曹慕明，白先進(jìn)，陳國品，韓佳宇，盤豐平，謝蜀豫，李洪艷，李瑋，陳立，陸正義（.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院葡萄與葡萄酒研究所，南寧 530007；.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院，南寧 530007）

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廣西南部釀酒葡萄西拉延后栽培模式及栽培技術(shù)

曹慕明1，白先進(jìn)2，陳國品1，韓佳宇1，盤豐平1，謝蜀豫1，李洪艷1，李瑋1，陳立1，陸正義1
（1.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院葡萄與葡萄酒研究所，南寧 530007；2.廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院，南寧 530007）

摘 要：結(jié)合廣西南部地區(qū)的氣候條件，從催芽、枝梢管理、拉花、疏果定穗、肥水管理、病蟲害綜合防治技術(shù)等方面，總結(jié)了廣西南部地區(qū)釀酒葡萄西拉延后栽培管理技術(shù)要點。

關(guān)鍵詞：廣西南部；西拉；延后栽培；提質(zhì)增效

廣西壯族自治區(qū)地處中國西南部，冬冷夏熱，降雨量大，屬于典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，常規(guī)栽培的釀酒葡萄成熟時正處于高溫多雨的炎夏，環(huán)境溫度屬于極端溫度[1]，因此所釀出的葡萄酒pH值高、有機酸低、顏色淺、香氣不濃。采用一年兩收栽培模式，第二收果實成熟時正處于寒冷的冬季，溫度偏低，利用第二收果實生產(chǎn)出的葡萄酒常常澀度較大、口感偏生硬，需要較長時間陳釀才能達(dá)到較佳狀態(tài)，這是造成本區(qū)釀酒葡萄發(fā)展嚴(yán)重落后于鮮食葡萄最主要的原因[2]。為此，非常有必要就目前國內(nèi)外釀酒葡萄主栽品種的配套模式及栽培技術(shù)進(jìn)行改良，集成適合本區(qū)氣候條件的栽培模式及栽培技術(shù)，為解決制約本區(qū)釀酒葡萄發(fā)展的關(guān)鍵難題提供技術(shù)支持。

1 園區(qū)基本情況

試驗地位于廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院明陽雙季葡萄示范園，面積0.8 hm2。土質(zhì)為壤土，pH7.02，土壤有機質(zhì)含量20.7 g/kg，全氮含量0.180%、全磷含量0.105%、全鉀含量0.135%。屬亞熱帶季風(fēng)氣候，光、水、濕、熱條件優(yōu)越，全年無霜期長達(dá)300 d，年平均溫度21.7 ℃，1月平均氣溫12.9 ℃，7月平均氣溫29.1 ℃，最低極溫-1.1 ℃出現(xiàn)在2月份。年平均氣溫＞10 ℃積溫7065.8 ℃，年平均日照時數(shù)1416.4 h。常年降雨量1234.7 mm，雨量充沛，雨熱同期。

西拉葡萄于2012年定植，株行距1.5 m×3.3 m，采用簡易避雨雙十字“V”型架栽培，架高3.1 m，常規(guī)土肥水管理。

2 延后栽培模式

延后栽培模式，即對于投產(chǎn)的果園，每年2月中旬，結(jié)果母枝留3～4芽修剪后進(jìn)行催芽（10～15倍50%單氰胺涂抹冬芽）處理，3月下旬至4月上旬開花前摘除所有花序，夏芽新梢按正常管理。7月上中旬（結(jié)果母枝完全木質(zhì)化）帶葉留5～6芽回縮修剪，用催芽劑（20～25倍50%單氰胺）涂抹剪口芽進(jìn)行催芽。5～8 d后萌芽，開啟當(dāng)年第2個生育周期，8月下旬至9月初開花，11月下旬至12月中旬收獲夏果延后的果實。

3 延后栽培技術(shù)

3.1 催芽技術(shù)

3.1.1 春季修剪催芽技術(shù)

由于廣西南部地區(qū)冬季低溫不足，春季葡萄容易出現(xiàn)萌芽晚且不整齊的現(xiàn)象。因此每年2月中旬左右，需要進(jìn)行人工催芽，促進(jìn)冬芽早萌發(fā)，促進(jìn)當(dāng)年生枝條在7月中旬修剪前老熟。具體做操作步驟如下：留3～4芽短梢修剪，然后使用波爾多液清園、單氰胺催芽，并且灌注足夠水分促進(jìn)萌芽。

3.1.2 夏季修剪催芽技術(shù)

于7月上中旬采用當(dāng)年結(jié)果枝或營養(yǎng)枝，帶葉回縮修剪至芽眼飽滿處，一般留5～7芽作延后栽培結(jié)果母枝，之后用25倍50%的單氰胺涂抹剪口芽，催芽后根施尿素15～30 kg/hm2，并且灌注足夠水分促進(jìn)萌芽。

3.2 枝梢管理技術(shù)

3.2.1 夏果枝梢管理技術(shù)

不留夏果，枝梢容易旺長。冬芽萌發(fā)后，長至5～6葉時及時噴助壯素控梢，新梢長至11～12葉時摘心、疏芽，按52 500枝/hm2疏剪春梢，同時摘掉所有花序。一級副梢長到4～5片新葉時，頂端留2條副梢，留3～4片葉反復(fù)摘心。整個生長期要及時去除卷須，并綁縛新梢使其均勻分布于架面上，有利于通風(fēng)透光，促進(jìn)冬芽花芽分化。

3.2.2 延后果枝梢管理技術(shù)

一般于7月上中旬帶葉回縮修剪，待新梢展葉4～5片時及時去掉老葉片。新梢長至11～12片葉時及時摘心、疏芽，按52 500枝/hm2疏剪新梢，促進(jìn)開花坐果。一級副梢長到4～5片新葉時，頂端留2條副梢，留3～4片葉反復(fù)摘心。整個生長期要及時去除卷須，并綁縛新梢使其均勻分布于架面上，有利于通風(fēng)透光并提高果實品質(zhì)。

3.3 延后果拉花技術(shù)

由于延后生產(chǎn)的葡萄，花期溫度高，花序短，導(dǎo)致果穗成熟時果?；ハ鄶D壓現(xiàn)象，因此拉花是延后栽培的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)之一。具體操作如下：待延后新梢展葉3～4片時，及時噴施赤霉酸拉長花序，使用濃度為3～5 mg/L

3.4 疏果定穗

延后生產(chǎn)的秋果，成花率非常高（2～4穗/枝），但果穗偏?。?50～200 g/穗），果粒也偏小，因此果粒黃豆大小時，可以視產(chǎn)量目標(biāo)不同而定果穗數(shù)，而后再行疏剪果穗。

3.5 肥水管理技術(shù)

3.5.1 基肥

基肥是葡萄園全年最重要的一次施肥，施肥量占全年施肥量的70%以上。一般選擇在春季催芽前下足基肥。以有機肥為主，一般施用15～30 t/hm2左右的有機肥，同時混合適量鈣鎂磷肥，離樹干20～30 cm左右沿畦面撒施或溝施即可。

3.5.2 追肥

在春夏兩季，葡萄以營養(yǎng)生長為主，因此主要以促進(jìn)植株的生長和花芽分化為主要目標(biāo)。早期追肥以氮肥和磷肥為主，配合施用鉀肥。延后秋果生長季節(jié)，分兩次施肥，第一次在果實膨大初期，撒施復(fù)合肥300 kg/hm2，氮肥75 kg/hm2，鉀肥150 kg/hm2。第二次在果實開始著色時，再施復(fù)合肥225 kg/hm2和硫酸鉀150 kg/hm2。施肥主要以鉀肥為主，促進(jìn)果實著色和提高果實含糖量。同時注意補充適量的鈣肥，并且在著色后期注意噴施中微量元素，完全著色至采收期停止所有肥水供應(yīng)。

3.6 病蟲害綜合防治技術(shù)

抓好冬季清園。葡萄落葉后，把地面的殘枝枯病葉清理干凈，集中燒掉。芽萌發(fā)前用5波美度石硫合劑全園噴灑一次。在葡萄芽萌動期再噴灑一次，消滅越冬病菌，以減少葡萄病害的發(fā)生。

葡萄病害防重于治，提早噴藥極為重要。春季主要以防治霜霉病、灰霉病和薊馬為主。延后秋果生長季節(jié)，萌芽后至開花前間隔10～15 d交替使用70%甲基托布津800倍液、80%的大生M45 600～800倍液和66.8%霉多克1000倍液，開花前噴藥防治2～3次。幼果至成熟前15 d，用78%科博600～800倍液、80%大生M45 600倍液、25%施保克1000倍液等交替使用2～3次。發(fā)病時視病情和種類不同，及時噴施相應(yīng)的內(nèi)吸性藥劑。

參考文獻(xiàn)

[1]白先進(jìn),李楊瑞,謝太理,等.廣西一年兩熟葡萄栽培的氣候基礎(chǔ)[J].廣西農(nóng)學(xué)報,2008,23(1):1-4.

[2]楊瑩,管敬喜,白先進(jìn),等.桂南亞熱帶釀酒葡萄反季節(jié)栽培與釀酒特性初步研究[J].中國農(nóng)學(xué)通報,2011,27 (10):250-255.

作者簡介：曹慕明（1979-），女，副研究員，主要從事葡萄栽培及相關(guān)生理生化機制研究。E-mail:caomuming79@126.com

基金項目：“八桂學(xué)者建設(shè)工程專項經(jīng)費”資助；廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技發(fā)展基金項目（2014JZ04）；廣西科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計劃項目（桂科能14121007-2-4）；廣西科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計劃項目（桂科轉(zhuǎn)14125003-1-16）；廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院基本科研業(yè)務(wù)專項資助項目（桂農(nóng)科2015YT82）

收稿日期：2015-09-11

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.01.009