樸美子 王瑩

摘 要：在應用型特色名校工程建設的背景下，該文就教育理念、教學模式等方面探討了如何進行生物工程專業(yè)學生的培養(yǎng)，以適應應用型人才培養(yǎng)的需要。

關鍵詞：生物工程；教學研究；應用型人才

中圖分類號 G642.0 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）23-117-03

Discussion on the Practical Talents Training Scheme for Bio-engineering Major in Agricultrual Univerisities

Piao Meizi et al.

（College of Food Science and Engineering，Qingdao Agricultural University，Qingdao 266109，China）

Abstract：Under the background of the applied school construction of Shandong province，the educational ideas，educational pattern of bio-engineering major have been discussed for applied talent training.

Key words：Bioengineering；Teaching research；Applied talent

高等教育進入大眾化教育階段后，高校之間的同質(zhì)化現(xiàn)象日趨嚴重，激烈的競爭要求高校走特色發(fā)展、異質(zhì)化發(fā)展的辦學之路。青島農(nóng)業(yè)大學作為一所省屬高等院校，于2012年入選“山東省應用型特色名校立項建設單位”。青島農(nóng)業(yè)大學應用型人才培養(yǎng)特色名校建設工作的總體思路是以應用型人才培養(yǎng)為目標，以重點專業(yè)建設為載體，以人才培養(yǎng)模式改革為抓手，以課程體系和人才培養(yǎng)方案修訂、辦學體制機制創(chuàng)新、應用型人才培養(yǎng)師資隊伍建設、質(zhì)量保障體系構(gòu)建、學業(yè)考核標準改革、教學方法和評價方法優(yōu)化為重點，全方位深化教育教學改革，切實提高應用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，增強社會服務能力，把我校建設成為在國內(nèi)有較大影響、特色鮮明的應用型大學。

生物工程專業(yè)是青島農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院的五大專業(yè)之一，主要學習微生物學、發(fā)酵微生物生理學、生物化學、食品工程原理等學科的基本理論和發(fā)酵工程、酶工程、生物分離工程等基礎知識以及基本的實驗操作技能，培養(yǎng)創(chuàng)新能力強，綜合素質(zhì)高，能夠從事生物工程和食品生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)管理、應用研究、生產(chǎn)管理產(chǎn)品開發(fā)等應用型復合型高級技術(shù)人才。本文主要探討了青島農(nóng)業(yè)大學生物工程專業(yè)在“山東省應用型特色名校建設”中的人才培養(yǎng)模式。

1 改變誤區(qū)，提高學生對生物工程專業(yè)的思想認識

歷屆的大部分食品學院的學生對生物工程專業(yè)有常見的誤區(qū)，即聽到生物工程專業(yè)，想到的就是研究DNA、克隆等前沿生命科學，普遍認為此專業(yè)不適合找理想的工作。為此，筆者在每年的專業(yè)教育過程中，通過大量數(shù)據(jù)的案例、圖片和文字的解釋，說明基因工程、發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程等生物工程產(chǎn)業(yè)在目前國民經(jīng)濟發(fā)展中所占的主導地位。如小小的一只蜘蛛的腸道中提取分離產(chǎn)生高效蛋白質(zhì)分解酶的微生物，并經(jīng)過基因工程轉(zhuǎn)化的工程菌所產(chǎn)出的蛋白質(zhì)分解酶在食品、飼料、藥品、化妝品等行業(yè)中被利用，其產(chǎn)品出口到歐洲、東南亞等地區(qū)，產(chǎn)生巨大經(jīng)濟效益的實例。通過這些事例，使學生感悟生物工程專業(yè)中所學到的基礎知識和專業(yè)課知識，不久的將來在我國的經(jīng)濟發(fā)展中會帶來的價值和效益，使生物工程專業(yè)的大學生活知道以什么樣的理念和思想面對專業(yè)課的學習，并做好短、中、長期的學習計劃，突出自己專業(yè)的特色，為社會經(jīng)濟的發(fā)展做出貢獻的準備。

2 突出培養(yǎng)人才的個性

調(diào)查表明，現(xiàn)今高校畢業(yè)生綜合素質(zhì)的欠缺是企業(yè)反映最為集中和突出的問題。所謂的綜合素質(zhì)指的主要是思想政治和道德文化水平、人文修養(yǎng)、適應環(huán)境的能力、溝通交流能力、團隊協(xié)作能力、自我批評、創(chuàng)新能力等，其實質(zhì)即是指人的個性。而我國大多數(shù)高等院校長期以來忽視學生個性的培養(yǎng)，因而當代高校如何培養(yǎng)和挖掘?qū)W生的潛能已經(jīng)成為一個重要的課題。生物工程專業(yè)相對于其他專業(yè)，涉及的課程范圍比較廣，如化學、微生物、工程設備、基因工程、發(fā)酵工程、酶工程等。因此，為了突出培養(yǎng)學生的個性，發(fā)現(xiàn)其自身感興趣的領域和方向，在應用型人才培養(yǎng)方案中增設了蒸餾酒工藝學、蒸餾酒工藝學實驗、氨基酸工藝學、氨基酸工藝學實驗、生物制藥工程、生物制藥工程實驗等課程，增加了專業(yè)課的學分和總學時。

3 加大課程體系改革，注重應用能力培養(yǎng)

在青島農(nóng)業(yè)大學建設“山東省應用型特色名?！钡沫h(huán)境下，食品科學與工程學院以培養(yǎng)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和食品產(chǎn)業(yè)國際化服務的高素質(zhì)復合應用型食品人才為目標，對食品科學與工程、食品質(zhì)量與安全、糧油加工、生物工程及葡萄與葡萄酒工程等5個專業(yè)培養(yǎng)方案進行了大量的修改。生物工程專業(yè)也不例外，為了培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、親自動手解決問題的應用能力，加大了公共課及專業(yè)課學分及總學時，縮小了學科基礎課的學時。原先的公共課32總學分、512總學時增加到34.5學分和584學時；原先的專業(yè)課18.5總學分和296總學時增加到30.5學分和488總學時；原先的專業(yè)基礎課53.5學分，856總學時減少到53學分和848總學時。大量增加專業(yè)課和公共課程數(shù)，增加其總學分和總學時數(shù)；減少大學物理學、機械制圖等課程的學分及學時，增加CAD制圖實驗等課程，專業(yè)基礎課的總學分基本保持不變。生物工程專業(yè)的學生畢業(yè)后就職的范圍比較廣，涉及到生物藥品、食品、飼料等行業(yè)的各個領域中。公共課中的一些哲理性的知識、目前形勢及政策的正確分析、各種行業(yè)的發(fā)展趨勢分析是學習專業(yè)課的很好的動機。

4 重視實踐教育在高校人才培養(yǎng)中的重要作用

改變“走廊式”企業(yè)參觀實習模式，改變集體式演練實習，多建設教學基地，使每位學生都能夠在基地或企業(yè)參與到生產(chǎn)的每一環(huán)節(jié)。重視實踐教學的安排，使學生系統(tǒng)而全面掌握利用什么樣的原料，什么樣的微生物，經(jīng)過什么樣的控制技術(shù)及分離過程以及設備，形成什么樣的產(chǎn)品，即全面了解某種類型的產(chǎn)品相關的上游技術(shù)和下游技術(shù)的整個過程。采取多種渠道，建設校內(nèi)外實習實訓和就業(yè)基地，為學生創(chuàng)造實習和實訓的機會。如葡萄酒、啤酒、白酒、酶制劑、有機酸、維生素、氨基酸、發(fā)酵調(diào)味品、生物藥品等生產(chǎn)企業(yè)為校外實習基地，使學生參與到工業(yè)化的生產(chǎn)當中，理論與實踐教學平行推進、交替進行，提高學生的實踐應用能力，在實習和實訓過程中培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題的能力，并培養(yǎng)創(chuàng)新思維，在實踐教學過程中深入了解理論知識在實際中的應用，做到學用結(jié)合。

為了提高學生教學實習的效率，并使學生全面而系統(tǒng)地了解某種產(chǎn)品的形成過程，大大減少或取消每門課程的教學實習，將分散性的教學實習設置一個大型綜合實踐課程。原先各1周的的生物工程設備教學實習、生物分離工程教學實習、有機酸工藝教學實習等3門課程的分散性教學實習匯集成生物工程綜合教學實習，將發(fā)酵調(diào)味品工藝學教學實習、釀酒工藝學教學實習、蒸餾酒工藝學（新增設）教學實習匯集成釀造工藝學綜合教學實習，從發(fā)酵、代謝控制、分離、純化等全部上、下游過程能夠獲得全面的了解。

5 在科研活動中培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維

教師應鼓勵學生積極參與科研課題，給學生創(chuàng)造更多的實踐機會，在老師的指導下，培養(yǎng)學生獨立思考、獨立操作、獨立分析和判斷的能力，使學生懂得理論知識在科研活動中的應用方式，不斷的研究活動如何能夠產(chǎn)生創(chuàng)新思維，如何做邏輯性研究和系統(tǒng)性研究。

比如，在山東省魚類產(chǎn)品較多的優(yōu)勢環(huán)境下，從章魚的食習性中研究推論，章魚腸道中會有產(chǎn)生蛋白質(zhì)分解酶的微生物群，利用短蛸和長蛸章魚中分別分離出了產(chǎn)蛋白質(zhì)分解酶的菌株，并利用到水產(chǎn)品加工下腳料的發(fā)酵中，開發(fā)高附加值的新產(chǎn)品，獲得良好的經(jīng)濟和社會效益。如此反復的科研活動中，使學生懂得什么是科學研究，什么是創(chuàng)新，什么是效益等概念，以及相互之間的關系，進一步懂得實踐教育的實際重要性和創(chuàng)新所產(chǎn)生的巨大效應。

在不斷的科學研究過程中培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神，充分理解學高校理論知識的學習以及科研活動與企業(yè)產(chǎn)業(yè)化之間的密切相關性，使學生樹立崇尚科學、追求真理、勇于開拓、服務社會的重要理念。

6 強化師資隊伍的建設

重視學科隊伍的培養(yǎng)，努力建立高素質(zhì)的教師隊伍。在提高教師教學能力方面采取多種措施，包括青年教師成長工程、青年骨干教師出國研修項目、青年骨干教師高級研修班項目和青年教師教學基本功比賽等；組織開展名師示范課，組織青年教師到場觀摩學習；鼓勵教師參加學校、國家精品視頻公開課程等；派遣教師到美國、法國、澳大利亞、西班牙等國家，學習國外先進技術(shù)和教學方式方法。通過以上措施，可以有效地提高教師的教學能力。

7 改革考核方式

打破以往的考勤10%、平時成績20%、期末考試70%的慣例，根據(jù)每門課程的性質(zhì)，適當減少期末成績的比例，增加平時成績的比例，以預習、小測驗、調(diào)查報告等多樣化的形式，增加平時成績比例，提高學生的學習積極性，促進學習效益。實驗成績評定側(cè)重于反映學生科研思維的能力和解決問題的能力，特別是在實驗設計和創(chuàng)造性解決問題的能力方面，即便是實驗失敗了，只要找出原因并且解釋失敗的理由科學、合理，也不會影響最終的實驗成績，這樣才能夠有利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力。以酶工程實驗課程為例，考試應以實驗結(jié)果產(chǎn)物（酶固定化產(chǎn)物）來進行考核實驗的整個設計方案和結(jié)果，改變以往的出勤和實驗報告成績來進行考核的方式。

8 構(gòu)建創(chuàng)新能力創(chuàng)業(yè)教育體系

設立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)班，激發(fā)學生對專業(yè)的興趣，采取各種獎勵制度，鼓勵學生的創(chuàng)新成果，培養(yǎng)學生獨立操作、獨立分析的能力。積極響應以學?；?qū)W院單位組織的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目活動，動員學生積極參與，同時與企業(yè)緊密結(jié)合起來，指導學生完成創(chuàng)新項目，通過創(chuàng)新能力創(chuàng)業(yè)教育使學生了解企業(yè)對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的基本需求，達到培養(yǎng)“生物工程產(chǎn)業(yè)需要型人才”的目的。

9 構(gòu)建產(chǎn)學研合作協(xié)同育人體制與機制

與生物工程專業(yè)相關的食品、飼料、生物藥品以及化妝品方向的企業(yè)保持聯(lián)系、溝通和交流，形成緊密的產(chǎn)學研合作同盟。產(chǎn)學研合作模式下，一方面可為企業(yè)培養(yǎng)一批具有全新理念的科技人才，另一方面可為年輕教師提供生產(chǎn)實踐的機會和平臺，有利于高效老師認識和發(fā)現(xiàn)企業(yè)的技術(shù)改革需求，進而有針對性的進行科研活動，同時形成的科研成果也能較快地應用于工業(yè)化生產(chǎn)。根據(jù)各企業(yè)的特點和實際情況，探討試行企業(yè)定向培養(yǎng)學生，使學生提前融入到企業(yè)環(huán)境，培養(yǎng)其理論與實踐相結(jié)合的能力，提高其發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、深入探索、應用知識的能力。

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