徐思艷 浙江科技學院

桐鄉(xiāng)地區(qū)杭白菊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀問題分析及對策

徐思艷 浙江科技學院

杭白菊，人們通常將其作為一種茶飲，其不僅具有觀賞性，還具有更高的藥用價值。浙江的桐鄉(xiāng)地區(qū)已經(jīng)把杭白菊產(chǎn)業(yè)化。杭白菊近年一直處于上升發(fā)展期，但是，其在發(fā)展過程中也遇到了許多的問題，生產(chǎn)成本高，采摘期勞動力需求大；加工條件尚不成熟，加工市場不穩(wěn)定；地區(qū)產(chǎn)業(yè)品牌意識缺乏。針對以上問題，從政府、農(nóng)戶、加工商角度提出科技、政策、創(chuàng)新、環(huán)境方面的對策。

杭白菊 產(chǎn)業(yè)問題 對策

一、桐鄉(xiāng)杭白菊簡介

桐鄉(xiāng)這一方寶地在1995年5月被譽為“杭白菊之鄉(xiāng)”。杭白菊在桐鄉(xiāng)已經(jīng)有三百多年的歷史了，種植歷史源遠流長，種植面積大，產(chǎn)量高。桐鄉(xiāng)種植的杭白菊中，以小洋菊為主，花朵品質好，花育期適中，豐產(chǎn)性好，適應性廣。昔日桐鄉(xiāng)茶商為利用杭州的知名度，將桐產(chǎn)小白菊冠以“杭州”之名，沿用至今。杭白菊在桐鄉(xiāng)已經(jīng)形成了塊狀經(jīng)濟，年種植杭白菊面積四萬五千畝，年產(chǎn)5500噸干菊，占全國總量的70%。秋天的菊海已成為世界吉尼斯之最。

二、桐鄉(xiāng)杭白菊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀存在的問題分析

要知道，桐鄉(xiāng)杭白菊這一區(qū)域性的產(chǎn)業(yè)還不成熟，其中還存在著大量的問題。

（一）農(nóng)戶的成本高，豐收時期的季節(jié)性用工短缺

杭白菊從栽種、培育、采摘到加工等一系列的工序都需要大量的勞動力。對于杭白菊的加工，傳統(tǒng)的加工方式是以農(nóng)戶為單位。在菊農(nóng)白天進行菊花采摘后，由于鮮菊貯藏困難，為在已采摘的菊花水分流失前進行加工，菊農(nóng)們大多會選擇在夜里在自家灶頭上進行蒸。蒸好的菊餅置于蘆葦簾上，每天早晚搬抬曬干、翻身?？墒牵瞧陂g遇到持續(xù)的陰雨天氣，那么菊農(nóng)們將面臨菊花變質的問題，又會增加成本。并且在菊花采摘到菊花加工完成售賣給中間商的期間，菊農(nóng)們還面臨著杭白菊價格的波動問題，成本風險很大。近年來，杭白菊的加工由個體農(nóng)戶逐漸工廠化。隨著杭白菊產(chǎn)業(yè)的逐漸擴大，相應的設備不斷發(fā)明改進，微波深加工技術，即氣流干燥高科技新工藝，加工工序簡便，直接散菊蒸、烘干，打破了人工曬菊的傳統(tǒng)，在一定程度上，提升了杭白菊質量的同時，提高了生產(chǎn)效率，減少了許多中間成本，產(chǎn)品也由單一的餅花發(fā)展到了胎菊朵花。但是，對于杭白菊的采摘，在收期，勞動力需求強，同時城鎮(zhèn)化導致的農(nóng)業(yè)上的勞動力缺失迫使農(nóng)戶高價雇傭勞動力來采摘鮮花，大大增加了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，降低農(nóng)民生產(chǎn)積極性。

（二）企業(yè)加功能不足，設備無法滿足杭白菊加工，致使杭白菊加工市場極度不穩(wěn)定

的確，新設備引進，生產(chǎn)模式改革創(chuàng)新的同時，鮮菊的價格得到了很大程度的上升，菊農(nóng)的收益得到了客觀的提高。桐鄉(xiāng)的杭白菊加工產(chǎn)業(yè)也逐漸發(fā)生著質的變化，加工程序向加工企業(yè)轉移。在經(jīng)濟學中，均衡價格是指一種商品的市場需求量與市場供給量相等時的價格，顯然，在杭白菊加工市場上，農(nóng)戶的供給量很大差距大于加工商的需求量，即打破了均衡，這種供給量大于需求量的商品過剩的市場狀況，會使加工商壓低價格來購買商品。在一般競爭性市場上，長期會使得供應商減少自己商品的供給，而現(xiàn)在短期內，杭白菊已經(jīng)成熟待采摘時，供應量無法得到改變，以至于杭白菊的供給缺乏彈性，甚至于完全缺乏彈性。據(jù)統(tǒng)計，2011年收購價格由最初的12元每公斤降到后來的5元每公斤，朵花則由最初的5元每公斤降到后來的1元每公斤，全年杭白菊平均價格由最初的7.26元每公斤降到了1.88元每公斤。

（三）杭白菊產(chǎn)業(yè)品牌意識淡薄，產(chǎn)業(yè)質量不穩(wěn)定

桐鄉(xiāng)的水污染防治工作還比較脆弱，水環(huán)境形勢依然嚴峻，突出表現(xiàn)為飲用水安全存在隱憂、城鎮(zhèn)生活污水收集率仍然偏低、農(nóng)業(yè)污染仍是治理難題等。在這樣的環(huán)境中，桐鄉(xiāng)的杭白菊產(chǎn)業(yè)使得消費者對其品質產(chǎn)生質疑，也是擴大杭白菊市場的一大阻礙。同時，桐鄉(xiāng)杭白菊產(chǎn)業(yè)缺乏品牌意識，以致生產(chǎn)杭白菊質量沒有標準化的要求，也使得桐鄉(xiāng)杭白菊在市場上缺乏競爭力。

三、杭白菊產(chǎn)業(yè)問題的對策

綜合上述的產(chǎn)業(yè)所存在的問題，要發(fā)展桐鄉(xiāng)杭白菊，我們必須作出正確而及時的應對。

（一）科技興農(nóng)

要減少在杭白菊種植、采摘、加工過程中的一系列成本，農(nóng)業(yè)方面的專家人才應該在做好選種優(yōu)化工作，從本質上改良杭白菊的品種，然后，在栽培施肥過程中，對農(nóng)戶進行指導，在提高產(chǎn)量的同時，把質量安全提上去。同時應加大對杭白菊作業(yè)加工設備開發(fā)研究的力度，使加工市場上的供求保持樂觀穩(wěn)定。

（二）政府應在保持市場自由經(jīng)濟發(fā)展的前提下，制定杭白菊收購最低現(xiàn)價。

降低分散的農(nóng)戶小生產(chǎn)與大市場之間的矛盾，保障菊農(nóng)這一弱勢群體的利益。要知道，菊農(nóng)們缺乏對市場行情及時全面的掌握，對未來變化情況進行科學的分析，所以在期間進行相關指導與保護是十分必要的。

（三）開發(fā)新產(chǎn)品，樹立品牌意識，提高經(jīng)營模式

針對杭白菊藥用性強這一特點，相關廠商可以與藥品廠商和保健品公司建立聯(lián)系，開發(fā)新展品，拓寬市場維度。同時，杭白菊企業(yè)也可以研制新的杭白菊制作的食品，做好產(chǎn)品的創(chuàng)新。

（四）環(huán)境保護，以更長遠的目光來對待生產(chǎn)

從根本上提升杭白菊質量，打響桐鄉(xiāng)杭白菊的品牌。相關機構應嚴格落實水源保護區(qū)制度，確保水質安全；結合“兩新”工程建設，采取雨污分流，加快農(nóng)村生活污水處理設施建設步伐，提升城鄉(xiāng)截污治污水平；要積極探索畜禽養(yǎng)殖對水污染治理的有效模式，降低化肥農(nóng)藥使用量，推進農(nóng)業(yè)污染治理。

[1]陳軼. 桐鄉(xiāng)杭白菊產(chǎn)業(yè)的主要問題與解決對策[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學,2014,08:1166-1168.

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[3]夏勝平,陳振欽. 4個桐鄉(xiāng)杭白菊品種的種性表現(xiàn)[J]. 浙江農(nóng)業(yè)科學,2009,03:504+508.

徐思艷（1995-），女，浙江嘉興人，浙江科技學院 經(jīng)濟與管理學院大三學生 專業(yè)：金融工程。