◎ 王曉鵬，結(jié) 莉，陳 玲

（蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心，江蘇 蘇州 215128）

紙質(zhì)食品包裝材料安全性及檢測(cè)

◎ 王曉鵬，結(jié) 莉，陳 玲

（蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢驗(yàn)檢測(cè)中心，江蘇 蘇州 215128）

紙質(zhì)食品包裝材料因具有良好的加工強(qiáng)度和加工性能，符合環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展需求，在食品包裝中得以廣泛應(yīng)用。隨著科技的進(jìn)步，在對(duì)紙質(zhì)食品包裝材料的安全性檢測(cè)時(shí)出現(xiàn)多種檢測(cè)技術(shù)?；诖?，本文分析我國紙質(zhì)食品包裝材料的優(yōu)點(diǎn)和污染源，綜合當(dāng)前檢測(cè)技術(shù)提出完善紙質(zhì)食品包裝材料的安全性與環(huán)保性的具體實(shí)施策略，以供同行借鑒和參考。

紙質(zhì)包裝材料；食品檢測(cè)；安全

2014年，英國一家調(diào)查機(jī)構(gòu)在對(duì)1 114名消費(fèi)者進(jìn)行的“哪一類包裝材料會(huì)影響他們的購買決定”的調(diào)查報(bào)告中得出，93%的消費(fèi)者選擇了紙質(zhì)包裝[1]。調(diào)查機(jī)構(gòu)YouGov在歐洲7個(gè)國家收到的7 086份消費(fèi)者調(diào)查問卷顯示，68%的消費(fèi)者更喜歡紙質(zhì)包裝。由此可見，紙質(zhì)包裝已引領(lǐng)了未來食品包裝材料的發(fā)展方向，然而，在實(shí)際生產(chǎn)與后期處理中，紙質(zhì)包裝材料會(huì)根據(jù)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行加工，在加工過程中可能會(huì)加入增白劑、固化劑和殺菌劑等存在潛在危險(xiǎn)的化學(xué)物質(zhì)，若遷移到食品中，會(huì)對(duì)人身健康構(gòu)成威脅。因此，需要建立簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確、快速的分析檢測(cè)方法確保包裝材料的安全性。

1 國內(nèi)外紙質(zhì)包裝材料檢測(cè)研究概述

國外一些發(fā)達(dá)國家對(duì)食品包裝材料安全性的研究起步較早，檢測(cè)分析技術(shù)很豐富，發(fā)展比較成熟，已建立較為完善的紙質(zhì)包裝材料安全檢測(cè)體系。歐盟對(duì)紙質(zhì)包裝材料中化學(xué)物質(zhì)的檢測(cè)分析開始于20世紀(jì)90年代，在有害化學(xué)物定量及定性分析，有害化學(xué)物遷移條件、途徑、有害化學(xué)物鑒定等方面開展了大量的研究和工作。我國在借鑒國外相關(guān)研究成果的基礎(chǔ)上，在21世紀(jì)初對(duì)國內(nèi)食品紙質(zhì)包裝材料的使用特點(diǎn)展開一系列相關(guān)研究，也取得了一定的成果。隨著紙質(zhì)包裝材料使用范圍的不斷擴(kuò)大，應(yīng)不斷豐富和開拓研究?jī)?nèi)容，為食品安全評(píng)估奠定技術(shù)基礎(chǔ)。

2 紙質(zhì)食品包裝材料的優(yōu)點(diǎn)和污染源

紙質(zhì)食品包裝材料具有原材料為樹木，具有來源廣、成分天然、易降解和回收、安全衛(wèi)生、可循環(huán)利用、成本經(jīng)濟(jì)、節(jié)能環(huán)保和減少資源浪費(fèi)等優(yōu)勢(shì)，且易印刷、裁切、黏合、折疊、造型和釘接，工藝簡(jiǎn)捷，裝潢精美，機(jī)械強(qiáng)度優(yōu)良，因此作為環(huán)保型的食品包裝材料，在食品行業(yè)得以推廣和應(yīng)用。

紙質(zhì)包裝材料在原材料生產(chǎn)、加工過程中，可能會(huì)添加固化劑、殺菌劑、抗氧化劑、熒光增白劑、消泡劑和防油劑等化學(xué)物質(zhì)，造成有害化學(xué)物的殘留，當(dāng)包裝材料與食品接觸時(shí)，不但影響食品的風(fēng)味價(jià)值和營養(yǎng)，有毒害物質(zhì)還有可能遷移到食品中，造成食品污染，危害人類健康。因此，對(duì)紙質(zhì)食品包裝材料中的有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，可有效解決包裝材料在生產(chǎn)過程中的污染問題，保障食品安全。

3 優(yōu)化和完善檢測(cè)技術(shù)，確保食品環(huán)保性與安全性

紙質(zhì)包裝材料所含的化學(xué)物成分復(fù)雜，但相對(duì)含量較低，因此常規(guī)的化學(xué)分析測(cè)定難度較大。目前主要采用儀器分析檢測(cè)紙質(zhì)包裝材料中化學(xué)物，常用的有檢測(cè)技術(shù)有氣相色譜和液相色譜等，為提高分析內(nèi)容的豐富度和精密度，色譜和多種檢測(cè)器聯(lián)用技術(shù)、原子吸收光譜法、電感耦合等離子體原子發(fā)身光譜法常被用來檢測(cè)微量元素汞、鎬、鉛、鉻等。

（1）氣相色譜法。氣相色譜法是借助氣體充當(dāng)流動(dòng)相的一種具有高靈敏性、高效能、高選擇性分析方法。它能分離復(fù)雜樣品，分離性質(zhì)近似相同的所有同分異構(gòu)體，并在痕跡量分析中被廣泛應(yīng)用。利用氣相色譜法來檢測(cè)分析紙質(zhì)食品包裝材料，能獲得較為豐富的分析內(nèi)容。有研究借助CC-ECD和CC-FID，檢測(cè)出食品包裝材料中的二苯甲酮、鄰苯二甲酸二甲酯、硬脂酸甲酯、五氯苯酚和蒽等多種添加劑[2]。氣相色譜法具有高效、快速、準(zhǔn)確的顯著特點(diǎn)。

（2）液相色譜法。液相色譜法具有“三高、一廣、一快”的特點(diǎn)，流動(dòng)相為液體，可迅速通過色譜柱，采用高壓輸送，應(yīng)用范圍廣，靈敏度高，分離效能高，且分析效率高，速度快。紙質(zhì)包裝材料中的有機(jī)物種類多，含量低，70%以上的有機(jī)物都可以通過高效液相色譜法實(shí)現(xiàn)高效、快速的分析。

（3）原子吸收光譜法。原子吸收光譜法常被用在無機(jī)元素檢測(cè)中，主要是在氣態(tài)狀態(tài)下，測(cè)量基態(tài)原子外層電子向紫外線與可見光范疇中原子共振輻射線的吸收強(qiáng)度，主要為定量測(cè)量。歐盟標(biāo)準(zhǔn)在針對(duì)重金屬檢測(cè)中，明確指出要求采用原子吸收光譜法。此方法在食品安全研究中，可用于測(cè)量重金屬。

（4）放射化學(xué)法。放射化學(xué)法主要用于檢測(cè)無機(jī)物遷移，有研究對(duì)包裝食品再生紙圍繞鐵與鋅展開遷移實(shí)驗(yàn)，其濃度處于檢出限的邊緣。該檢測(cè)結(jié)果表明，這兩種元素的極限遷移量分別達(dá)到2.6與4.8 mg，主要隨著包裝遷移進(jìn)入。若借助改性聚苯醚充當(dāng)食品模擬液，則發(fā)現(xiàn)不存在鋅的遷入。另有學(xué)者借助該方法探討了包裝食品再生紙內(nèi)部無機(jī)污染物自身的食品遷移問題。分析研究結(jié)果顯示，在多達(dá)60種元素中，僅有鐵與鋅兩種元素遷入食品，各自遷移量為0.045～0.11、0.012～0.025 mg/kg，對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生危害。

除以上檢測(cè)分析方法外，在實(shí)際應(yīng)用中還有氣質(zhì)聯(lián)用法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法、原子發(fā)射光譜法和氫化物原子熒光光譜法等，每種檢測(cè)方法各有特點(diǎn)，需要根據(jù)不同檢測(cè)分析對(duì)象選擇合適的分析方法。

4 結(jié)語

在可持續(xù)發(fā)展的要求下，食品包裝行業(yè)逐漸趨向于綠色包裝的發(fā)展方向，“以紙代塑”的熱潮持續(xù)升溫，相關(guān)部門應(yīng)鼓勵(lì)新型綠色紙質(zhì)包裝材料的研發(fā)，加大食品材料安全監(jiān)管及檢測(cè)力度，確保食品包裝材料更加安全和環(huán)保。

[1]付善良，丁 利，焦艷娜，等.紙質(zhì)食品包裝材料中26種有機(jī)殘留物的檢測(cè)[J].包裝工程，2014，35（3）：16-21.

[2]梁婉芬.淺談紙質(zhì)食品包裝材料[J].福建質(zhì)量管理，2014，35（Z4）：56-57.

Food Paper Packaging Materials and Safety Testing

Wang Xiaopeng, Jie Li, Chen Ling
(Suzhou City Quality and Technical Supervision Comprehensive Inspection and Testing Center, Suzhou 215128, China)

The paper food packaging materials is used in food packaging widely because it has good strength and machining performance, can meet the demand of environmental protection and sustainable development. With the progress of science and technology, in the safety detection of paper food packaging material emerge when a variety of detection technology, based on this, this article first analyzes the advantages of paper food packaging materials and sources of pollution, and then integrated the current detection technology put forward the perfect paper food packaging materials of the concrete implementation strategy, the safety and environmental protection in order to ofer reference and reference.

Paper packaging materials; Food Detection; Safety

TS206.4

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.24.032