吳 為, 沈春燕， 武攀峰

(1.江蘇省南通市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測試中心，江蘇南通 226006；2.江蘇省南通市環(huán)境監(jiān)測中心站，江蘇南通 226002)

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南通市郊基地農(nóng)產(chǎn)品鉛·鎘·砷·汞含量特征與評價

吳 為1, 沈春燕1， 武攀峰2

(1.江蘇省南通市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)測試中心，江蘇南通 226006；2.江蘇省南通市環(huán)境監(jiān)測中心站，江蘇南通 226002)

摘要[目的]了解南通市郊基地生產(chǎn)的蔬菜的重金屬含量和安全狀況。[方法]對南通市郊基地主要生產(chǎn)的豆類、瓜類、綠葉菜類、白菜類、甘藍(lán)類和茄果類6種農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行砷、鉛、鎘、汞4種重金屬含量檢測，并采用單因子污染指數(shù)法及綜合污染指數(shù)法對重金屬污染等級及污染水平進(jìn)行評價，判斷其食用安全性。[結(jié)果]試驗(yàn)表明，南通市郊基地6類農(nóng)產(chǎn)品中重金屬鉛、鎘平均值最高的均為葉菜類，瓜類和豆類的重金屬含量最低；農(nóng)產(chǎn)品的重金屬單因子污染指數(shù)和綜合污染指數(shù)均未超過1，污染等級為“安全級”，污染水平處于“清潔”，食用安全性良好。[結(jié)論] 研究可為此類基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評價提供依據(jù)，也為深入研究重金屬污染來源及富集、轉(zhuǎn)移規(guī)律提供參考。

關(guān)鍵詞農(nóng)產(chǎn)品；鉛；鎘；砷；汞

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全一直是人們所關(guān)注的焦點(diǎn)問題， 隨著近年來全國各地多起重金屬污染事件的接連爆發(fā)，重金屬污染引發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及產(chǎn)地環(huán)境問題受到了國內(nèi)外的廣泛重視[1-2]。城市郊區(qū)基地生產(chǎn)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品，絕大多數(shù)是通過零售渠道直接進(jìn)入城市居民家中，生產(chǎn)者和消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量了解甚少，僅憑感官判斷，所以很難保證家庭餐桌的食用安全。另一方面，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系的不健全和人們消費(fèi)習(xí)慣的不科學(xué)，也造成了人們對農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)安全性的忽視。施婉君等調(diào)查發(fā)現(xiàn)，上海市蔬菜土壤不同程度地受到重金屬污染，其中以鉛和鎘的污染最甚，超標(biāo)率分別達(dá)到12.00%和13.29%[3]。土壤重金屬污染分布與區(qū)域功能定位有關(guān)[4-5]，李明德等對長沙市的土壤及蔬菜重金屬含量調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市郊70.0%的土壤受到鎘污染，27.6%受到汞污染，58.6%受到重金屬綜合污染；100%的葉菜樣品鉛超標(biāo)，最大超標(biāo)率為137%，平均為60%；50%的葉菜鎘超標(biāo)，最大超標(biāo)率127%[6]。目前，有關(guān)南通市郊基地生產(chǎn)的蔬菜重金屬含量和安全狀況鮮有報(bào)道。為此，筆者選取南通市郊多處生產(chǎn)基地，對豆、瓜、綠葉菜、白菜、甘藍(lán)和茄果6類主要農(nóng)產(chǎn)品中鉛、鎘、砷、汞等重金屬含量進(jìn)行了檢測和評價分析，以期為該類基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評價提供依據(jù)，也為進(jìn)一步深入研究重金屬污染來源及富集、轉(zhuǎn)移規(guī)律提供參考。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1樣品采集及處理。南通市郊蔬菜基地按照《農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測技術(shù)規(guī)范》進(jìn)行了布點(diǎn)采樣，隨機(jī)采集豆類、瓜類、綠葉菜類、白菜類、甘藍(lán)類和茄果類6類農(nóng)產(chǎn)品樣品180個，洗凈除雜后勻漿，裝袋備用。

1.1.2主要儀器和試劑。安捷倫AA240D 原子吸收光譜儀，北京吉天AFS9130 原子熒光光譜儀，德國CEM微波消解系統(tǒng)，硝酸(GR)，鹽酸(GR)，標(biāo)準(zhǔn)儲備液購于國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究中心。

1.2方法

1.2.1測定方法。農(nóng)產(chǎn)品中鉛、鎘、砷、汞含量的檢測分別參照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定》GB/T5009.12—2010、《食品中鎘的測定》GB/T5009.15—2003、《食品中總砷及無機(jī)砷的測定》GB/T5009.11—2003、《食品中總汞及有機(jī)汞的測定》GB/T5009.17—2003。

1.2.2農(nóng)產(chǎn)品重金屬的單項(xiàng)污染指數(shù)評價方法。單因子污染指數(shù)法是目前國內(nèi)普遍采用的方法之一，能直接反映各污染物的污染程度和超標(biāo)倍數(shù)[7]。其計(jì)算公式為：

式中, Pi為農(nóng)產(chǎn)品中污染物 i的單因子污染指數(shù)，具體反映某污染物超標(biāo)倍數(shù)和程度；Ci為農(nóng)產(chǎn)品中污染物i的實(shí)測值 (mg/kg)；Si為污染物i的評價標(biāo)準(zhǔn)(mg/kg)。Pi>1 表示污染；Pi≤1表示未污染；Pi值越大,則污染越嚴(yán)重。

1.2.3農(nóng)產(chǎn)品重金屬的綜合污染指數(shù)評價方法。采用內(nèi)梅羅綜合污染指數(shù)法進(jìn)行評價，綜合污染指數(shù)是評價作物受多種污染物綜合效應(yīng)的環(huán)境質(zhì)量指數(shù)，能全面反映各污染物對作物的不同作用[7]。其計(jì)算公式為 :

1.2.4農(nóng)產(chǎn)品污染限值。6類農(nóng)產(chǎn)品中鉛、鎘、砷、汞污染限值及標(biāo)準(zhǔn)來源見表1。

1.2.5污染評價標(biāo)準(zhǔn)[8]。農(nóng)產(chǎn)品的污染評價標(biāo)準(zhǔn)見表2。

表2農(nóng)產(chǎn)品污染狀況評價標(biāo)準(zhǔn)

Table 2Evaluation standard of pollution status of agricultural products

2結(jié)果與分析

2.1農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的含量6類農(nóng)產(chǎn)品中鉛、鎘、砷、汞等重金屬含量的檢測結(jié)果見表3所示。由表3可知，農(nóng)產(chǎn)品中砷、汞濃度均低于檢出限(分別為0.005 mg/kg和0.001 mg/kg)，鉛檢出率為56.5%(檢出限 0.005 mg/kg)，鎘檢出率為77.8%(檢出限0.000 1 mg/kg)。在高于檢出限的結(jié)果中，各農(nóng)產(chǎn)品鉛含量為0.024 ～0.189 mg/kg，其中綠葉菜含量最高，具體品種為球生菜，含量達(dá)到0.189 mg/kg；鎘含量為0.000 1～0.035 6 mg/kg，其中白菜類含量最高，具體品種為青菜，含量達(dá)到0.035 6 mg/kg。

注：ND表示未檢出。

Note: ND indicated not detected.

2.2農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的污染評價根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品重金屬的單項(xiàng)污染指數(shù)評價方法和綜合污染指數(shù)評價方法，可以得到6類農(nóng)產(chǎn)品的重金屬污染評價結(jié)果，見表4。

由表4可以看出，6類農(nóng)產(chǎn)品綜合污染指數(shù)按從高到低排列依次為：綠葉菜類、茄果類、甘藍(lán)類、瓜類、白菜類、豆類，均為未達(dá)到污染水平，均未受到鉛、鎘、砷、汞重金屬的污染。從單因子污染指數(shù)Pi來看，就鉛而言，Pi大于0.2的分別為綠葉菜類(Pi=0.308)、瓜類(Pi=0.232)、甘藍(lán)類(Pi=0.236)，豆類、白菜類、茄果類Pi值均較低；另外，鎘Pi超過0.2的僅有茄果類。從評價結(jié)果來看，南通市郊基地農(nóng)產(chǎn)品的污染水平均處于“清潔”水平，說明該市當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品食用安全性總體良好，對人體健康無影響。

3結(jié)論與討論

從6類農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的含量來看，鉛、鎘平均值最高的均為葉菜類，而有研究表明，重金屬污染水平與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地土壤環(huán)境質(zhì)量中鉛、鎘含量密切相關(guān), 農(nóng)產(chǎn)品中葉菜類對鉛、鎘的積累與土壤中的鉛、鎘有顯著性相關(guān)關(guān)系[9]。葉菜類含鉛、鎘較高的原因也有可能是一些高濃度鉛、鎘的細(xì)小顆粒降落在植物表面，葉類蔬菜表面吸附和吸收了這些顆粒導(dǎo)致葉菜類鉛、鎘含量較高。另外，磷肥、含磷復(fù)合肥等肥料中含有一定的重金屬，含有重金屬的化肥、農(nóng)藥施用致使土壤中鎘含量偏高，而鎘元素很強(qiáng)的活性容易被蔬菜吸收才導(dǎo)致了鎘的普遍檢出率較高[10]。總體來看，瓜類和豆類的重金屬含量最低、受污染程度最低，這與以前的一些研究情況有共同點(diǎn)，建議結(jié)合南通市有關(guān)土壤重金屬污染普查結(jié)果，在土壤重金屬含量偏高的地方結(jié)合當(dāng)?shù)赝寥蕾|(zhì)地狀況多種植一些瓜類、豆類、白菜類蔬菜，少種植一些葉菜類蔬菜，以確保農(nóng)產(chǎn)品食用安全。

注：低于檢出限的指標(biāo)按檢出限的一半進(jìn)行評價。

Note: Index lower than the detection limit was evaluated according to half of detection limit.

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Characteristics and Evaluation of Pb, Cd, As and Hg Contents in Agricultural Products in Planting Base of Suburban Nantong

WU Wei1, SHEN Chun-yan1, WU Pan-feng2

(1. Quality Inspection and Test Center of Agricultural Products in Nantong City, Nantong, Jiangsu 226006; 2. Environmental Monitoring Center of Nantong City, Nantong, Jiangsu 226002)

Key wordsAgricultural products; Lead (Pb); Cadmium (Cd); Aesenic (As); Mercury (Hg)

Abstract[Objective] To investigate the heavy metal contents and safety status of vegetable in planting base of Suburban Nantong. [Method] Pb, Cd, As and Hg contents in six agricultural products were detected, which were in legume vegetables, cucurbits, green leaf vegetables, cabbages, kale vegetables, andSolanaceousvegetables. Both single factor pollution index method and compound factor pollution index method were used to evaluate the pollution degree and level of heavy mental pollutants, and to judge the edible level accordingly. [Result] Green leaf vegetables had the maximum contents of Pb and Cd among the six agricultural products in planting base of Suburban Nantong. Cucurbits and legume vegetables had the minimum contents of heavy metal. Neither single factor pollution index nor compound factor pollution index was above 1. The pollution degree fell to “safe” grade, the pollution level stayed at “clean” grade and the edible level was sound and safe. [Conclusion] This research provides references for the quality safety evaluation of agricultural products in planting base, and the research on the source, enrichment of transfer rule of heavy metal pollution.

作者簡介吳為(1980- )，女，江蘇南通人，高級農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)環(huán)境與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究。

收稿日期2016-02-19

中圖分類號TS 207.5+1

文獻(xiàn)標(biāo)識碼A

文章編號0517-6611(2016)07-073-03