董莎莎

摘要：旅游專業(yè)實(shí)習(xí)是旅游教育的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而教師的指導(dǎo)工作直接影響了學(xué)生的實(shí)習(xí)效果，完善實(shí)習(xí)指導(dǎo)方式，創(chuàng)新實(shí)習(xí)指導(dǎo)模式已是旅游專業(yè)實(shí)習(xí)改革的必要前提。在充分掌握目前我國高校旅游專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的工作方式的現(xiàn)狀及問題的基礎(chǔ)上，通過深入原因分析，提出合理措施建議，以期能為有效解決當(dāng)前中國旅游高等教育普遍存在的教學(xué)與實(shí)踐相脫離的問題提供新的思路。

關(guān)鍵詞：旅游專業(yè)；實(shí)習(xí)指導(dǎo)；工作方式

中圖分類號(hào)：G645 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）10-0026-02

一、引言

旅游專業(yè)是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而興起的一門新興學(xué)科，與工商管理并列管理學(xué)下的一級(jí)學(xué)科，有龐大的發(fā)展空間和發(fā)展?jié)摿?，隨著國際經(jīng)濟(jì)的全球化，旅游業(yè)更加繁榮，因此對(duì)旅游的管理要求也隨之提高，現(xiàn)在開設(shè)旅游管理專業(yè)的學(xué)校也很多，對(duì)專業(yè)能力和素質(zhì)也有一定的要求。旅游專業(yè)的設(shè)置是為了培養(yǎng)適應(yīng)新形勢旅游企事業(yè)單位需要的一線服務(wù)與管理類專門人才，具有較好的思想道德品質(zhì)和綜合素質(zhì)，具備較強(qiáng)的綜合職業(yè)能力和發(fā)展基礎(chǔ)。旅游專業(yè)的學(xué)生實(shí)習(xí)是高校旅游教育的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于旅游這一應(yīng)用性、實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)而言，實(shí)習(xí)既是對(duì)學(xué)生素質(zhì)的有效檢驗(yàn)，也是教師提高專業(yè)水平的最佳途徑，更是檢驗(yàn)高校教學(xué)效果的必要手段。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師既是實(shí)習(xí)學(xué)生的管理者，更是業(yè)務(wù)上的指導(dǎo)者，其科學(xué)、完善的工作方式是學(xué)生實(shí)習(xí)成功與否的重要條件。

二、國內(nèi)旅游專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師工作方式的現(xiàn)狀及原因分析

（一）旅游專業(yè)實(shí)習(xí)的特點(diǎn)分析

1.酒店崗位復(fù)雜化且要求學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)。目前，國內(nèi)高校旅游專業(yè)的實(shí)習(xí)地點(diǎn)大多安排在星級(jí)酒店，實(shí)習(xí)部門以餐飲部、客房部兩大部門為主，承擔(dān)酒店的主要工作任務(wù)，其內(nèi)部崗位呈現(xiàn)高度復(fù)雜化、多樣化的特點(diǎn)。高校學(xué)生進(jìn)入到酒店頂崗實(shí)習(xí)后，要求與正式員工從事相同的工作內(nèi)容，能夠獨(dú)立完成日常對(duì)客服務(wù)工作，這對(duì)高校學(xué)生來說，有一定的體力及腦力要求。

2.日平均工作時(shí)間相對(duì)其他工作較長。酒店的服務(wù)工作相對(duì)其他實(shí)習(xí)單位來說，工作時(shí)間較長、勞動(dòng)強(qiáng)度大，要求實(shí)習(xí)學(xué)生值夜班、加班等等。在實(shí)習(xí)期間，實(shí)習(xí)生的崗位通常是不變的，酒店只會(huì)根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行個(gè)別調(diào)整，一般不會(huì)安排學(xué)生進(jìn)行大規(guī)模部門間的崗位調(diào)動(dòng)，對(duì)于剛接觸社會(huì)的大學(xué)生來說，在極大的工作壓力之下可能會(huì)出現(xiàn)身體及心理的問題。

3.酒店實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)因素呈動(dòng)態(tài)。酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)工作的好壞評(píng)價(jià)體現(xiàn)在學(xué)生工作的整個(gè)過程中，呈現(xiàn)出動(dòng)態(tài)、非固化的特點(diǎn)，往往由部門主管反映給實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，指導(dǎo)教師卻不能直接觀察到實(shí)習(xí)生的工作情況。此種評(píng)價(jià)方式缺乏直接性、針對(duì)性及全面性，為實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)工作帶來一定的阻礙。

（二）目前我國旅游專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的工作現(xiàn)狀

1.實(shí)習(xí)教師的資格審查制度不嚴(yán)格。目前，我國大部分高校旅游專業(yè)的實(shí)習(xí)教師都是本院系的任課教師，以理論型教師為主，甚至一部分旅游教師是由其他專業(yè)“半路出身”而來，缺乏旅游專業(yè)實(shí)踐知識(shí)，許多教師自身都沒有在旅游企業(yè)中任職的經(jīng)歷，對(duì)旅游企業(yè)經(jīng)營管理實(shí)況了解甚少，在實(shí)習(xí)指導(dǎo)上力不從心。

2.以巡檢式或抽查式為主，缺乏與學(xué)生的零距離接觸。傳統(tǒng)的教學(xué)模式主要是以巡檢式或抽查式為主，這兩種模式最大的缺陷在于指導(dǎo)教師無法及時(shí)了解學(xué)生的真實(shí)情況與動(dòng)向。實(shí)習(xí)工作中一旦發(fā)生重大情況，學(xué)生稍有隱瞞，指導(dǎo)教師將會(huì)陷于被動(dòng)，這是由于許多學(xué)生在向指導(dǎo)教師反映情況時(shí)，往往只會(huì)反映實(shí)習(xí)工資、調(diào)換崗位、與老員工之間的矛盾、酒店的管理方式等方面的問題，而由于他們自身原因引發(fā)的問題卻很少向指導(dǎo)教師匯報(bào)，導(dǎo)致教師無法針對(duì)問題采取措施。

3.評(píng)價(jià)方式采用實(shí)習(xí)單位的單向反饋，缺少對(duì)學(xué)生真實(shí)、準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)。由于旅游專業(yè)實(shí)習(xí)工作都是服務(wù)性質(zhì)的，基本上都是面對(duì)面地與客人的直面接觸。而客人是最具動(dòng)態(tài)和變化的，學(xué)生的職業(yè)道德、專業(yè)能力、應(yīng)變能力的發(fā)揮與檢驗(yàn)都是在服務(wù)現(xiàn)場甚至是瞬間完成的，教師傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)工作模式很難使教師處于即時(shí)的服務(wù)現(xiàn)場，當(dāng)然也就無法觀察學(xué)生的真實(shí)表現(xiàn)。

三、旅游專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師工作效果不佳的原因分析

（一）大多高校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師非“專職化”，影響指導(dǎo)效果

大量教師是從其他學(xué)科中轉(zhuǎn)專業(yè)進(jìn)行旅游教學(xué)的，即使旅游專業(yè)畢業(yè)的教師，其在本行業(yè)內(nèi)的從業(yè)經(jīng)歷無論從時(shí)間上還是工作內(nèi)容上來說都無法達(dá)到專業(yè)教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)；另外，大多教師對(duì)于酒店這種實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)生主體實(shí)習(xí)單位的具體業(yè)務(wù)與內(nèi)涵更是知之甚少。而由于專業(yè)教師緊缺，只要是在旅游院系任課的教師，大多都會(huì)被安排指導(dǎo)一定量的學(xué)生實(shí)習(xí)工作，導(dǎo)致大多數(shù)高校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師呈現(xiàn)非“專職化”的特點(diǎn)，致使實(shí)習(xí)期間對(duì)學(xué)生指導(dǎo)管理不夠，影響了學(xué)生實(shí)習(xí)的效果。

（二）對(duì)高校旅游教師工作以學(xué)術(shù)考核為主，缺乏實(shí)踐考核

對(duì)高校教師工作的考核一直以來都以發(fā)表學(xué)術(shù)論文、出版書籍及承擔(dān)科研項(xiàng)目等學(xué)術(shù)考核為主，旅游專業(yè)是實(shí)踐性比較強(qiáng)的專業(yè)，所培養(yǎng)的學(xué)生畢業(yè)后必然應(yīng)能適應(yīng)旅游行業(yè)的工作，實(shí)習(xí)便成為學(xué)生在校期間與社會(huì)接軌的一條必經(jīng)之路。旅游專業(yè)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師在能夠獨(dú)立完成科研任務(wù)的基礎(chǔ)上，還應(yīng)具備熟練的旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)技術(shù)和實(shí)踐指導(dǎo)能力。因此，對(duì)于實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師來說，應(yīng)輔以必要的實(shí)踐考核，從指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)的角度對(duì)其業(yè)務(wù)技術(shù)水平進(jìn)行定期考核與培訓(xùn)，這樣才能保證學(xué)生的實(shí)習(xí)效果。

四、旅游專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師工作方式優(yōu)化設(shè)計(jì)

（一）旅游專業(yè)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師“四步”工作方式

旅游專業(yè)的學(xué)生實(shí)習(xí)是高校旅游教育不可缺少的環(huán)節(jié)。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師既是學(xué)生實(shí)習(xí)的管理者，更是業(yè)務(wù)上的指導(dǎo)者，其科學(xué)、完善的工作方式是學(xué)生實(shí)習(xí)成功與否的重要條件。采取掛職鍛煉、頂崗指導(dǎo)、企業(yè)兼職、輪崗工作等形式深入酒店的管理制度和服務(wù)流程，既有利于教師更加近距離地指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，及時(shí)處理突發(fā)狀況，又有利于教師自身專業(yè)素質(zhì)的提高。