放心奶要靠產業(yè)鏈通力合作

我國已成為全球奶業(yè)生產、加工和消費大國。數(shù)據(jù)顯示，2015年我國奶類產量3900多萬噸，乳品產量2700多萬噸，乳品進口160多萬噸。同時，奶業(yè)整體素質明顯提升。目前，奶牛存欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖比例將近50%，比2008年提高了近30個百分點；機械化擠奶率超過90%，牧場管理更加現(xiàn)代化；散養(yǎng)加快退出，牧場加快升級，產業(yè)模式不斷優(yōu)化?！坝捎谖覈虡I(yè)發(fā)展歷程比較短，不可避免存在這樣那樣的問題。”中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承告訴記者。前一段時間，奶農倒奶、賣牛的現(xiàn)象時有發(fā)生，谷繼承認為原因是多方面的，既有經營者自身的問題，也有養(yǎng)殖大環(huán)境的問題，要通過各種辦法，讓奶農渡過難關。

按照農業(yè)部規(guī)劃，到“十三五”末，全國奶產量將達到4080萬噸，年均增加40萬噸；奶牛存欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖比重達到60%，比現(xiàn)在提高15個百分點，使規(guī)模養(yǎng)殖成為畜牧業(yè)主導力量。對此，谷繼承表示，要加快奶業(yè)一體化建設，實現(xiàn)“種養(yǎng)加”一體化、“產加銷”一體化。只有通過一體化，才能真正建立起多方的、緊密的利益聯(lián)結機制，才能真正解決“種養(yǎng)加”、“產加銷”不協(xié)調的矛盾，進而達到數(shù)量和質量的更加可控。同時，要加快現(xiàn)代奶業(yè)建設，這是我國奶業(yè)轉型升級的方向和目標，可從根本上解決傳統(tǒng)奶業(yè)“小、散、低、差”的矛盾。具體而言，從養(yǎng)殖方面，要加快標準化規(guī)模養(yǎng)殖進程；從加工方面，要加快調整產品結構，生產適銷對路的優(yōu)質產品。

當前，國內市場上進口液態(tài)奶銷量很好。對此，谷繼承認為，無論是從營養(yǎng)角度還是從衛(wèi)生安全角度來說，奶制品都是越快進入人體越好，國外乳制品遠渡重洋來到中國，與這一營養(yǎng)原理有悖，未來奶業(yè)的發(fā)展方向是巴氏奶?！鞍l(fā)展巴氏奶，絕非排斥常溫奶。受國情的影響，當前和今后很長一段時期，常溫奶都會占據(jù)市場較高份額，是改善國人營養(yǎng)的重要載體。為了促進產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，我們必須加大改革創(chuàng)新，加快產品結構調整，增強民族奶業(yè)競爭力?！惫壤^承認為。此外，飼料品質也直接關系到奶品的質量。“好畜只有吃好草、用好料才能產好奶、產好肉。”農業(yè)部畜牧業(yè)司司長馬有祥說。

去年，農業(yè)部會同財政部在黑龍江、內蒙古等10省區(qū)，選擇了30個縣開展“糧改飼”試點，以全株青貯玉米為重點，推進草畜配套?！叭ツ昙Z改飼計劃種植10萬公頃，實際落實了近20萬公頃，收儲優(yōu)質飼草料995萬噸，超出了預期目標將近一倍。目前，奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場全面普及全株青貯玉米，成母牛平均單產達到了8噸，生產1噸牛奶節(jié)約飼料成本300元。乳蛋白等質量指標也有明顯提高，肉牛飼喂全株青貯飼料每出欄1頭節(jié)約飼料成本1000元，說明養(yǎng)殖效益提高了?！瘪R有祥表示。

（畢海鑫）