豐　俊

湖北省黃岡科技職業(yè)學(xué)院，湖北　黃岡　438000

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從日本茶道探究日本茶文化

豐俊*

湖北省黃岡科技職業(yè)學(xué)院，湖北黃岡438000

日本茶道作為一種文化已經(jīng)聞名于世，它起源于中國(guó)，其中雖然吸收了中國(guó)的茶文化，但卻具有日本民族自己獨(dú)有的特色?，F(xiàn)在，茶道在日本相當(dāng)普及，它以一種藝術(shù)形式早已融入人們的日常生活文化中，人們通過各種方式學(xué)習(xí)茶道，參加茶會(huì)等茶道活動(dòng)，以修身養(yǎng)性，與朋友交流互動(dòng)，達(dá)到對(duì)茶道這門藝術(shù)的高雅追求。茶道中所闡釋的精神也已在人們的思想中根深蒂固。本論文通過對(duì)日本茶道的簡(jiǎn)單闡述，展現(xiàn)茶道的過程，瞻仰體悟其禮法，探究一下日本茶道中“一期一會(huì)、和敬清寂、茶禪一味以及修性悟道”等經(jīng)典的文化精髓。

日本茶道；禮法；茶文化；精神

一、日本茶道的簡(jiǎn)述

茶對(duì)于日本人而言，是日常生活中不可缺少的一種最親近的飲品。在日本流行的“日常茶飯事”這個(gè)詞語(yǔ)就明確地表明了日本人的生活與茶的特殊關(guān)系。正是因?yàn)檫@種密不可分的關(guān)系，喝茶品茶便已逐漸融入人們的生活，慢慢地衍生出茶道這一文化產(chǎn)物。

可是，我們今天提到的茶道這種藝能，卻是在與日常生活完全不同的、一種環(huán)境更清凈優(yōu)雅的特殊場(chǎng)所完成的。茶道是在喝茶這種單一簡(jiǎn)單的習(xí)慣常規(guī)中，加入各式各樣的做法，通過極其繁瑣的手續(xù)，使用特定手法而首次形成它自身所獨(dú)有的世界。也可以說其作法是一種揚(yáng)棄茶本身所具有的日常性，并將其提高成一種藝術(shù)事業(yè)的方法。因此，茶道既源自于生活，卻又高于生活。

然而，茶道并不僅僅是因其作法而得名。茶道是建立在有眾人聚集的正開放經(jīng)營(yíng)著的場(chǎng)所下的，它不是個(gè)人的東西，而是共同的、集體的東西。因此，構(gòu)成茶道的另一個(gè)核心就是茶會(huì)這樣的集會(huì)。茶會(huì)是一個(gè)所有到會(huì)者都會(huì)遵循茶道的規(guī)則，脫離現(xiàn)實(shí)社會(huì)的制約，沒有隔閡可以開誠(chéng)布公的談吐的場(chǎng)合。人們通過茶會(huì)，不僅可以學(xué)習(xí)為人處世的社交禮儀，還可以陶冶情操，培養(yǎng)道德觀、人生觀和審美觀。日本人在茶道中把日常生活、宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)結(jié)合起來，找到它們的共通點(diǎn)，并將其融為一體，發(fā)揮到極致，使其成為一門綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)。

二、日本茶道的程序及禮法

(一)日本茶道的程序

1.選茶與制茶

一般日本茶道所用的是抹茶。抹茶的茶葉是用覆下栽培法培育的。在茶樹生長(zhǎng)過程中，離春茶采摘的前20天，搭設(shè)棚架，用葦簾或稻草把它們蓋住，保證98%以上的遮光率，讓其不見陽(yáng)光一段時(shí)間。采摘下的新芽嫩葉經(jīng)過蒸汽殺青，去除茶柄和莖干燥后，用石臼碾磨成粉末。粉末狀翠綠的抹茶，清香濃郁，顏色鮮亮。

2.泡茶與品茶

經(jīng)過精心地選茶、制茶，接下來就進(jìn)入正式的茶道儀式了。日本茶道規(guī)定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。

賓客進(jìn)入茶室之前，會(huì)經(jīng)過一段自然景觀區(qū)，此時(shí)，有一位穿著樸素，舉止得體態(tài)度謙和氣質(zhì)優(yōu)雅的女茶師上前來，一邊給賓客解說，一邊讓賓客欣賞風(fēng)景。使茶客在欣賞景色的過程中，不知不覺地忘卻煩惱，去除雜念，定下心神。之后，用茶室門外水缸里的一個(gè)長(zhǎng)柄瓢盛水洗手并漱口。這些準(zhǔn)備就緒，便可以進(jìn)入茶室。

⑴入座。主人先在茶師進(jìn)入茶室的門外專用入口跪迎賓客，客人入室后，主客面對(duì)面而坐，正客須坐于主人上手(左邊)。坐定后，主人便去“水屋”取風(fēng)爐、茶釜、水注、白炭等器物，而客人可隨意觀賞茶室內(nèi)的擺設(shè)布置及字畫、鮮花等裝飾。

⑵點(diǎn)炭。主人取完器物回茶室后，跪在榻榻米上生火煮水，先往地爐里撒一層濕潤(rùn)的茶灰，撒灰的次數(shù)、動(dòng)作與方位都有講究。然后開始點(diǎn)炭，選用精致潔凈的炭精，主人遵照規(guī)定的順序與位置，將炭一點(diǎn)一點(diǎn)地放進(jìn)爐里。接著用羽帚不斷地清掃地爐，并從香盒中取出少許香點(diǎn)燃?？腿藗兙驮跔t子旁，靜靜地欣賞主人在莊重而優(yōu)雅的表演。

⑶煮水。趁著風(fēng)爐煮水，主人再次去水屋忙碌，此時(shí)眾賓客可自由在花園里閑庭信步。等主人備齊所有茶道器具并擺放到規(guī)定位置時(shí)，這時(shí)水也煮沸了，賓客們可重新進(jìn)入茶室。

⑷沏茶。把茶釜的蓋子放在蓋置上，用竹勺從中取少量水倒入茶碗中，在客人面前再次清潔茶具。用茶巾擦拭好茶具后，用茶勺從茶罐中取茶末二三勺，置茶碗中，再用帶長(zhǎng)柄勺子的水壺從鍋中取出沸水，注入茶碗，并用茶筅攪拌碗中茶水，直到茶湯泛起泡沫為止。

⑸敬茶

敬茶時(shí)，主人用左手掌托碗，右手五指持碗沿，輕輕將茶碗轉(zhuǎn)兩下，將碗上花紋圖案對(duì)向客人，跪地后舉茶齊眉，恭送至客人面前?？腿私硬韬?，輕輕轉(zhuǎn)上兩圈，也將碗上花紋對(duì)向獻(xiàn)茶人，舉碗至額，以示感謝。然后放下碗，重新舉起就可以品嘗了。飲時(shí)要使茶湯在舌間滾動(dòng)，吸啜有聲，表示稱譽(yù)，并說些吉利客套話。

結(jié)束后，主人再次在茶室門外跪送賓客，同時(shí)接受賓客的臨別贊嘆。

(二)日本茶道的禮儀與禮法

整個(gè)茶會(huì)中，主客的行、立、坐、送、接茶碗、飲茶、觀看茶具，以至于擦碗、放置物件和說話，都有特定禮儀。主人根據(jù)茶道特有的禮法，在固定的位置上，按規(guī)矩取茶具，遵照一定的順序制茶。一整套的茶道程序中，禮法表演是關(guān)鍵，相當(dāng)重要。日本茶道禮法分為炭禮法、濃茶禮法、淡茶禮法三種。

炭禮法：即用燒沏茶水的地爐和炭生火、點(diǎn)炭時(shí)的程序表演。它包括準(zhǔn)備燒炭工具、打掃地爐、調(diào)整火候、除炭灰、添炭、點(diǎn)香等。

濃茶禮法：濃茶是茶道中的中心環(huán)節(jié)，也是最謹(jǐn)慎、嚴(yán)肅認(rèn)真的一項(xiàng)儀式。主人必須穿黑色和服。禮法期間，主客間對(duì)話很少。

淡茶禮法：是茶道最基本、最常規(guī)禮法。

濃茶禮法和淡茶禮法主要都是主人點(diǎn)茶、客人品茶。

茶道是一種獨(dú)特的飲茶儀式、生活禮儀和社會(huì)禮儀。它通過沏茶、賞茶、品茶，增進(jìn)友誼，修心養(yǎng)德。學(xué)習(xí)禮法是很有益于身心的一種禮儀。現(xiàn)在，茶道被用作訓(xùn)練做事精神高度集中，或者用于培養(yǎng)儀態(tài)舉止，被廣大民眾所深深喜愛。

三、日本茶文化精神

(一)“一期一會(huì)”的心態(tài)

“一期一會(huì)”反映的是參加茶會(huì)時(shí)的一種心態(tài)?！恫铚粫?huì)集》一書中這樣描述：“追其本源，茶事之會(huì)，為一期一會(huì)，即使同主同客反復(fù)多次舉行茶事，也不能再現(xiàn)此時(shí)此刻之事。每次茶事之會(huì)，實(shí)為一生一度之會(huì)。”追溯其本來涵義，所謂的茶事一生只有一次，就算是在同一間茶室、同一個(gè)茶師，只要時(shí)間不一樣在茶會(huì)過程中的狀態(tài)和感悟就不一樣，任何時(shí)刻都無(wú)法再現(xiàn)當(dāng)時(shí)的心情。因此，主客間都會(huì)以最大的熱忱相誠(chéng)以待，把握茶道中的每一個(gè)細(xì)節(jié)。此外，一系列的茶道活動(dòng)也會(huì)讓主人和客人由內(nèi)而外自然涌現(xiàn)出一種“一期一會(huì)、難得一面、世當(dāng)珍惜”的蒼涼而略帶寂寥的感覺。實(shí)質(zhì)上就是一種人生無(wú)法重來，生命不可復(fù)原的無(wú)常觀，提醒人們把握每一分，做好每一事，進(jìn)而思考人生的悲歡離合，使人們的精神境界接受一次洗禮發(fā)生飛躍達(dá)到更高的狀態(tài)。

(二)“和敬清寂”的意境

“和、敬、清、寂”，被看作是茶道的法則與倫理規(guī)范，是日本茶道最重要的思想理念，它被稱為“茶道四諦”。“和”指主人與客人的和睦，沒有隔膜，還有人與器物以及器物與器物的和諧；“敬”是尊敬長(zhǎng)輩、愛護(hù)朋友和晚輩以及主客之間互敬互愛的感情，也有人對(duì)自然神靈的敬意；“清”是茶室茶具等環(huán)境清潔清靜，保持心靈的清凈無(wú)垢；“寂”是茶室氣氛恬靜，茶人表情莊重，摒棄欲望，凝神靜氣，保持一顆通透澄明的心，要求茶人忘卻一切，達(dá)到幽閑境界，去創(chuàng)造新的藝術(shù)天地。實(shí)質(zhì)上，“和、敬、清、寂”的基本精神是要求人們通過飲茶進(jìn)行自我警醒，茶人間思想溝通，在清寂中擯棄隔閡與芥蒂，彼此間達(dá)到尊重和諧的目的。更深層的內(nèi)涵是把自然界中天地萬(wàn)物納入茶室，將對(duì)自然的敬愛附著于器物中，以“天人合一”作為所追求的最高境界。

(三)“茶禪一味”的思想

日本僧人村田珠光悟出了“佛法存于茶湯之中”的道理。珠光以“本來無(wú)一物”的心境點(diǎn)茶飲茶，把佛教中“空”的精神貫徹到茶道中，力薦茶人放棄“唯我獨(dú)尊”等以自我為中心的觀念。禪宗認(rèn)為人的一切雜念和私欲皆出于此，要想修佛，就必須去實(shí)現(xiàn)一種超越經(jīng)驗(yàn)，即四大皆空的內(nèi)心自悟。使修禪者或是茶人首先完成對(duì)自我的否定，繼而排除欲望，進(jìn)入一種無(wú)卻又包羅萬(wàn)象的高度。而武野紹鷗的“茶禪同一味，委在空寂中”，恰好證明了茶道的精髓，即“和敬清寂”與禪的世界觀、人生觀是想通的。

(四)“修行悟道”的精神

茶人通過品飲而悟道，即品飲者對(duì)茶的覺悟。茶道的宗旨、目的在于修行，對(duì)個(gè)人修行而言，茶道是茶人自我完善、自我認(rèn)識(shí)的過程，是為了使每個(gè)茶人自身素質(zhì)和境界的提高，進(jìn)而塑造完美的人格。真正的悟道，是指通過茶事活動(dòng)來悟道體道。修道的理想追求就是養(yǎng)生、怡情、修性、證道。證道是修道的理想結(jié)果，是茶道人生的終極追求。證道則天人合一、即心即道，天地與我并生，萬(wàn)物與我為一，極高明而道中庸，無(wú)為而無(wú)不為。從這一點(diǎn)來看，日本茶道中的“道”蘊(yùn)涵著中國(guó)道教精神，日本人已汲取這些精華，并融會(huì)貫通在他們的行為與精神中。道家提倡清心寡欲，強(qiáng)調(diào)我們?cè)趬m世中的一切，包括苦難，人生或濃烈或清淡都必須要親自接受，因?yàn)樗鼈儽旧硗鞓沸腋Ｒ粯?，都自然存在于我們的生命中。人生在世，總?zhēng)個(gè)高低之分、成敗得失，殊不知高與低、成與敗都是人生的滋味。功名利祿來來往往，炎涼榮辱沉沉浮浮，一分淡泊，一分寧?kù)o。深入細(xì)致地品茶，亦同品味漫漫人生。當(dāng)我身處茶室，墻壁上古典的掛軸，花瓶里清新的花草，甜美可愛的點(diǎn)心，點(diǎn)茶人茶技的表演，都讓人感覺仿佛與天地自然渾然一體，置身于超然物外的淡泊世界，追求一種與世無(wú)爭(zhēng)、安貧樂道的人生。

[1]滕軍.日本茶道文化概論[M].東方出版社，1992.11.

[2]王桂蘭.日本茶文化[J].科技信息，2010.9.

豐俊(1985-)，女，漢族，湖北黃岡人，本科，湖北省黃岡科技職業(yè)學(xué)院，助教，主要研究方向：日語(yǔ)語(yǔ)言文學(xué)。

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