張宸

有次去包頭，聽(tīng)說(shuō)當(dāng)?shù)氐摹吧悦馈焙贸?，就下定決心必須得嘗嘗?！吧悦馈币步袩湣u(mài)、還叫捎賣(mài)，在內(nèi)蒙古，則稱(chēng)之為稍美。作為地道的天津人，一般不會(huì)選擇這種瓷實(shí)的肉食作為早點(diǎn)，覺(jué)得不好消化，耽誤午飯?？稍趦?nèi)蒙古，稍美是最普遍不過(guò)的早點(diǎn)了，往往佐以奶茶消除油膩。和祖國(guó)各地的名片式小吃一樣，吃稍美不能奔大飯店，那里是為外地人貢獻(xiàn)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)GDP所設(shè)立的，必須去坊間，選擇當(dāng)?shù)厝藭?huì)下的館子，這可是個(gè)竅門(mén)兒。經(jīng)朋友指引，我來(lái)到一間門(mén)面不大的“稍美”店。

店雖不大，顧客盈門(mén)，屋內(nèi)滿是熱氣，里間兒滿摞著一屜屜稍美蒸籠，一進(jìn)去眼鏡兒就白蒙蒙一片什么也看不見(jiàn)了。緩了緩神兒，找個(gè)閑桌落座，半天也沒(méi)有服務(wù)員來(lái)打招呼。正猶豫呢，看人家后進(jìn)來(lái)的都去柜臺(tái)說(shuō)話。原來(lái)這里跟天津衛(wèi)老年間的早點(diǎn)鋪一樣，屬于全程自助式服務(wù)，得上柜臺(tái)點(diǎn)餐、交費(fèi)、領(lǐng)餐牌兒，等吃食得了，聽(tīng)見(jiàn)喊聲再自己去端到位子上。

看明白了，去點(diǎn)餐。掌柜的很忙，估計(jì)是算賬核對(duì)呢，也不抬頭。我說(shuō)：“稍美怎么賣(mài)??？”掌柜低著頭問(wèn)：“吃羊肉的，還是羊霖的？”我說(shuō)：“哪個(gè)好??？”“羊霖的好，但是稍微貴一點(diǎn)兒?！边€是沒(méi)抬頭。我說(shuō)：“您給我來(lái)好的，要羊霖的。”掌柜的問(wèn)：“要多少？”我一琢磨，都說(shuō)稍美好吃，千里之遙來(lái)吃一次正宗的，必須多來(lái)點(diǎn)兒。細(xì)想自己平常胃口好的時(shí)候連主食帶菜，吃八兩不算是太大問(wèn)題，就算羊肉倒飽，我怎么也得半斤。心里想著，嘴上就這么回掌柜的了。掌柜明顯愣了一下，抬起頭來(lái)打量我，看我也就中等身材，不禁面帶輕蔑，冷笑著答：“小伙子，我看你啊先來(lái)二兩，不夠再要?！蔽倚睦锼尖?，老板這是看不起我們外地人啊，難不成開(kāi)飯館兒的還怕大肚漢？好，那就先來(lái)二兩吧。

坐下后我還在生悶氣，心想一會(huì)兒吃完了，我再二兩二兩的要，咱看誰(shuí)麻煩。我好歹也是1米8的個(gè)子，160多斤了，二兩？只夠塞牙縫的。不過(guò)，早上少吃點(diǎn)也不錯(cuò)，中午我就來(lái)頓正宗的內(nèi)蒙涮羊肉，晚上呢，去吃燉羊肉配莜面魚(yú)魚(yú)。越想越饞的功夫，二兩稍美做好了。

嚯！兩大屜熱氣騰騰，每屜足有普通茶盤(pán)子那么大，我端起來(lái)頗有些壓手。放到桌上，掀開(kāi)籠屜，傻眼了。一屜一兩，一兩是六個(gè)，每個(gè)稍美都跟女孩子的拳頭這么大個(gè)，看這小拳頭兒這美女至少得有一米六八的身高。目測(cè)這一屜就得有半斤還打個(gè)富余，怎么能算是一兩呢？既然點(diǎn)了，那就吃吧！這羊霖稍美的確鮮美無(wú)比。羊霖就是羊腿芯的肉，不僅口感好，還特別瓷實(shí)，十分頂飽。我連奶茶都不敢喝，一口氣吃了八個(gè)就有點(diǎn)兒吃不動(dòng)了。后面剩的這四個(gè)我是真想打包帶走。但抬眼一看，掌柜的在那揣著手樂(lè)呢，男人大丈夫不能丟人。死活較勁，算是消滅了這“二兩”連皮兒帶餡兒小一斤的稍美，連午飯帶晚飯全管了。

原來(lái)啊，根據(jù)內(nèi)蒙的傳統(tǒng)，餡兒是不算分量的，只算面皮兒，內(nèi)蒙稍美皮薄餡大，餡兒里什么都不摻，純羊肉，這一頓可撐死我了。