共建產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)圈推進(jìn)山東水禽業(yè)轉(zhuǎn)型跨越（上）

編者按：山東省養(yǎng)殖水禽歷史悠久，在發(fā)展過(guò)程中經(jīng)歷了粗放、小規(guī)模、自然生態(tài)型或半自然生態(tài)型飼養(yǎng)模式向集約化、規(guī)?；曫B(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品供給上經(jīng)歷了肉蛋兼用、以蛋為主向肉用為主、蛋用為特色的轉(zhuǎn)變。進(jìn)入21世紀(jì)，山東省水禽業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段，發(fā)展勢(shì)頭迅猛，規(guī)模急劇擴(kuò)張，短期內(nèi)建立起了較為健全的產(chǎn)業(yè)體系，迅速奠定了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展基礎(chǔ)。但在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與布局、科技支撐與人才儲(chǔ)備、發(fā)展模式與動(dòng)力轉(zhuǎn)化、效率與效益等諸多方面還存在不少問(wèn)題；市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，可持續(xù)發(fā)展壓力大，進(jìn)入發(fā)展瓶頸期與轉(zhuǎn)折期；特別是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)進(jìn)入新常態(tài)，水禽業(yè)發(fā)展步履維艱。當(dāng)前，亟需業(yè)界人士創(chuàng)新思維、開(kāi)拓思路、加強(qiáng)協(xié)作，共同破解發(fā)展難題，共建水禽業(yè)生態(tài)圈，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和跨越。本文基于山東省禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)環(huán)境，提出了構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈的一些設(shè)想和思路。現(xiàn)分上、下兩期刊發(fā)，供廣大讀者交流參考。

一、山東省水禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

1．產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)較強(qiáng)。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，2015年山東省肉鴨存欄2.4億只，出欄11.4億只，約占全國(guó)的三分之一，居全國(guó)第一位；鴨蛋產(chǎn)量44.7萬(wàn)噸，居全國(guó)第二位；鵝存欄574.2萬(wàn)只，出欄935.6萬(wàn)只，鵝蛋產(chǎn)量3.1萬(wàn)噸，巨大的產(chǎn)出能力，有力支撐著國(guó)內(nèi)外水禽市場(chǎng)消費(fèi)需求。截至2015年底，全省創(chuàng)建了72家省級(jí)肉鴨標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場(chǎng)，日屠宰能力10萬(wàn)只以上的肉鴨加工廠有12家，涌現(xiàn)出六和、和康源、益客、綠源、榮達(dá)等龍頭企業(yè)，在這些企業(yè)的帶動(dòng)下，肉鴨業(yè)率先實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。良種供應(yīng)、投入品生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、流通貿(mào)易等支撐體系逐步健全；“種苗孵化—商品養(yǎng)殖—飼料生產(chǎn)—屠宰加工”一體化生產(chǎn)模式不斷推進(jìn)；通過(guò)“公司+規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)”、“公司+專業(yè)戶”、“合作社+農(nóng)戶”、“公司+合作社+農(nóng)戶”等生產(chǎn)方式，鵝鴨組織化程度不斷提高；種養(yǎng)結(jié)合模式不斷創(chuàng)新；專業(yè)抓鴨隊(duì)、防疫隊(duì)等專業(yè)化、社會(huì)化服務(wù)團(tuán)隊(duì)、組織近年來(lái)不斷出現(xiàn)并快速發(fā)展。

2．區(qū)域布局明顯。各地政府部門(mén)依托當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)對(duì)水禽業(yè)的引導(dǎo)和布局，大力提升傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)區(qū)域，積極發(fā)展開(kāi)拓新型區(qū)域，形成了傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)區(qū)（多為湖區(qū)）以蛋鴨為主、新型區(qū)域（內(nèi)陸）以櫻桃谷鴨為主、膠東半島地區(qū)（主要集中在五龍河流域）以五龍鵝為主的區(qū)域化布局。微山麻鴨、東平麻鴨主要集中在微山、魚(yú)臺(tái)、東平、桓臺(tái)等縣區(qū)的湖區(qū)，櫻桃谷鴨主要集中在淄博、濰坊、德州、臨沂等市；五龍鵝主要集中膠東半島地區(qū)，朗德鵝主要分布在濰坊、濟(jì)寧、臨沂等市。

3．遺傳資源豐富。山東省在水禽飼養(yǎng)中選育、積累了許多優(yōu)良地方品種，如微山麻鴨、文登黑鴨、馬踏湖鴨、五龍鵝、百子鵝等。微山麻鴨適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高，馬踏湖鴨盛產(chǎn)綠殼蛋并以特色金色鴨蛋聞名遐邇，國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系與六和聯(lián)合開(kāi)展北京鴨選育取得重要進(jìn)展，五龍鵝（豁眼鵝）以產(chǎn)蛋多著稱，年產(chǎn)蛋最高可達(dá)200個(gè)，居世界之冠。為適應(yīng)集約化規(guī)?；B(yǎng)殖需要，引進(jìn)了櫻桃谷鴨、楓葉鴨等肉用品種，引入了紹鴨、高郵鴨、番鴨等蛋用品種，并引入了太湖鵝、四川白鵝等。

4．科技水平較高。山東省向來(lái)重視科技創(chuàng)新和技術(shù)推廣，創(chuàng)新推廣了肉鴨旱養(yǎng)技術(shù)和環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)，蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)得到了示范應(yīng)用，使養(yǎng)鴨生產(chǎn)逐步擺脫了水的限制，并從源頭上減少了糞污排放；特別是發(fā)酵床養(yǎng)鴨的示范應(yīng)用，在全國(guó)樹(shù)立了標(biāo)桿；創(chuàng)新了肉鴨飼料配制、配方技術(shù)，使肉鴨28日齡活重達(dá)到1.85千克，料肉比可達(dá)1.65∶1，38日齡活重達(dá)到3.0千克，料肉比可達(dá)1.80∶1；五龍鵝經(jīng)選育后年產(chǎn)蛋達(dá)100～120枚，鵝的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)研究取得了重大成效，并開(kāi)始應(yīng)用于指導(dǎo)生產(chǎn)；機(jī)械化、自動(dòng)化水平顯著提高。

5．良繁體系逐步健全。山東省向來(lái)重視對(duì)鵝鴨地方品種的保護(hù)與利用，加強(qiáng)政、產(chǎn)、學(xué)、研、推相結(jié)合，充分引導(dǎo)社會(huì)力量參與保種和開(kāi)發(fā)工作，由省里直接建立了5家鵝鴨保種場(chǎng)，并扶持相關(guān)單位和個(gè)人建立多個(gè)二級(jí)繁育場(chǎng)，為種質(zhì)資源保護(hù)、品種創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)等工作打下了基礎(chǔ)。已形成原種保護(hù)、祖代擴(kuò)繁、商品推廣的繁育體系，2014年全省曾祖代鴨存欄200個(gè)單元，祖代鴨場(chǎng)12家，存養(yǎng)1957單元；父母代場(chǎng)154家，存養(yǎng)6.42萬(wàn)單元，在有效滿足省內(nèi)需求同時(shí)實(shí)現(xiàn)了部分外銷。

二、存在問(wèn)題和不足

山東省水禽業(yè)經(jīng)過(guò)10多年的快速發(fā)展，取得了可喜的成績(jī)，但產(chǎn)業(yè)面臨的普遍性問(wèn)題也較為突出，一些工作還明顯不足：

1．育種工作比較滯后。由于重視程度不夠、資金投入少，育種工作不持續(xù)、育種體系不健全、育種方法不科學(xué)、閉鎖繁育現(xiàn)象較為突出，導(dǎo)致傳統(tǒng)地方品種優(yōu)良種質(zhì)特性沒(méi)有得到充分發(fā)揮，不能滿足產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)需要，養(yǎng)殖主導(dǎo)品種依賴進(jìn)口，受制于人，肉鴨尤為明顯。當(dāng)前育種在速度、品質(zhì)和效益上尚未找到最佳平衡點(diǎn)。

2．標(biāo)準(zhǔn)化程度較低。小規(guī)模分散飼養(yǎng)仍是山東省水禽飼養(yǎng)的主要方式，粗放型養(yǎng)殖模式占比較高。據(jù)調(diào)查，30%以上養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)選址和布局不合理，近一半養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有生物安全管理制度；場(chǎng)內(nèi)外及時(shí)消毒的僅占30%，料線、水線、料盤(pán)定期消毒僅占40%；多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有病死禽處理設(shè)施和防鳥(niǎo)、防鼠設(shè)施，病死禽嚴(yán)格做無(wú)害化處理的不足30%；養(yǎng)殖用地下水污染現(xiàn)象嚴(yán)重，部分地區(qū)檢測(cè)合格率只有36%；生物安全體系建設(shè)滯后，配備糞便儲(chǔ)存、處理設(shè)施的不到30%，疫病風(fēng)險(xiǎn)壓力大。這給大規(guī)?；⒏呙芏鹊募s化生產(chǎn)帶來(lái)了嚴(yán)重挑戰(zhàn)。

3．科技支撐能力不足。從業(yè)人員學(xué)歷偏低以及年齡偏大，他們接受新技術(shù)、新理念的水平差，導(dǎo)致了生產(chǎn)管理水平與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不相適應(yīng)。再加上全省專業(yè)從事水禽研究的科研人員較少，尤其在飼料、疫病以及生物制品等影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)上缺乏深入細(xì)致的研究，阻礙了水禽生產(chǎn)效益的提升。

4．供給側(cè)結(jié)構(gòu)不合理。產(chǎn)出水平低，產(chǎn)品加工弱，市場(chǎng)分割不夠細(xì)化、精準(zhǔn)，供給與消費(fèi)對(duì)接不暢，多元化市場(chǎng)需求供給空白和結(jié)構(gòu)性過(guò)剩并存；鵝和蛋鴨產(chǎn)品單一、加工品種少，70%以上消費(fèi)市場(chǎng)由小作坊式生產(chǎn)提供，生產(chǎn)安全監(jiān)管難度大，產(chǎn)品附加值低；白羽肉鴨產(chǎn)品品質(zhì)、風(fēng)味與消費(fèi)需求存在較大差距，產(chǎn)品安全隱患問(wèn)題依然存在。

5．品牌創(chuàng)建基礎(chǔ)薄弱。多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有形成自己的特色產(chǎn)品和拳頭產(chǎn)品，更缺乏引領(lǐng)大眾消費(fèi)、帶動(dòng)特色消費(fèi)的知名品牌。近年來(lái)省外水禽業(yè)的快速崛起和品牌化運(yùn)作，給山東水禽業(yè)發(fā)展帶來(lái)了很大的壓力和挑戰(zhàn)。部分企業(yè)開(kāi)始重視品牌運(yùn)作，誕生了如櫻源、泉潤(rùn)、六和等品牌，但多數(shù)品牌僅僅停留在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)層面，品牌帶動(dòng)效益較差，影響了產(chǎn)業(yè)效益和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升。

（未完待續(xù)）

（楊景晁 周開(kāi)鋒 山東省畜牧總站；劉伊革 山東省畜牧經(jīng)濟(jì)研究會(huì)；王愛(ài)琴 山東省畜牧協(xié)會(huì)250022）