李　良，謝鳳英，楊月瑩，張秀玲，崔立雪（.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江哈爾濱　50030；.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院，黑龍江哈爾濱　50030）

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慕課對(duì)糧食工程專業(yè)教學(xué)模式的影響

李良1，謝鳳英1，楊月瑩2，張秀玲1，崔立雪1
（1.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030；2.東北農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030）

摘要：慕課是一種大規(guī)模遠(yuǎn)程在線教育組織形式，慕課的出現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)的教育模式產(chǎn)生了巨大的影響。以糧食工程專業(yè)為例，闡述慕課對(duì)于教學(xué)模式的影響以及開(kāi)展慕課的可行性。

關(guān)鍵詞：慕課；糧食工程；教學(xué)模式；影響

慕課（MOOCs）的英文全稱是Massive Open Online Course是基于網(wǎng)絡(luò)及終端的集選課、學(xué)習(xí)、反饋、評(píng)價(jià)、考試等教學(xué)過(guò)程于一體，以名校、名師、名課為載體的一種大規(guī)模遠(yuǎn)程在線教育組織形式［1］。慕課由于自身突出的特點(diǎn)，使其風(fēng)靡全世界。2013年，慕課旋風(fēng)刮入中國(guó)，對(duì)我國(guó)高等教育的沖擊較大，現(xiàn)在慕課已然成為一種“高大上”的現(xiàn)代教育技術(shù)。但是慕課不是萬(wàn)能的，教師要深入剖析慕課的應(yīng)用模式，發(fā)揮慕課的優(yōu)勢(shì)，再結(jié)合具體高校、具體專業(yè)的實(shí)際教學(xué)需求，探索適應(yīng)當(dāng)前本專業(yè)發(fā)展的教學(xué)模式［2］。

1　慕課的特點(diǎn)

慕課是大規(guī)模開(kāi)放在線課程，其本質(zhì)是計(jì)算機(jī)輔助教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)課程與在線教學(xué)等混搭的新產(chǎn)物［1］。慕課發(fā)展迅速，成為重要的現(xiàn)代教育技術(shù)之一，是因?yàn)槟秸n具有大規(guī)模、開(kāi)放性、網(wǎng)絡(luò)在線性等特點(diǎn)。慕課的主要特點(diǎn)之一是相對(duì)于傳統(tǒng)課堂來(lái)講學(xué)生規(guī)模比較大，不受到課程具體人數(shù)的限制，與傳統(tǒng)課程上學(xué)生來(lái)自于同一所高校的幾十或幾百個(gè)學(xué)生不同，慕課的學(xué)生人數(shù)不再受到人為空間和人數(shù)的限制，可以是多個(gè)高?；蛘邔W(xué)習(xí)場(chǎng)所，可能是幾百人、幾千人，甚至是幾萬(wàn)名學(xué)習(xí)者，都可以同時(shí)注冊(cè)參加學(xué)習(xí)，有一些特別著名的慕課課程容量可以達(dá)到幾十萬(wàn)人，甚至上百萬(wàn)人。慕課所有的學(xué)生都能夠在線同時(shí)學(xué)習(xí)，慕課都能提供出色的教學(xué)效果，不會(huì)因?yàn)槿藬?shù)多少而影響學(xué)習(xí)效果［3］。其次，慕課不是在封閉的環(huán)境中完成的，慕課是開(kāi)放的，慕課平臺(tái)可以同時(shí)集中世界不同國(guó)家、不同民族、不同文化、不同語(yǔ)言、不同學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)課程，慕課以優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的網(wǎng)絡(luò)共享為基礎(chǔ)，不受時(shí)間、地點(diǎn)、人員等具體條件的限制，學(xué)生只要通過(guò)在線注冊(cè)，就可以有資格、有機(jī)會(huì)通過(guò)慕課進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)。開(kāi)放性是慕課一個(gè)顯著的特點(diǎn)，慕課允許來(lái)自任何一個(gè)國(guó)家、任何一個(gè)學(xué)生在任何時(shí)間、任何地點(diǎn)都有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)世界頂級(jí)大學(xué)的優(yōu)秀課程［4］。另外，慕課還具有網(wǎng)絡(luò)在線性的特點(diǎn)，相比較傳統(tǒng)課堂來(lái)說(shuō)，慕課可以利用其在線互動(dòng)的優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)了知識(shí)傳播者和學(xué)習(xí)者之間的網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)以及課后交流，有些類似于傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式中的課上學(xué)生提問(wèn)和課后問(wèn)題答疑等環(huán)節(jié)，但是這種模式可以在一定程度上緩解網(wǎng)絡(luò)式教學(xué)課后跟蹤效果差的缺點(diǎn)［5］，大大提高教學(xué)質(zhì)量。

2　慕課對(duì)糧食工程專業(yè)教學(xué)模式的影響

東北農(nóng)業(yè)大學(xué)于2005年成為全國(guó)第一所開(kāi)設(shè)糧食工程專業(yè)的高校，近年來(lái)一直致力于糧食工程專業(yè)課程體系建設(shè)和教學(xué)模式的探索，已經(jīng)取得了豐碩的成果，可以說(shuō)糧食工程專業(yè)已經(jīng)具備開(kāi)設(shè)慕課的基礎(chǔ)。慕課的建設(shè)對(duì)糧食工程專業(yè)理論和實(shí)踐的教學(xué)模式、教師和學(xué)生的地位等產(chǎn)生重要影響，同時(shí)也將為專業(yè)的發(fā)展提供更寬廣的平臺(tái)。

2.1慕課對(duì)糧食工程專業(yè)課堂教學(xué)模式的影響

慕課的出現(xiàn)大大改變了糧食工程專業(yè)課堂傳統(tǒng)的教學(xué)模式，慕課將在糧食工程專業(yè)教學(xué)過(guò)程中引入混合式教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂等新型教學(xué)方式，提高教學(xué)效果?；旌鲜綄W(xué)習(xí)是要把傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式和數(shù)字化或網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)的優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)，既要發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，又要充分體現(xiàn)學(xué)生的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性［6］。慕課擁有了自己獨(dú)特的學(xué)習(xí)管理系統(tǒng)，教師可以通過(guò)這些方式對(duì)傳統(tǒng)的“混合式教學(xué)”進(jìn)行擴(kuò)充，改線上教學(xué)為課上混合教學(xué)，可以有效抓住學(xué)生注意力和提高視頻的學(xué)習(xí)效果［7］。翻轉(zhuǎn)課堂或者反轉(zhuǎn)課堂意為將課堂作為傳授知識(shí)的地方轉(zhuǎn)化為操作和演練知識(shí)的場(chǎng)所。翻轉(zhuǎn)課堂是一種“教學(xué)流程的重構(gòu)”，即將知識(shí)傳授提前放到課外，將知識(shí)內(nèi)化的過(guò)程放在課中。翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)施要以慕課和微課為支撐，慕課通過(guò)在授課視頻中穿插提問(wèn)，隨堂測(cè)驗(yàn)和開(kāi)展專題討論，并鼓勵(lì)學(xué)習(xí)者利用QQ、社交網(wǎng)站及其他個(gè)性化學(xué)習(xí)工具主動(dòng)瀏覽，獲取相關(guān)信息與學(xué)習(xí)資源等方式。大大增強(qiáng)了課程實(shí)施過(guò)程中的交流、互動(dòng)與反饋，強(qiáng)化學(xué)習(xí)效果，提高學(xué)習(xí)效率。

慕課對(duì)于糧食工程專業(yè)課堂教學(xué)過(guò)程中教師的角色產(chǎn)生了很大的改變，原來(lái)的糧食工程專業(yè)課堂教學(xué)模式中教師是絕對(duì)的主角，整個(gè)課堂都是教師在講授，學(xué)生在被動(dòng)地聽(tīng)和學(xué)，嚴(yán)重地限制了高校大學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。在慕課體系中，糧食工程專業(yè)的教師要同時(shí)擁有2個(gè)角色，一個(gè)角色是糧食工程科學(xué)知識(shí)的傳播者，教師可以是慕課的主講人，學(xué)生既有課堂上直接面對(duì)講課教師的本校學(xué)生，還有利用網(wǎng)絡(luò)上課的同學(xué)們，教師要做好相關(guān)知識(shí)點(diǎn)的儲(chǔ)備、講授以及和同學(xué)們的互動(dòng)等工作，對(duì)教師的教學(xué)能力是個(gè)嚴(yán)峻考驗(yàn)；慕課中糧食工程專業(yè)教師的另一個(gè)角色是慕課的組織者。

慕課不僅對(duì)教師的角色產(chǎn)生影響，慕課也會(huì)對(duì)糧食工程專業(yè)課堂教學(xué)過(guò)程中學(xué)生角色產(chǎn)生很大的改變，傳統(tǒng)課堂上的學(xué)生在學(xué)習(xí)上是完全被動(dòng)的，教師安排上什么課，學(xué)生就聽(tīng)什么課，教師講授什么知識(shí)，學(xué)生就學(xué)什么知識(shí)，完全沒(méi)有自己的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，同時(shí)傳統(tǒng)課堂上時(shí)間是有限的，教師滿堂的灌輸知識(shí)一直到下課，下課后教師與學(xué)生也沒(méi)能及時(shí)進(jìn)行問(wèn)題交流，使學(xué)生不能及時(shí)解決學(xué)習(xí)中遇到的問(wèn)題，影響知識(shí)的吸收和學(xué)習(xí)的積極性。在慕課的教學(xué)模式中，學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行預(yù)習(xí)，也可以積極參與到課堂的教學(xué)中。另外，學(xué)生可以通過(guò)在線與教師就自己感興趣的知識(shí)或者問(wèn)題進(jìn)行深入的交流，加深課程所學(xué)知識(shí)的掌握程度，提高學(xué)習(xí)效果。

2.2慕課對(duì)糧食工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的影響

糧食工程專業(yè)對(duì)于實(shí)踐教學(xué)有較高的要求，實(shí)踐教學(xué)體系由基本技能訓(xùn)練、專業(yè)能力訓(xùn)練、綜合能力訓(xùn)練3個(gè)層次組成，其中專業(yè)能力訓(xùn)練包括專業(yè)實(shí)驗(yàn)（實(shí)習(xí)）、課程設(shè)計(jì)（論文）、教學(xué)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)等實(shí)踐環(huán)節(jié)。糧食工程專業(yè)要求學(xué)生學(xué)習(xí)并掌握實(shí)踐綜合能力，提高自身綜合素質(zhì)，因此實(shí)踐教學(xué)對(duì)于糧食工程專業(yè)十分重要。糧食工程專業(yè)傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)是以實(shí)驗(yàn)室教學(xué)為主、工廠實(shí)習(xí)為輔，學(xué)生的實(shí)踐能力不強(qiáng)，而慕課的出現(xiàn)將徹底改變傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式，慕課可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源使學(xué)生先了解將要進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容、實(shí)現(xiàn)步驟、注意事項(xiàng)等關(guān)鍵內(nèi)容；在教學(xué)過(guò)程中可以通過(guò)仿真模擬實(shí)驗(yàn)室無(wú)法完成的操作過(guò)程，也可以通過(guò)工廠實(shí)時(shí)加工視頻了解理論知識(shí)在工廠的具體轉(zhuǎn)化過(guò)程，還可以通過(guò)工廠技術(shù)人員的視頻講解了解工廠的實(shí)際情況等，最后還可以通過(guò)在線與教師、工廠技術(shù)人員進(jìn)行交流，教師可以通過(guò)慕課平臺(tái)對(duì)學(xué)生的實(shí)踐能力進(jìn)行評(píng)價(jià)，因此慕課平臺(tái)可以迅速提高學(xué)生的實(shí)踐能力。

3　慕課建設(shè)需要克服的困難

雖然說(shuō)糧食工程專業(yè)具備了開(kāi)設(shè)慕課的基礎(chǔ)，但是實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)還有一定的困難。慕課對(duì)于主講教師和學(xué)生自學(xué)能力的要求較高，一般來(lái)說(shuō)，慕課的講授者應(yīng)該是行業(yè)中的著名專家或者是對(duì)本領(lǐng)域前沿知識(shí)比較了解的優(yōu)秀教師，同時(shí)講授者背后應(yīng)該有強(qiáng)大的教學(xué)團(tuán)隊(duì)的支持，這樣才能開(kāi)設(shè)一門(mén)合格的慕課。另外，慕課對(duì)于學(xué)生的自學(xué)能力的要求較高，因此在慕課的建設(shè)過(guò)程中，需要本專業(yè)在慕課開(kāi)設(shè)之前對(duì)相關(guān)的學(xué)生進(jìn)行自學(xué)能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生能夠適應(yīng)慕課對(duì)自學(xué)能力的要求。另外，慕課的開(kāi)設(shè)需要強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)資源支撐。慕課的實(shí)施離不開(kāi)信息環(huán)境的支持，而網(wǎng)絡(luò)寬帶接入量相對(duì)較小、網(wǎng)絡(luò)速度較慢是當(dāng)今制約眾多學(xué)校開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的負(fù)面因素之一。此外，慕課的成本很高，一門(mén)慕課的制作完成需要高額的費(fèi)用，這對(duì)于本專業(yè)的壓力較大，也影響了慕課的發(fā)展。不過(guò)本專業(yè)可以通過(guò)微課等形式的建設(shè)，在本學(xué)校、本專業(yè)建設(shè)慕課，等時(shí)機(jī)成熟再發(fā)展壯大。

4　結(jié)語(yǔ)

近幾年，慕課在中國(guó)得到了快速的發(fā)展，慕課已經(jīng)成為許多高校提高學(xué)生理論知識(shí)和實(shí)踐能力的主要手段之一。但是慕課的發(fā)展時(shí)間相對(duì)較短，教師對(duì)于慕課的了解，熟悉程度較低，因此對(duì)慕課的建設(shè)和發(fā)展有一定抵觸。但是實(shí)踐證明，慕課可以極大提高教學(xué)效果，因此我們一定要利用慕課的優(yōu)勢(shì)為本專業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

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Effect of MOOCs on Teaching Mode of Grain Engineering Speciality

LI Liang1，XIE Fengying1，YANG Yueying2，ZHANG Xiuling1，CUI Lixue1
（1. College of Food Science，Northeast Agricultural University，Harbin，Heilongjiang 150030，China；2. College of Science，Northeast Agricultural University，Harbin，Heilongjiang 150030，China）

Abstract：MOOCs is a large- scale remote online education modality. The emergence of MOOCs has a great influence on the traditional teaching mode. This paper takes grain engineering specialty as an example to explain the influence of MOOCs on teaching model and the feasibility of developing the teaching model.

Key words：MOOCs；grain engineering；teaching mode；effect

中圖分類號(hào)：G434

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

doi：10.16693/j.cnki.1671- 9646（X）.2016.04.055

文章編號(hào)：1671- 9646（2016）04b- 0080- 02

收稿日期：2016- 04- 06

基金項(xiàng)目：黑龍江省高等學(xué)校教改工程項(xiàng)目“提升糧食工程專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新能力的研究與實(shí)踐”（JG2014011189）。

作者簡(jiǎn)介：李良（1981—），男，博士，副教授，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品精深加工。