畢雅嫻

【摘要】茶，作為中國(guó)的國(guó)飲，蘊(yùn)涵了深厚的傳統(tǒng)文化底蘊(yùn)。而今，飲茶已成為一種文化藝術(shù)。隨著社會(huì)的發(fā)展、人們生活品位的提升，茶藝這一傳統(tǒng)的文化必然能凈化社會(huì)、陶冶人的情操，茶藝已經(jīng)被越來(lái)越多的人所喜愛(ài)。面對(duì)市場(chǎng)的需求，一些職業(yè)學(xué)校曾設(shè)了茶藝專(zhuān)業(yè)，或者將茶藝課作為必修的公共課。學(xué)習(xí)茶藝的學(xué)生具備較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)技能顯得尤為重要，所以中職學(xué)校要在茶藝教學(xué)中更加注重對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)，使得學(xué)生可以從跟上了解茶文化，懂得欣賞茶藝術(shù)，從而不斷提升自身的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)與綜合能力。

【關(guān)鍵詞】茶藝；職業(yè)學(xué)校；教學(xué)；茶藝表演；茶藝培訓(xùn)；茶藝館

學(xué)習(xí)茶藝的學(xué)生具備較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)技能顯得尤為重要，因?yàn)椴璨粌H是我國(guó)的獨(dú)有飲品，其更是我國(guó)傳統(tǒng)文化以及悠久歷史的重要表現(xiàn)形式。中職院校通過(guò)開(kāi)展茶藝教學(xué)，不僅需要使得學(xué)生了解基本的茶文化，更需要對(duì)茶藝本身的精髓與內(nèi)涵進(jìn)行掌握，使得其在未來(lái)的工作與生活過(guò)程中，不斷提升自身的品位，掌握茶品的鑒賞本領(lǐng)。

一、加強(qiáng)茶藝專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍建設(shè)，健全組織機(jī)構(gòu)

茶藝專(zhuān)業(yè)要想辦好，光靠老師的個(gè)人力量是不夠的，需要學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持。例如，我校在原茶藝教育工作的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步健全了茶藝教育組織機(jī)構(gòu)，成立了茶藝教學(xué)組織機(jī)構(gòu)。領(lǐng)導(dǎo)小組中校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，其他校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)班子成員為副組長(zhǎng)，并指定副校長(zhǎng)具體分管茶藝教學(xué)相關(guān)工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)培訓(xùn)中心，在培訓(xùn)中心里增設(shè)茶藝教學(xué)辦公室，針對(duì)茶藝的校本培訓(xùn)、對(duì)外培訓(xùn)指派老師專(zhuān)職負(fù)責(zé)。同時(shí)茶藝教學(xué)辦公室在全校各專(zhuān)業(yè)的學(xué)生當(dāng)中挑選精干成立了一支茶藝隊(duì)，茶藝的隊(duì)員們以身作則，不但在同學(xué)之間宣傳學(xué)習(xí)茶藝的理念，還經(jīng)常出現(xiàn)在省內(nèi)的一些大型會(huì)議、活動(dòng)當(dāng)中，為我校的茶藝教學(xué)營(yíng)造了一個(gè)濃厚的氛圍。

二、開(kāi)展交流、參加培訓(xùn)及競(jìng)賽，提升禮儀教學(xué)質(zhì)量

學(xué)校通過(guò)多種渠道了解茶藝教學(xué)的新理念和新方法，鼓勵(lì)教師和學(xué)生積極參加各級(jí)和茶藝相關(guān)的培訓(xùn)及競(jìng)賽，并開(kāi)展對(duì)外交流。當(dāng)前我國(guó)中職院校開(kāi)展的差異課程應(yīng)該涉及相對(duì)廣泛的知識(shí)，走出課堂，來(lái)到社會(huì)，使得學(xué)生有更多的機(jī)會(huì)在實(shí)踐中感悟茶藝知識(shí)與內(nèi)涵。一方面鍛煉了學(xué)生的實(shí)踐操作本領(lǐng)，另一方面也讓學(xué)生在茶樓進(jìn)行服務(wù)的過(guò)程中，向茶樓的工作者進(jìn)行茶藝知識(shí)的學(xué)習(xí)，了解到茶文化的更多知識(shí)內(nèi)涵，從而提升自身的茶葉鑒賞水平，了解我國(guó)茶文化的博大精深。

三、課堂教學(xué)和社團(tuán)培訓(xùn)雙管齊下，夯實(shí)茶藝教育基礎(chǔ)

除了茶藝專(zhuān)業(yè)必上茶藝專(zhuān)業(yè)課外，學(xué)校還擁有一個(gè)有效的茶藝教學(xué)模式，提出的“四會(huì)技能教育”（會(huì)禮儀、會(huì)茶藝、會(huì)電腦、會(huì)樂(lè)器）中，“會(huì)茶藝”是各專(zhuān)業(yè)中每一位學(xué)生必須掌握的一項(xiàng)基本技能。其特點(diǎn)是：教學(xué)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)豐富，且教學(xué)形式應(yīng)該獨(dú)具特色，學(xué)生需要掌握的不僅僅是茶藝相關(guān)知識(shí)、茶藝服務(wù)相關(guān)技能，更應(yīng)該把與茶藝發(fā)展密切相關(guān)的技能進(jìn)行掌握。從基本的茶文化理論等到各種茶類(lèi)的沖泡程式，從茶藝禮儀到茶道精神的塑造，從茶藝表演到茶席布置等等，我們的學(xué)生都要接受全方位的嚴(yán)格培訓(xùn)。

為了彌補(bǔ)上課時(shí)間的有限，我校還成立了茶藝表演隊(duì)，利用課余時(shí)間培養(yǎng)了大批舉止優(yōu)雅、大方得體、表演精湛的學(xué)生。茶藝表演隊(duì)是同學(xué)們非常樂(lè)于參與的一個(gè)興趣小組，在其活動(dòng)過(guò)程中可以將我國(guó)獨(dú)有的茶文化與文化藝術(shù)表演相結(jié)合，更加符合該專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)際特點(diǎn)與教學(xué)要求。茶藝表演隊(duì)面向部分學(xué)生，有組織，有計(jì)劃地進(jìn)行，使得學(xué)生在訓(xùn)練中感受茶藝、理解茶藝和表演茶藝。

四、實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，大力開(kāi)展對(duì)外茶藝培訓(xùn)

經(jīng)過(guò)多年來(lái)的不懈努力，學(xué)校的茶藝教育教學(xué)已形成品牌。站在新的起點(diǎn)上，創(chuàng)新茶藝教育教學(xué)方式，拓寬茶藝教育教學(xué)新領(lǐng)域，充分利用已形成的品牌和優(yōu)秀師資、教材編寫(xiě)、學(xué)歷教育、茶藝培訓(xùn)、茶事服務(wù)等優(yōu)勢(shì)，全方位地為政府部門(mén)、兄弟學(xué)校及企、事業(yè)單位開(kāi)展服務(wù)。2009年校培訓(xùn)中心的成立，更大限度地發(fā)揮了我校茶藝教育教學(xué)的優(yōu)勢(shì)，在搞好本校教職員工及學(xué)生茶藝教育的同時(shí)，努力打造對(duì)外茶藝培訓(xùn)，讓其成為展示我校辦學(xué)能力水平的重要窗口和平臺(tái)。

五、以就業(yè)為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)與茶藝崗位原則的對(duì)接

課程教學(xué)應(yīng)該與茶藝崗位原則和要求進(jìn)行對(duì)接，理論知識(shí)以“必須、夠用”為原則，因此學(xué)校在進(jìn)行茶藝師培養(yǎng)的過(guò)程中應(yīng)該實(shí)現(xiàn)與社會(huì)茶藝師工作崗位要求的對(duì)接，將其工作中需要掌握的實(shí)際操作要求與技能傳遞給學(xué)生。通過(guò)理論加實(shí)操的訓(xùn)練，使得學(xué)生逐漸形成與符合當(dāng)前社會(huì)對(duì)于人才實(shí)用性的要求，從而不斷提升中職院校差異專(zhuān)業(yè)的整體教學(xué)水平。