熊苗

生活中，人們經(jīng)常會(huì)碰到挑選各種禽肉的難題，到底什么樣的禽肉是好的，可以放心吃呢？下面，就將健康的禽肉和病死的禽肉做個(gè)詳細(xì)介紹。

健康的禽肉：健康的禽肉切開(kāi)后不整齊，放血很好。切口周?chē)M織有被血液浸潤(rùn)的現(xiàn)象，呈鮮紅色。表皮色澤微紅，具有光澤，皮膚微干而緊縮。脂肪呈白色或淡黃色，切面光潔，肌肉呈淡紅色，有光澤，彈性好。

病死的禽肉：病死的禽肉切開(kāi)后是平整的，放血不好。切口周?chē)M織沒(méi)有被血液浸潤(rùn)的現(xiàn)象，呈暗色。表皮呈暗紅色或微青紫色，有死斑，無(wú)光澤，脂肪呈暗紅色，血管中存有暗紅色的血液。切面呈暗紅色或暗灰色，光澤較差或無(wú)光澤，用手按在肌肉上面會(huì)有少量暗紅色血液滲出。

健康活雞：選活雞，如果將雞翅膀提起，其掙扎非常有力，雙腿收起，鳴聲長(zhǎng)而洪亮，求生的欲望特別強(qiáng)為健康的。健康的活雞在靜態(tài)下呼吸是不用張嘴的，眼睛干凈而且靈活有神，鼻孔干凈沒(méi)有水，雞冠呈朱紅色，頭羽緊貼，肛門(mén)呈肉色，雞嗉囊無(wú)積水，口腔無(wú)白膜或紅點(diǎn)，不流口水。

生病的活雞：掙扎沒(méi)有力，鳴聲短而聲音嘶啞，腳伸而不收，身體很輕。生病的雞在靜態(tài)下是張嘴呼吸的，眼睛紅，眼球渾濁不清，臉上浮腫，鼻孔里有水，雞冠變色，肛門(mén)有紅點(diǎn)，流口水，嘴里有病變。

根據(jù)上文所說(shuō)的活雞與病雞的不同特點(diǎn)，相信大家在選擇的時(shí)候能夠更容易辨別出來(lái)。