劉春芬， 慕金超　(徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州 221140)

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基于產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)的高職生物食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐研究

劉春芬， 慕金超(徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州 221140)

摘要體驗(yàn)式教學(xué)作為一種創(chuàng)新型教學(xué)模式，將有效提升教學(xué)水平和辦學(xué)效果。該研究從高職教育的要求及特點(diǎn)出發(fā)，對(duì)徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)運(yùn)用體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐進(jìn)行改革，探索校內(nèi)外產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)結(jié)合體驗(yàn)式教學(xué)的實(shí)踐及考核模式。筆者強(qiáng)調(diào)要充分發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)的作用，積極開(kāi)展各項(xiàng)科技創(chuàng)新活動(dòng)，加強(qiáng)體驗(yàn)式的教學(xué)實(shí)踐，構(gòu)建體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐下的師資隊(duì)伍和教學(xué)效果評(píng)價(jià)體系。研究旨在提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)，為其他專(zhuān)業(yè)和課程的教學(xué)改革提供參考，進(jìn)一步促進(jìn)職業(yè)院校教學(xué)改革的開(kāi)展。

關(guān)鍵詞產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)；體驗(yàn)式教學(xué)；實(shí)踐教學(xué)；科技創(chuàng)新；教學(xué)效果

當(dāng)前，社會(huì)對(duì)人才的需求不斷變化和提高，衡量人才的標(biāo)準(zhǔn)也越傾向于強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和實(shí)踐能力[1]。高職教育必須順應(yīng)形式發(fā)展，才能培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)需求的高技能人才。要培養(yǎng)合格的高職學(xué)生，就要求職業(yè)教育者在實(shí)踐中不斷探索與創(chuàng)新，更新課堂教學(xué)模式，以就業(yè)和“雙能并重”為導(dǎo)向，構(gòu)建高職生物食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐，使學(xué)生學(xué)有所用、學(xué)有所得，提升實(shí)踐創(chuàng)新能力，努力培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)和能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才，以適應(yīng)時(shí)代的要求以及社會(huì)和企業(yè)的需要，推進(jìn)和深化高等職業(yè)教育教學(xué)改革，改變傳統(tǒng)的教學(xué)理念，打破以講授為主的課堂教學(xué)模式，創(chuàng)新構(gòu)建體驗(yàn)式課堂教學(xué)模式，積極探尋高等職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律和課堂教學(xué)質(zhì)量提升的新途徑和新方法，引導(dǎo)并促進(jìn)全體學(xué)生主動(dòng)、自主地學(xué)習(xí)，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力、職業(yè)能力和專(zhuān)業(yè)能力的培養(yǎng)，提高團(tuán)隊(duì)合作學(xué)習(xí)和獨(dú)立思考的能力[2]。同時(shí)，幫助教師更新觀念，適應(yīng)新課改的教學(xué)理念，豐富完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，提升實(shí)踐智慧，實(shí)現(xiàn)“學(xué)生輕松學(xué)，教師愉快教，企業(yè)放心用”的職業(yè)教育生動(dòng)發(fā)展的良好局面，全面提升高等職業(yè)院校為社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者的服務(wù)能力。因此，徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院在高職教育課程教學(xué)改革中積極突破傳統(tǒng)教育的弊端，改革更新傳統(tǒng)的理論教學(xué)及實(shí)踐教學(xué)模式，構(gòu)建依托校內(nèi)外產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)，以就業(yè)需求和雙能并重為導(dǎo)向，以提高學(xué)生就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力為目標(biāo)的體驗(yàn)式教學(xué)新模式，促進(jìn)學(xué)生的多元和全面發(fā)展，推進(jìn)高校教育教學(xué)改革。

1基于校內(nèi)產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)的體驗(yàn)式教學(xué)的內(nèi)涵

1.1產(chǎn)學(xué)研合作教育產(chǎn)學(xué)研合作教育是依托學(xué)校實(shí)驗(yàn)實(shí)踐資源和校外實(shí)訓(xùn)基地等不同的教育資源和教育環(huán)境，充分發(fā)揮學(xué)校和校外產(chǎn)學(xué)研合作單位在人才培養(yǎng)方面各自的優(yōu)勢(shì)，合理有效銜接以學(xué)生間接被動(dòng)接受知識(shí)為主的學(xué)校教育與直接動(dòng)手操作獲取經(jīng)驗(yàn)和能力為主的校外生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)教育，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和滿(mǎn)足企業(yè)需要，懂技術(shù)、會(huì)操作的高級(jí)應(yīng)用型人才為主要目標(biāo)的教育模式[3]。

1.2體驗(yàn)式教學(xué)體驗(yàn)式教學(xué)是一種引導(dǎo)并促使全體學(xué)生主動(dòng)、自主地學(xué)習(xí)的教學(xué)方式，是指在實(shí)際或模擬的情境下，學(xué)生在教師的理論指導(dǎo)下，對(duì)自己所學(xué)習(xí)的內(nèi)容通過(guò)親身體驗(yàn)、感受、交流和實(shí)踐去領(lǐng)會(huì)、判斷、理解、掌握和驗(yàn)證[4]。這種新型的教學(xué)模式不但使學(xué)生獲取知識(shí)，而且通過(guò)老師創(chuàng)造真實(shí)或虛擬的情境，提供哲學(xué)、心理學(xué)、教育學(xué)等最新研究成果，在現(xiàn)代化的教學(xué)理念和教學(xué)手段的指引下，使學(xué)生在親身體驗(yàn)和積極參與中去感知、理解、領(lǐng)悟、驗(yàn)證，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)、能力、情感的發(fā)展，同時(shí)也能自主形成與主動(dòng)掌握相關(guān)的觀點(diǎn)、理念、判斷、技能[5]。與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，在教學(xué)主體、教學(xué)方式和手段、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)過(guò)程、教學(xué)評(píng)價(jià)等方面，體驗(yàn)式教學(xué)都占有極大的優(yōu)勢(shì)。體驗(yàn)式教學(xué)不僅改變了舊的教學(xué)方式和手段，而且真正將認(rèn)知過(guò)程與情感體驗(yàn)有機(jī)結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生的興趣，培養(yǎng)了他們的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維[6]。

1.3基于校內(nèi)產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)的體驗(yàn)式教學(xué)在以學(xué)生為本的，與生物食品類(lèi)企業(yè)人才動(dòng)態(tài)需求相適應(yīng)的，多層次、多形式的產(chǎn)學(xué)研合作教育實(shí)踐探索中，在生物食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐改革中，充分采用產(chǎn)學(xué)研合作的理念，結(jié)合產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)，突出培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作和實(shí)踐能力，是培養(yǎng)生物食品類(lèi)高技能應(yīng)用型人才的行之有效的途徑。

1.3.1產(chǎn)學(xué)研結(jié)合整合校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐資源，搭建校內(nèi)大專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐平臺(tái)。建設(shè)校內(nèi)高水準(zhǔn)的專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，如生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室、食品分析實(shí)驗(yàn)室、儀器分析實(shí)驗(yàn)室、光譜實(shí)驗(yàn)室、化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室、食品加工實(shí)驗(yàn)室、虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室等。實(shí)驗(yàn)室采取定期對(duì)學(xué)生開(kāi)放的形式，使學(xué)生能夠在實(shí)驗(yàn)室動(dòng)手操作，獲得感性認(rèn)識(shí)，充分鍛煉技能和基礎(chǔ)應(yīng)用能力。

1.3.2充分依托產(chǎn)學(xué)研合作的資源優(yōu)勢(shì)構(gòu)建校內(nèi)綜合實(shí)踐平臺(tái)。建立體驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)室和創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室、飲料生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)中心及生產(chǎn)車(chē)間、焙烤食品研發(fā)及生產(chǎn)車(chē)間、啤酒發(fā)酵中小型生產(chǎn)車(chē)間、藥物中間體合成實(shí)驗(yàn)室等，搭建校中廠的實(shí)踐平臺(tái)。

1.3.3產(chǎn)學(xué)研結(jié)合建立以“雙能并重”為導(dǎo)向的高職大學(xué)生第二課堂。該第二課堂包括科研創(chuàng)新訓(xùn)練平臺(tái)、科技競(jìng)賽訓(xùn)練平臺(tái)、創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練平臺(tái)和職業(yè)技能培訓(xùn)平臺(tái)。第二課堂將貫穿于學(xué)生的整個(gè)培養(yǎng)過(guò)程，采用學(xué)生興趣小組、創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室等形式，學(xué)生可以根據(jù)自己的愛(ài)好、能力和特長(zhǎng)選擇相關(guān)項(xiàng)目及其修讀時(shí)間。

2基于體驗(yàn)式教學(xué)模式的教學(xué)實(shí)踐

2.1充分發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)的作用，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力依托創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)體店鋪等現(xiàn)有創(chuàng)業(yè)平臺(tái)以及產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)，探索引導(dǎo)和組織學(xué)生參與各類(lèi)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能實(shí)踐、創(chuàng)業(yè)技能等方面的培訓(xùn)和輔導(dǎo)；針對(duì)學(xué)生現(xiàn)有專(zhuān)業(yè)技能水平和知識(shí)層次，結(jié)合社會(huì)發(fā)展的需求，研究建成一支結(jié)構(gòu)合理、可塑性強(qiáng)的高職學(xué)生的體驗(yàn)式學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)的途徑和渠道[7]。

在徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院化學(xué)工程學(xué)院、徐州力德化工研究所、徐州振華食品有限公司、常州銳博生物科技有限公司、徐州海旭食品公司等校內(nèi)外產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)合作基礎(chǔ)上成功申報(bào)的江蘇省化工新材料工程技術(shù)研究開(kāi)發(fā)中心于2010年11月成立。研發(fā)中心主要從事生物食品、藥物中間體和功能高分子材料等方向的產(chǎn)品和工程化研究。該中心為應(yīng)用化工、高分子材料、安全環(huán)保、生物食品、制藥技術(shù)等專(zhuān)業(yè)服務(wù)，有生物食品加工、合成樹(shù)脂、藥物中間體、功能高分子材料等5個(gè)實(shí)驗(yàn)研究室和1個(gè)分析測(cè)試室，實(shí)行產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)合作及創(chuàng)新精神，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)教師的教科研能力，不斷增強(qiáng)工作業(yè)務(wù)水平。2014～2015學(xué)年，學(xué)校成立了生物食品加工、樹(shù)脂、質(zhì)量、安全等6個(gè)科技創(chuàng)新協(xié)會(huì)，開(kāi)展科研創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等活動(dòng)，以產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)為核心來(lái)構(gòu)建高職大學(xué)生體驗(yàn)式教學(xué)新模式，為學(xué)生個(gè)性發(fā)展與素質(zhì)和能力培養(yǎng)創(chuàng)設(shè)條件，為高職大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)搭建平臺(tái)。目前200余名大學(xué)生會(huì)員的綜合素質(zhì)和科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力得到極大提升。

2.2積極開(kāi)展各項(xiàng)科技創(chuàng)新活動(dòng)，提高學(xué)生參與體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的興趣鼓勵(lì)并引導(dǎo)學(xué)生在專(zhuān)業(yè)教師的指導(dǎo)下申報(bào)省大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目、參與科技創(chuàng)新活動(dòng)、教學(xué)的教科研課題以及技能大賽等來(lái)調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性，挖掘?qū)W生自身的潛力，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。在徐州海旭食品公司、江蘇省化工新材料工程技術(shù)研究開(kāi)發(fā)中心等校內(nèi)外產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)的指導(dǎo)下，學(xué)院于2015年12月18日成立了第二屆食品生物科技創(chuàng)新協(xié)會(huì)，通過(guò)科技創(chuàng)新等平臺(tái)，定期開(kāi)展前言科技講座，自成立以來(lái)開(kāi)展了《文獻(xiàn)檢索——助推科研工作》、《研究方向的確立與課題的選取》、《科技創(chuàng)新》等專(zhuān)題講座，指導(dǎo)學(xué)生參加教師的教科研課題和省大學(xué)生創(chuàng)新課題，結(jié)合慕金超老師的課題《豐縣蘋(píng)果醋的研制》開(kāi)展了果醋產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀的調(diào)研等，進(jìn)行了產(chǎn)品的加工和分析，深入生物食品企業(yè)參觀，引導(dǎo)、推薦、指導(dǎo)體驗(yàn)式學(xué)習(xí)中表現(xiàn)突出的學(xué)生參加各類(lèi)技能比賽。通過(guò)這樣一些方式，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的興趣，擴(kuò)寬學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提高學(xué)生的操作能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和創(chuàng)新能力，為今后的工作和個(gè)人發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.3構(gòu)建體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐的課程開(kāi)發(fā)方法、課程結(jié)構(gòu)及課程組織實(shí)施方法結(jié)合人才培養(yǎng)方案對(duì)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)的要求，研究制訂形成多元化模式培養(yǎng)計(jì)劃；進(jìn)行系統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式、實(shí)施體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐的課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐方法和途徑、教學(xué)手段的實(shí)踐、探索。設(shè)計(jì)體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐的教學(xué)改革方案及實(shí)施方法，加強(qiáng)與校中廠海旭公司等產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)的緊密協(xié)作。在加大創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目投入和管理的同時(shí)，逐步形成項(xiàng)目實(shí)施、項(xiàng)目監(jiān)督管理、新產(chǎn)品研發(fā)和銷(xiāo)售等相結(jié)合的有效機(jī)制；進(jìn)一步積極探索和實(shí)施依托于新創(chuàng)業(yè)實(shí)體店鋪的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，不斷總結(jié)，認(rèn)真推廣，探索和創(chuàng)新教育教學(xué)方法。

在實(shí)踐性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)中，要求教師利用學(xué)校和校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地等企業(yè)不同的教育資源和教育環(huán)境，創(chuàng)設(shè)一種體驗(yàn)式教學(xué)環(huán)節(jié)。教師進(jìn)行仿真或全真的教學(xué)活動(dòng)，學(xué)生在此環(huán)境中邊學(xué)習(xí)邊體驗(yàn)專(zhuān)業(yè)理論與技能，這不僅有助于學(xué)生體驗(yàn)和運(yùn)用相關(guān)技能的基本方法，而且讓學(xué)生在體驗(yàn)中通過(guò)真實(shí)環(huán)境的感受、揣摩，進(jìn)而靈活地掌握相關(guān)專(zhuān)業(yè)技能，為今后在崗位上就業(yè)并成為專(zhuān)業(yè)能手、專(zhuān)家奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.4構(gòu)建體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐下的專(zhuān)業(yè)建設(shè)和師資隊(duì)伍組建一支專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力較高、人文知識(shí)豐富、技術(shù)技能精湛、有創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)的有示范、引領(lǐng)作用的教師團(tuán)隊(duì)；指導(dǎo)大學(xué)生開(kāi)展體驗(yàn)式學(xué)習(xí)及確定創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和組建創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)展體驗(yàn)式學(xué)習(xí)和模擬創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)。積極培養(yǎng)實(shí)施體驗(yàn)式教學(xué)模式的教師，保證團(tuán)隊(duì)持續(xù)和又快又好地建設(shè)、發(fā)展，保證教學(xué)團(tuán)隊(duì)整體的素質(zhì)精良和可持續(xù)發(fā)展。

2.5構(gòu)建體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐下的教學(xué)效果評(píng)價(jià)體系運(yùn)用體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐進(jìn)行教學(xué)改革試點(diǎn)，探索校內(nèi)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐及考核模式，提高了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)綜合素質(zhì)，為其他專(zhuān)業(yè)和課程的教學(xué)改革提供參考經(jīng)驗(yàn)，以促進(jìn)職業(yè)院校教學(xué)改革的進(jìn)一步開(kāi)展。

3結(jié)語(yǔ)

徐州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院依托現(xiàn)有校內(nèi)外產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等平臺(tái)，通過(guò)學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的實(shí)施，以學(xué)生自我體驗(yàn)實(shí)踐為主要手段，以自主、創(chuàng)新和就業(yè)為目標(biāo)，構(gòu)建全新的實(shí)踐創(chuàng)新教學(xué)理念，積極進(jìn)行體驗(yàn)式教學(xué)實(shí)踐的探索和推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)技能、就業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)能力、創(chuàng)新能力的全面遞進(jìn)。在現(xiàn)有生物食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的課堂教學(xué)基礎(chǔ)上，注重強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐能力和人文素質(zhì)等方面的培養(yǎng)，將有助于學(xué)生了解相關(guān)行業(yè)專(zhuān)業(yè)的發(fā)展情況，獲取最新最前沿的行業(yè)專(zhuān)業(yè)信息，培養(yǎng)

其創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新思維，提升其自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新方法和創(chuàng)業(yè)能力；有助于學(xué)生的全面發(fā)展，使其具有較強(qiáng)的擇業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力和較寬的就業(yè)適應(yīng)能力。

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Research on Experiential Teaching Practice to Biological Food Specialty in Higher Vocational Colleges Based on Production, Education & Research Platform

LIU Chun-fen, MU Jin-chao

(Xuzhou College of Industrial Technology, Xuzhou, Jiangsu 221140)

Key wordsProduction, education and research platform; Experiential teaching; Practice teaching; Technological innovation; Teaching effect

AbstractAs a kind of innovative teaching mode, the experiential teaching will effectively improve the teaching level and effect. Based on the requirements and characteristics of higher vocational education, teaching reform was carried out in biological food specialty of Xuzhou College of Industrial Technology using the “experiential” teaching practice. The practice and assessment mode combining experiential teaching with production, education and research platform was explored. Several suggestions were proposed: give full play to the role of production, education and research platform, actively carry out scientific and technological innovation activities, strengthen experiential teaching practice, build a teaching staff and teaching effect evaluation system. The study aims to improve students’ professional comprehensive qualities, provide reference for teaching reform of other majors and courses, further promote teaching reform in vocational colleges.

基金項(xiàng)目2015年江蘇省職業(yè)技術(shù)教育學(xué)會(huì)職業(yè)教育課題(XHXS2015043)。

作者簡(jiǎn)介劉春芬(1978- )，女，天津人，副教授，碩士，從事食品工程研究。

收稿日期2016-02-14

中圖分類(lèi)號(hào)S-01

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A

文章編號(hào)0517-6611(2016)07-304-02