趙振寬

摘 要 溝通能力已成為現(xiàn)代酒店員工的一項(xiàng)基本職業(yè)素養(yǎng)，各大酒店都把“溝通能力較強(qiáng)”作為招聘員工的必備條件之一。因此，應(yīng)用型本科酒店管理專業(yè)院校的溝通學(xué)課程教學(xué)改革應(yīng)采取提升學(xué)生從業(yè)能力為導(dǎo)向的策略，即進(jìn)行溝通學(xué)課程目標(biāo)定位；合理設(shè)計(jì)酒店溝通實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容；采取適合溝通學(xué)課程的教學(xué)方法；注重培養(yǎng)學(xué)生溝通實(shí)踐能力。

關(guān)鍵詞 應(yīng)用型本科 酒店管理專業(yè) 溝通學(xué) 溝通能力 教學(xué)改革

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkz.2015.12.033

Abstract Communication ability has become a basic vocational training， major hotels modern hotel staff used the "ability to communicate" as one of the necessary conditions for the recruitment of staff. Therefore， communication Teaching Reform Applied Undergraduate Hotel Management Colleges should adopt to enhance students' professional capabilities oriented strategy， that is to communicate science curriculum targeting； the rational design of the hotel communicate practical teaching； take communication courses for teaching method； focusing on students practice communication skills.

Key words applied undergraduate； hotel management； communication； communication ability； teaching reform

1 當(dāng)前應(yīng)用型酒店管理專業(yè)學(xué)生溝通學(xué)課程教學(xué)存在的問題

盡管各酒店管理專業(yè)本科院校已經(jīng)認(rèn)識(shí)到實(shí)踐教學(xué)的重要性，但是由于高校師資隊(duì)伍主要由高等教育培養(yǎng)的學(xué)術(shù)型博士、碩士教師構(gòu)成，普遍沒有酒店行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，缺乏酒店管理實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，在溝通學(xué)課程教學(xué)中也就不可避免地存在以下三個(gè)主要問題：

1.1 重理論輕實(shí)踐的課程目標(biāo)定位

由于國內(nèi)高校教師主要是來源于高等院校的碩士、博士畢業(yè)生，學(xué)生也主要來自高考生源，師生都缺乏酒店管理從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。于是，應(yīng)用型酒店管理專業(yè)本科溝通課程教學(xué)中，自然而然就出現(xiàn)了重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)溝通理論知識(shí)的教學(xué)傾向，缺乏對(duì)學(xué)生酒店管理溝通實(shí)踐能力的訓(xùn)練。這一問題的出現(xiàn)恰恰是與應(yīng)用型酒店管理專業(yè)的就業(yè)需求相悖，該專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后主要是在酒店等服務(wù)企業(yè)就業(yè)，主要從事對(duì)客服務(wù)工作。畢業(yè)生一方面要具備酒店等服務(wù)業(yè)所需要的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力，另一方面更需要具備良好的溝通能力，能夠順利地解決對(duì)客服務(wù)中工作中可能遇到的各種棘手問題。

1.2 教學(xué)內(nèi)容安排不合理

一方面，表現(xiàn)在高等本科院校酒店管理專業(yè)的溝通課程教學(xué)內(nèi)容安排上，教師主要講授溝通的重要性、溝通方法以及溝通的社會(huì)學(xué)、心理學(xué)基礎(chǔ)等知識(shí)性內(nèi)容，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；受教學(xué)課時(shí)量的限制，教學(xué)過程中較少引入酒店溝通實(shí)踐內(nèi)容。另一方面，溝通能力是一個(gè)復(fù)合能力結(jié)構(gòu)體系，多數(shù)酒店管理專業(yè)教師對(duì)于溝通能力的認(rèn)識(shí)不夠全面，往往強(qiáng)調(diào)學(xué)生語言組織能力的培養(yǎng)，忽視其他能力的培養(yǎng)，如觀察能力、表達(dá)能力及理解能力等。這樣，培養(yǎng)與就業(yè)需求的供求矛盾甚至?xí)绊懙綄W(xué)生未來的就業(yè)和職業(yè)發(fā)展。

1.3 教學(xué)方法較單一、滯后

高等本科院校酒店管理專業(yè)的溝通課程教學(xué)過程中，主要采取理論講授的方式，課堂以講課為主，互動(dòng)討論也相對(duì)較少，引入的案例也主要以教學(xué)案例為主，與酒店管理聯(lián)系緊密的案例較少，這樣的教學(xué)方法肯定是難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；教學(xué)過程中沒有引入酒店管理相關(guān)溝通實(shí)踐訓(xùn)練，這對(duì)于以培養(yǎng)溝通實(shí)踐能力為主的應(yīng)用型酒店管理專業(yè)學(xué)生來說，會(huì)產(chǎn)生缺乏實(shí)踐訓(xùn)練不足的嚴(yán)重后果。

2 酒店管理專業(yè)溝通學(xué)課程教學(xué)改革的應(yīng)對(duì)策略

應(yīng)用型本科本質(zhì)上是建立在普通教育基礎(chǔ)上的本科層次的專業(yè)性（劉欣，2009）。①筆者認(rèn)為，應(yīng)用型酒店管理教學(xué)中面對(duì)的主要問題就是如何在教學(xué)中提升學(xué)生的從業(yè)能力，既要避免過分強(qiáng)調(diào)理論教學(xué)，又要避免本科教學(xué)的高職化傾向。應(yīng)用型教育溝通學(xué)課程教學(xué)中要采取以提升學(xué)生從業(yè)能力為導(dǎo)向的教學(xué)改革策略，即進(jìn)行溝通學(xué)課程目標(biāo)定位；合理設(shè)計(jì)酒店溝通實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容；采取適合溝通學(xué)課程的教學(xué)方法；注重培養(yǎng)學(xué)生溝通實(shí)踐能力。

2.1 以提升學(xué)生從業(yè)能力為導(dǎo)向進(jìn)行溝通學(xué)課程目標(biāo)定位

王均平（2013）認(rèn)為，大學(xué)生應(yīng)具備的從業(yè)能力應(yīng)包括：強(qiáng)烈的進(jìn)取心和責(zé)任感；較好的組織才能；較強(qiáng)的分析能力；較強(qiáng)的表達(dá)和交流能力；富有創(chuàng)造性；很好的團(tuán)隊(duì)精神；正直的人格以及善于學(xué)習(xí)的能力等。②可以看到，溝通能力已經(jīng)成為每位大學(xué)必備和一項(xiàng)從業(yè)能力，而這種能力的培養(yǎng)對(duì)應(yīng)用型酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生而言尤其重要。

瑞士洛桑酒店管理學(xué)院特別注重學(xué)生溝通能力的培養(yǎng)，在學(xué)生入學(xué)后要經(jīng)過22周的酒店基本鍛煉，以小組或班級(jí)為單位組織每周一項(xiàng)主題活動(dòng)，目的是培養(yǎng)學(xué)生與人溝通、團(tuán)隊(duì)合作等職業(yè)素養(yǎng)。③我國高等本科院校應(yīng)用型酒店管理專業(yè)中開設(shè)溝通課程的目的是培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行人與人之間的信息交流和情感溝通的從業(yè)能力，不但要將學(xué)生溝通能力的培養(yǎng)貫穿于課程教學(xué)始終，而且要結(jié)合酒店大堂經(jīng)理的對(duì)客服務(wù)業(yè)務(wù)來培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，這對(duì)于酒店管理專業(yè)教學(xué)安排具有極其重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2.2 以提升學(xué)生從業(yè)能力為導(dǎo)向來設(shè)計(jì)酒店溝通實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

本文認(rèn)為，應(yīng)用型酒店管理專業(yè)溝通學(xué)本科課程目標(biāo)設(shè)計(jì)中要以心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、管理學(xué)等相關(guān)理論為基礎(chǔ)，以溝通分析（TA）理論為核心，以酒店人際溝通為背景來進(jìn)行教學(xué)，最終實(shí)現(xiàn)促進(jìn)學(xué)生溝通實(shí)踐能力提升的目的。

TA理論，是以三種自我狀態(tài)（PAC）為基本架構(gòu)的人格理論系統(tǒng)，探索人與人之間彼此以何種自我狀態(tài)進(jìn)行溝通的分析，主要包括結(jié)構(gòu)分析，交流分析，游戲分析和腳本分析四個(gè)方面內(nèi)容。學(xué)習(xí)和掌握TA理論，一方面可以幫助人們更好地了解自我洞察他人；另一方面可以幫助人們更深刻地認(rèn)識(shí)人與人之間如何進(jìn)行交往，幫助你改進(jìn)溝通方式，避免矛盾和沖突，從而建立健康和諧的人際關(guān)系。結(jié)合酒店管理專業(yè)教學(xué)，溝通課程實(shí)踐部分應(yīng)包括酒店管理中成功溝通的理論基礎(chǔ)內(nèi)容，酒店工作中的自我溝通與人際溝通內(nèi)容，酒店管理中的交流分析內(nèi)容，酒店管理中傾聽的技巧，酒店管理中前饋、反饋和建設(shè)性意見，以及處理酒店人際沖突所應(yīng)用的溝通技巧等相關(guān)內(nèi)容。

酒店溝通實(shí)踐教學(xué)應(yīng)以酒店管理中的交流分析（TA）理論為核心，在理解成功溝通的社會(huì)學(xué)、管理學(xué)及心理學(xué)基礎(chǔ)理論以及系統(tǒng)學(xué)習(xí)TA理論以后，再有針對(duì)性地進(jìn)行酒店工作中各種業(yè)務(wù)的人際溝通訓(xùn)練。TA理論認(rèn)為，在任何時(shí)候，社會(huì)群體中的每一個(gè)個(gè)體都會(huì)表現(xiàn)出父母自我狀態(tài)、兒童自我狀態(tài)或成人自我狀態(tài)，而且個(gè)體能夠根據(jù)現(xiàn)實(shí)的多樣性從一種自我狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N自我狀態(tài)。④在酒店對(duì)客服務(wù)中，客人有些時(shí)候是以客觀、理智的態(tài)度來講話，這當(dāng)然是酒店工作人員最喜歡面對(duì)的態(tài)度。但是，由于各種各樣的原因，如客人對(duì)房間、餐飲、購物、健身等酒店服務(wù)的強(qiáng)烈不滿，在某些時(shí)候會(huì)表現(xiàn)出極為不友好的態(tài)度，絲毫不顧及酒店工作人員的感受。但不管面對(duì)客人的態(tài)度怎樣，作為從事對(duì)客服務(wù)的酒店工作人員，正確的工作方法是進(jìn)行換位思考，洞察客人感受，以客觀冷靜的成人自我狀態(tài)來面對(duì)客人的各種指責(zé)，以緩和人際沖突、克服溝通障礙，解決服務(wù)中出現(xiàn)的各種問題，最后達(dá)到比較理想的“我好—你也好”的和諧人際關(guān)系狀態(tài)。

2.3 以提升學(xué)生從業(yè)能力為導(dǎo)向采取適合溝通學(xué)課程的實(shí)踐教學(xué)方法

傳統(tǒng)高等教育的本科教學(xué)依然是采取單一的課堂知識(shí)灌輸方法，缺少學(xué)生的反饋機(jī)制，從而會(huì)抑制學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，不適合實(shí)踐性較強(qiáng)的溝通學(xué)課程的教學(xué)。在應(yīng)用型酒店管理的溝通課程教學(xué)中，應(yīng)通過設(shè)計(jì)豐富多彩的課堂活動(dòng)，采取諸如主題演講、主題辯論、案例討論會(huì)、師生互動(dòng)討論等活動(dòng)，來營(yíng)造平等交流環(huán)境以鍛煉學(xué)生溝通技能，培養(yǎng)和提高學(xué)生交流與表達(dá)能力。

還可以采用情境模擬與角色扮演法來進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，即將學(xué)生分成小組，分別模擬前廳服務(wù)、禮賓服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)等項(xiàng)目，輪流扮演服務(wù)員與客人的角色，學(xué)會(huì)通過主動(dòng)與客人溝通來了解客人需求，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)溝通能力。學(xué)生通過扮演服務(wù)員與客人的角色互換，通過換位思考分別體驗(yàn)了服務(wù)員與客人的心理活動(dòng)，從中體會(huì)到雙方的難處，進(jìn)而能夠采取正確的方法進(jìn)行溝通。教學(xué)中教師不斷引導(dǎo)學(xué)生站在對(duì)方角度來換位思考看待問題，以提高學(xué)生的人際溝通能力。通過采取以提升學(xué)生從業(yè)能力為導(dǎo)向的適合溝通學(xué)課程學(xué)習(xí)的實(shí)踐教學(xué)方法，讓學(xué)生能夠充分理解和掌握正確的人際溝通方式和途徑，為學(xué)生解決酒店對(duì)客服務(wù)、酒店上下級(jí)之間的合作以及沖突找到合適的解決方案，以此提高學(xué)生的實(shí)際人際溝通技能。

2.4 以提升學(xué)生從業(yè)能力為導(dǎo)向，注重培養(yǎng)學(xué)生溝通實(shí)踐能力

Arrow（1962）認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)或行業(yè)需求的實(shí)踐平臺(tái)能夠提升人力資本的價(jià)值。⑤對(duì)以應(yīng)用型酒店管理專業(yè)而言，學(xué)生與人溝通的實(shí)踐能力是就業(yè)單位十分看重的能力。要達(dá)到應(yīng)用型酒店管理專業(yè)的溝通能力培養(yǎng)目標(biāo)，就應(yīng)該以學(xué)校教學(xué)和酒店企業(yè)實(shí)習(xí)為合作培養(yǎng)平臺(tái)，將溝通理論教學(xué)融入酒店溝通能力實(shí)踐培養(yǎng)之中。

瑞士洛桑酒店管理學(xué)院經(jīng)過一百多年教學(xué)實(shí)踐摸索，形成了一支擁有多年酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的高學(xué)歷師資隊(duì)伍，同時(shí)要求本科學(xué)生畢業(yè)前要進(jìn)行酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)和管理實(shí)習(xí)為期兩個(gè)學(xué)期實(shí)習(xí)體驗(yàn)，以達(dá)到鞏固學(xué)生所學(xué)提高實(shí)踐技能的目的。因此，應(yīng)用型酒店管理專業(yè)溝通學(xué)課程的授課教師應(yīng)帶頭去學(xué)校合作酒店進(jìn)行掛職大堂經(jīng)理實(shí)習(xí)鍛煉，了解酒店大堂經(jīng)理對(duì)客服務(wù)中遇到的各種問題以及結(jié)合溝通理論如何更好地解決這些問題，為溝通學(xué)的實(shí)踐教學(xué)做好充分的經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生利用寒暑假組織學(xué)生去酒店企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐，以鍛煉學(xué)生的溝通能力。

對(duì)于溝通課程學(xué)習(xí)效果的考察，教師也要變革傳統(tǒng)的筆試考試方式，可改用個(gè)人口試、小組溝通游戲或邀請(qǐng)酒店大堂經(jīng)理隨同考察等實(shí)踐考察方法考核，以鍛煉學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作能力以及語言表達(dá)能力，不斷探索基于培養(yǎng)學(xué)生從業(yè)能力的溝通課程教學(xué)改革新途徑。

基金項(xiàng)目：貴州省軟科學(xué)研究項(xiàng)目（批準(zhǔn)號(hào)：黔科合LH字[2014]7271號(hào)）的研究成果之一；

2014年度貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)引進(jìn)人才科研項(xiàng)目

注釋

① 劉欣.地方應(yīng)用型本科教育起點(diǎn)范疇與特征[C].廈門大學(xué)：國家社會(huì)科學(xué)基金“十一五”規(guī)劃2008年度教育學(xué)重點(diǎn)課題“高等教育應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)研究”課題中期研究成果匯編，2009：17-29.

② 王均平.基于用人單位需求的普通高校畢業(yè)生從業(yè)能力的選擇與設(shè)計(jì)[J].高等教育研究，2013（5）：72-75.

③ 張麗.“洛桑模式”對(duì)我國高職酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的啟示[J].太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2014（9）：15-16.

④ Eric Berne， M.D.人間游戲——人際關(guān)系心理學(xué)[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2006.

⑤ Arrow， K.J. The Economic Implications of Learning by Doing[J].Review of Economic Studies，1962.29（3）：155-173.