楊玉慧

近日，一則浙江省寧波市一女子喝了三年自磨豆?jié){后查出患乳腺癌的消息在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳，搞得不少女性人心惶惶。報道還稱，這名女子雌激素過高，而豆?jié){就含有植物雌激素，豆?jié){使得該女子的雌激素更高，最終導(dǎo)致乳腺癌！

大豆中的植物雌激素是大豆在生長過程中產(chǎn)生的多酚類化合物的總稱，專業(yè)稱其為“大豆異黃酮”，幾乎所有的植物都會產(chǎn)生酚類化合物。而大豆中的這類物質(zhì)可以與人類體內(nèi)的部分雌激素受體相結(jié)合，發(fā)揮出類似雌激素的功能，故被稱為“植物雌激素”。

大豆異黃酮本身就是為了保護(hù)植物而產(chǎn)生，有很好的抗氧化作用。在此基礎(chǔ)上，越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮在抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松和心血管疾病等方面也有一定的作用。但這些研究大都是以高濃度提取物在動物（小鼠）身上做實(shí)驗(yàn)而得，而高濃度提取物與膳食的作用不可同日而語。也就是說，大豆異黃酮是有保健作用，但是靠吃大豆來攝取的話，獲得的大豆異黃酮很少。比如：以大豆為主食的人群患心血管疾病的患病率明顯低于食大豆較少的人群，這僅僅說明長期攝入大豆制品可能會對心腦血管疾病有預(yù)防作用，而其他的膳食因素很可能對此結(jié)論會有所干擾。

因此，大豆異黃酮并不是導(dǎo)致乳腺癌的罪魁禍?zhǔn)祝蛉缦拢?/p>

1.大豆異黃酮對雌激素的調(diào)節(jié)具有雙向作用。就網(wǎng)絡(luò)報道的這一事件來說，如果該女子本身的雌激素水平就很高，那么，喝豆?jié){會相對降低雌激素水平，而并非“高上加高”。

2.大豆異黃酮的雌激素活性十分微弱，僅為內(nèi)源性雌激素——雌二醇活性的千分之一至十萬分之一。豆?jié){中的大豆異黃酮的濃度本來就低，其活性又如此之低，怎能擔(dān)當(dāng)“禍?zhǔn)住敝厝危?/p>

豆?jié){是國人的傳統(tǒng)美食，含有多種有益健康的成分。中國營養(yǎng)學(xué)會也建議國人每人每天吃40克的豆制品，豆?jié){、豆腐均在此列。豆?jié){僅僅是一種食物，不是藥物。我們既無需因?yàn)槎節(jié){好就每天大量喝，也無需因謠傳豆?jié){不好而將其拒之千里。從食物多樣化的角度來說，豆?jié){、牛奶、各種粥，輪流喝，營養(yǎng)才會更均衡。