澳門式喝酒及時(shí)行樂(lè)

古老的葡萄牙，有一句諺語(yǔ)：Curta que a vida e curta，意思是：人生苦短，及時(shí)行樂(lè)。如果要用一句話概括澳門人喝酒的文化，相信這一句再適合不過(guò)。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，目前在經(jīng)營(yíng)一家葡萄酒公司的Joao并不是典型的土生葡人，他在里斯本出生，5歲隨家人移居澳門，但因年紀(jì)尚小，對(duì)葡萄牙的記憶已經(jīng)非常模糊，能說(shuō)一口流利粵語(yǔ)的他自豪地說(shuō)：“我覺(jué)得自己是澳門人來(lái)的，地道的澳門人”。

土生葡人的餐飲文化，素來(lái)獨(dú)樹(shù)一幟，恰恰是因?yàn)樗麄兿矏?ài)葡萄酒，才讓酒文化在小城扎下了根。殖民時(shí)代，葡萄酒已經(jīng)是澳門大至五星級(jí)餐廳，小至茶餐廳的標(biāo)配，各大小超市里也都非常容易尋覓到葡萄牙葡萄酒的身影，“我懷念90年代的澳門，家就在主教山（當(dāng)時(shí)很多被派遣到澳門擔(dān)任重要官員的家庭都住在山上的別墅），打開(kāi)窗戶，跨海大橋展現(xiàn)眼前，小時(shí)候我和兄弟姐妹們會(huì)一邊喝酒，一邊數(shù)著來(lái)往車輛的多少”，Joao笑著說(shuō)，眼里閃過(guò)一絲不舍，“但是現(xiàn)在，誰(shuí)還能數(shù)得過(guò)來(lái)？”看得出來(lái)，那種浪費(fèi)時(shí)間的奢侈，是天生帶有慵懶浪漫感的南歐人迷上澳門的契合點(diǎn)之一。

為什么喜歡喝酒？

“感覺(jué)是我們生活不可缺少的一部分了”，他輕描淡寫。

葡國(guó)家庭喜歡在周日聚餐，一頓飯少說(shuō)也能吃上兩三小時(shí)，多則六小時(shí)，摸摸杯底扯東扯西，一晚上就過(guò)去了。“所以我干脆做起了葡萄酒生意”，Joao有幾個(gè)拍檔，之前是專門從葡萄牙搜集精品葡萄酒銷售，現(xiàn)在干脆自己搜集葡萄釀造有機(jī)葡萄酒。“我認(rèn)識(shí)的好幾個(gè)葡萄牙資深酒客都是這樣的，從愛(ài)好者變身酒莊經(jīng)營(yíng)者，可能只需要一秒沖動(dòng)。有的放棄了大好的公務(wù)員高職，有的干脆連經(jīng)營(yíng)多年的公司賣掉，當(dāng)起了‘農(nóng)民’，他們還會(huì)笑著跟我說(shuō)：‘瞧，以前坐Office，我們穿襯衣都是燙得平平整整，現(xiàn)在只需要卷起襯衣袖子，我們葡萄牙人都喜歡這樣，卷起襯衣袖子才是我們的一員?！魈手∽逡嵫y(tǒng)的他們自帶豪邁氣質(zhì)，和大口吃肉大口喝酒的樂(lè)天品格渾然一體?！?/p>

澳門回歸前，澳門銷售的葡萄酒主要以葡萄牙酒為主，市場(chǎng)份額占90%或以上。葡萄牙酒文化深入民心，這還表現(xiàn)在小小的城市里居然有一座葡萄酒博物館。

澳門回歸前，澳門銷售的葡萄酒主要以葡萄牙酒為主，市場(chǎng)份額占90%或以上，甚至可以在超市買到比葡萄牙本國(guó)還要便宜的同一牌子葡萄酒；回歸后，各種不同國(guó)家風(fēng)味的餐廳涌入澳門——東南亞菜、日本菜、美國(guó)菜等等，百花齊放，葡萄酒的種類也多了起來(lái)。再加上大酒店都喜歡進(jìn)名莊酒，一下子成為了酒客天堂。

“但是葡萄牙酒還是很有優(yōu)勢(shì)的，首先它有群眾認(rèn)知基礎(chǔ)，然后價(jià)格便宜，質(zhì)量又不差，在澳門街頭要找一家有質(zhì)量好的葡萄酒的餐廳也不是太難。紅葡萄酒比較受歡迎的產(chǎn)區(qū)仍然是阿連特茹（Alentejo）和唐（Dao），有時(shí)候也會(huì)喝喝比較有特色的波特酒（Port）或者是馬德拉（Madeira），這些都是葡萄牙特有的加烈葡萄酒；而白葡萄酒最出名的一定是青酒（Vinho Verde，酒體顯青色，酸度較高的一款餐前開(kāi)胃葡萄牙特色葡萄酒），但是亞洲人可能會(huì)覺(jué)得過(guò)酸，搭配日本菜來(lái)吃，會(huì)有意想不到的效果，”Joao繼續(xù)說(shuō)，“葡國(guó)人，尤其是土生葡人，都有自己固定喜歡去的‘飯?zhí)谩?，這類型餐廳一般游客比較少，都是本地外國(guó)人聚餐點(diǎn)，像專賣墨西哥菜和葡國(guó)傳統(tǒng)菜式的TACOS，就是我們經(jīng)常會(huì)去的酒館餐廳?！?/p>

葡萄牙酒文化深入民心，這還表現(xiàn)在小小的城市里居然有一座葡萄酒博物館之上，在當(dāng)年運(yùn)輸還不太發(fā)達(dá)時(shí)，從葡萄牙運(yùn)來(lái)各種釀酒設(shè)備以及窖藏其中的很多絕版佳釀，更是帶來(lái)了當(dāng)?shù)夭煌a(chǎn)區(qū)的標(biāo)志性服裝。

當(dāng)然，除了葡萄酒，威士忌和清酒、手工啤酒也是近年來(lái)在小城里新興的喝酒潮流，在澳門也不難找到跟其搭配的食物。就拿澳門前總督最愛(ài)吃的下酒菜煙肉蝦卷來(lái)舉例，這道菜在其他地方比較少見(jiàn)到，它和威士忌就是天作之合的搭配。說(shuō)到威士忌，一定要提在亞洲數(shù)一數(shù)二的澳門銀河的麥卡倫酒吧，它猶如威士忌博物館。