李亞輝

(黑龍江哈爾濱市阿城區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,黑龍江哈爾濱 150300)

瘦肉精的危害與監(jiān)管對(duì)策

李亞輝

(黑龍江哈爾濱市阿城區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,黑龍江哈爾濱 150300)

禽畜養(yǎng)殖生產(chǎn)中，瘦肉精違禁使用率尤高，瘦肉精的危害極大，不但導(dǎo)致瘦肉精藥物殘留高，而且，過(guò)量使用后被人體食用，將危及民眾的健康，甚至威脅到民眾的生命安全。針對(duì)瘦肉精的監(jiān)察監(jiān)管，地方相關(guān)部門務(wù)必提高認(rèn)識(shí)，盡量做到：加大宣傳，提升認(rèn)識(shí)；確保殘留瘦肉精產(chǎn)品無(wú)市場(chǎng)銷路；健全瘦肉精監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)落實(shí)好日常監(jiān)管，發(fā)揮“群防群控”的防控機(jī)制；加大科技研發(fā)力度，借助最科學(xué)有效的手段，提升禽畜肉產(chǎn)品質(zhì)量；增加檢疫經(jīng)費(fèi)投入，提升檢疫檢測(cè)水平，確保畜產(chǎn)品快速檢疫的質(zhì)量和效益；注意源頭監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊不法分子，逐步規(guī)范用藥市場(chǎng)。文章將對(duì)要點(diǎn)做系統(tǒng)闡述，以供參考和借鑒。

瘦肉精規(guī)范用藥監(jiān)管

1 前言

瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱（如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺），屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑，主要是β-激動(dòng)劑、β-興奮劑，其理化性質(zhì)為白色或類似白色的結(jié)晶粉末，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，一般加熱處理不能將其破壞，味苦，熔點(diǎn)為161℃，易溶于水、乙醇，微溶于丙醇，不溶于乙醚。早在20世紀(jì)80年代，美國(guó)科學(xué)家意外發(fā)現(xiàn)將鹽酸克倫特羅用于養(yǎng)豬生產(chǎn)，可明顯提高豬瘦肉率。但是，瘦肉精頻繁使用導(dǎo)致的不安全事件更是頻見(jiàn)報(bào)端，前幾年出現(xiàn)的因食用豬肝導(dǎo)致鹽酸克倫特羅中毒事件，更是引發(fā)全社會(huì)對(duì)此問(wèn)題的普遍關(guān)注，而在全球遭到禁用。國(guó)內(nèi)同樣禁止在飼料中添加瘦肉精，但是，趨于高額利潤(rùn)的追求，不少養(yǎng)殖場(chǎng)違禁使用，帶來(lái)的潛在危害的是令人發(fā)指的。文章就此闡述使用瘦肉精的危害，針對(duì)性提出相應(yīng)的監(jiān)管監(jiān)察措施，以供參考和借鑒。

2 瘦肉精的危害

2.1 瘦肉精藥物殘留高

經(jīng)研究證實(shí)：低劑量的鹽酸克倫特羅，短時(shí)間內(nèi)見(jiàn)效不大。而長(zhǎng)期使用的話，將導(dǎo)致瘦肉精藥物殘留量大的問(wèn)題。特別在養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中，普通的用量就為治療時(shí)的5～10倍，由于其溶解代謝率較低，不容易被代謝排出，因而，藥物殘留較高。在動(dòng)物體內(nèi)，殘留最高的是動(dòng)物的眼睛和毛發(fā)，其次是肝、肺、腎和骨髓等器官，而且肌肉中的含量較肝、肺等器官低很多。同時(shí)還指出，鹽酸克倫特羅化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，一般高溫難以將其分解，作為一類激素藥物，通過(guò)腺體深入到組織細(xì)胞膜內(nèi)發(fā)揮作用，因此，難以代謝清除。

2.2 瘦肉精危害人體健康

克倫特羅早期實(shí)際用于人肺科疾病的治療，而且，在支氣管哮喘治療中效果更好。但是，后期查出副作用較大，而遭到禁用。此藥物被適用于禽畜養(yǎng)殖生產(chǎn)，同樣影響體內(nèi)血管系統(tǒng)，很容易導(dǎo)致氣管擴(kuò)張，影響肌肉蛋白代謝、脂肪代謝、體內(nèi)糖分代謝等等，嚴(yán)重影響動(dòng)物的生長(zhǎng)代謝。在調(diào)查證實(shí)中發(fā)現(xiàn)：人食用了飼喂瘦肉精的豬肉后，其不良反應(yīng)可見(jiàn)到面紅、口渴、皮膚有紅色丘疹、惡心、四肢無(wú)力、行走困難、代謝紊亂、心率加快、心律不齊，還可能導(dǎo)致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤，嚴(yán)重者直接導(dǎo)致死亡。另外，有專家研究證明瘦肉精對(duì)生殖系統(tǒng)有嚴(yán)重影響，也有專家認(rèn)為瘦肉精可能致畸致癌。

3 監(jiān)管對(duì)策

3.1 加大宣傳，提升認(rèn)識(shí)

針對(duì)瘦肉精的危害，有必要提高民眾認(rèn)識(shí)，經(jīng)宣傳相關(guān)法律法規(guī)，組織動(dòng)物食品安全相關(guān)人員的教育培訓(xùn)，使他們認(rèn)識(shí)到瘦肉精等違禁藥品的危害性，增強(qiáng)民眾抵制瘦肉精類產(chǎn)品的社會(huì)責(zé)任感。同時(shí)，深入基層養(yǎng)殖戶，“手把手”傳授養(yǎng)殖戶辨別“瘦肉精肉”的方法，增強(qiáng)民眾安全消費(fèi)的意識(shí)，確保殘留瘦肉精產(chǎn)品無(wú)市場(chǎng)銷路。

3.2 健全瘦肉精監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，切實(shí)落實(shí)好日常監(jiān)管

建立健全瘦肉精監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，自工作隊(duì)伍、經(jīng)費(fèi)投入、監(jiān)管機(jī)構(gòu)等各方面，做好日常監(jiān)管和突擊監(jiān)管。在此，一方面，自中央到地方組建四級(jí)瘦肉精監(jiān)管機(jī)構(gòu)，成立專門專業(yè)的監(jiān)管隊(duì)伍，增加瘦肉精檢疫監(jiān)察的抽檢頻率，確保禽畜出欄的安全性、可靠性和穩(wěn)定性。另一方面，完善市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，遵循嚴(yán)格的產(chǎn)地檢疫機(jī)制，確保禽畜檢疫與瘦肉精檢疫同步。最后，注意發(fā)揮群眾的力量，實(shí)施有獎(jiǎng)舉報(bào)機(jī)制，發(fā)現(xiàn)疑似案情及早懲處，發(fā)揮“群防群控”的防控機(jī)制。

3.3 加大科技研發(fā)力度，提升禽畜肉產(chǎn)品質(zhì)量

控制“瘦肉精”使用的方法而言，說(shuō)到底最有效科學(xué)的方法在于：發(fā)揮科技研發(fā)的力量。一則，研發(fā)高效、綠色、新型的食品添加劑替代，使瘦肉精的使用失去“滋養(yǎng)空間”。二則，推廣實(shí)施科學(xué)育種手段，逐步改良禽畜品種，提升禽畜肉產(chǎn)品品質(zhì)。

3.4 增加檢疫經(jīng)費(fèi)投入，提升檢疫檢測(cè)水平

逐步加大經(jīng)費(fèi)投入，不斷提升檢疫檢測(cè)水平。經(jīng)費(fèi)投入用于先進(jìn)儀器購(gòu)買，確保畜產(chǎn)品快速檢疫的質(zhì)量和效益，提升瘦肉精檢測(cè)水平。

3.5 注意源頭監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊不法分子

注意源頭監(jiān)管，健全追溯體系，打擊不法分子，規(guī)范養(yǎng)殖檔案，實(shí)行養(yǎng)殖投入品登記管理，規(guī)范各類不健康養(yǎng)殖行為。同時(shí)，逐步完善源頭監(jiān)管，力求自源頭抓起，規(guī)范抵制違禁瘦肉精類藥品的使用。加強(qiáng)收購(gòu)禽畜商販的教育和管理，切斷不法商販買賣禽畜產(chǎn)品的渠道。逐步規(guī)范用藥市場(chǎng)，諸如：鹽酸克洛特羅、沙丁胺等哮喘藥的使用，都應(yīng)規(guī)范合理化使用。

4 結(jié)論

瘦肉精的問(wèn)題由來(lái)已久，嚴(yán)重威脅到民眾的公共安全。可以說(shuō)，加強(qiáng)瘦肉精的檢疫監(jiān)管，任重而道遠(yuǎn)。在此，政府部門應(yīng)發(fā)揮帶頭引領(lǐng)作用，密切配合各部門，打擊不法分子，健全完善瘦肉精監(jiān)管長(zhǎng)效管理機(jī)制，確保市場(chǎng)買賣肉制品的安全可靠有效。

[1] 沈麗麗，施志亮，何亞寧.瘦肉精的常見(jiàn)品種及快速檢測(cè)方法[J].當(dāng)代畜牧，2013，（5）：55-56.

[2] 唐躍華，李華.淺談瘦肉精的監(jiān)管與探索[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2013，（2）：9-10.

[3] 鄧蓉蓉.瘦肉精的來(lái)源及辨別[J].湖北畜牧獸醫(yī)，2012，（11）：121.