，為他們的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

[1]柯秋先.茶書[M].中國(guó)建材工業(yè)出版社,2003.

[2]姚國(guó)坤.中國(guó)古代茶具[M].上海文化出版社,1998.

[3]王祥林.現(xiàn)代禮儀實(shí)用教程[M].電子科技大學(xué)出版社,2011.

[4]黃曉琴.茶文化的興盛及其對(duì)社會(huì)生活的影響[D].浙江大學(xué),2003.

[5]張琳潔.現(xiàn)代茶文化現(xiàn)象研究[D].浙江大學(xué),2004.

[6]楊開黎.民族地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的文化創(chuàng)意研究[D] .中央民族大學(xué), 2006.

[7]季少軍.茶文化旅游開發(fā)研究[D].山東大學(xué),2006.

作者簡(jiǎn)介：鄒婷（1980-），女，博士，講師，研究方向：外國(guó)文學(xué)，兒童文學(xué)與兒童教育。