張忠亮 胡光源 李育東

（黑龍江省特產(chǎn)魚類研究所 黑龍江 佳木斯 154002）

鱘魚親魚養(yǎng)殖技術(shù)要點

張忠亮 胡光源 李育東

（黑龍江省特產(chǎn)魚類研究所 黑龍江 佳木斯 154002）

本文主要闡述通過對鱘魚親魚養(yǎng)殖過程中親魚的挑選，養(yǎng)殖的條件，溫度控制，飼料的投喂和營養(yǎng)的控制等多種技術(shù)要點的細節(jié)操作控制，來實現(xiàn)提高鱘魚繁殖的孵化率及鱘魚魚子醬加工的出成率、質(zhì)量和食品安全性目的。

關(guān)鍵詞：鱘魚 親魚養(yǎng)殖 影響因子

鱘魚隸屬于硬骨魚綱、硬鱗總目、鱘形目，是食用價值極高的大型經(jīng)濟魚類。鱘魚全身除體表骨板外，其它部分都可食用。鱘魚營養(yǎng)豐富，特別是魚子醬更是有“黑色黃金”之稱的馳名中外的高檔食品。我國經(jīng)過二十多年的摸索實踐，特別是近十多年鱘魚養(yǎng)殖生產(chǎn)，鱘魚商品魚養(yǎng)殖規(guī)模逐漸擴大，但同時養(yǎng)殖企業(yè)面臨愈來愈嚴峻的市場競爭。近年來，越來越多的有實力的鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)轉(zhuǎn)向以鱘魚魚子醬加工為主的經(jīng)營模式。鱘魚親魚養(yǎng)殖數(shù)量逐年增加，不僅能滿足鱘魚苗種的自給自足，而且鱘魚魚子醬生產(chǎn)量已處于世界領(lǐng)先。然而在魚子醬加工的出成率、質(zhì)量及食品安全等多方面都存在很多的問題和誤區(qū)，這也導(dǎo)致了我國人工養(yǎng)殖的鱘魚魚子醬一直無法大量的進入國際市場。筆者結(jié)合多年的一線工作經(jīng)驗，對在鱘魚親魚養(yǎng)殖過程中親魚的挑選、養(yǎng)殖的條件、溫度控制、飼料的投喂和營養(yǎng)的控制等方面的技術(shù)要點提出一些建議。

1、留種親魚的挑選

不是每一條鱘魚都適合用作留種，這是關(guān)鍵的第一步，直接影響?zhàn)B殖結(jié)果的成敗。一般來說遵循三個原則：一是先做藥物殘留檢查，確保無違禁藥品的污染；二是最好挑選純種鱘魚留種。對于養(yǎng)殖企業(yè)無論未來是生產(chǎn)魚苗，還是加工魚子醬都有重要意義；三是在每一批養(yǎng)殖的商品魚中，挑選生長快、個體大、體型勻稱、健康的個體作為培養(yǎng)目標(biāo),每批的挑選比率在5%—10%。這樣做的好處首先是可以培養(yǎng)出更大個體的親魚，其次是雌性個體的比率大幅提高70%以上。

2、水環(huán)境因子對親魚生長的影響

鱘魚親魚養(yǎng)殖要求水質(zhì)清澈，pH值7.0—8.0之間，溶氧6mg/L以上，水溫常年在2—26℃之間變化。水溫低于2℃會造成親魚凍傷，而高于26℃會影響親魚的攝食，更高的溫度會給親魚帶來死亡威脅。很多養(yǎng)殖企業(yè)是按照商品魚養(yǎng)殖模式來養(yǎng)殖親魚的，這是一個錯誤的理念。對于使用池子養(yǎng)殖親魚來說，養(yǎng)殖池水體的大小對親魚的生長速度及最終的個體大小有很大的影響。因此我們應(yīng)該選擇面積在200—1300m2，水深在1.5m以上的。養(yǎng)殖密度更是影響最終個體的大小的關(guān)鍵因素，因此最好不要超過10kg/m3養(yǎng)殖量。

3、投餌率的控制

不同品種的鱘魚，在生長的不同階段，需要配合適當(dāng)?shù)耐娥D率。適當(dāng)?shù)耐娥D率不僅可以降低養(yǎng)殖成本，還對親魚的個體大小、成熟親魚的性腺質(zhì)量起關(guān)鍵作用。以北京地區(qū)的養(yǎng)殖環(huán)境為例：

體重1-3kg 3-5kg 5-10kg品種投餌率西伯利亞鱘 3-2.5 2.5-1 1-0.5史氏鱘 3-2.5 2.5-1.5 1.5-1達氏鰉 3.5-3 3-2.5 2.5-2 10-20kg 0.5-0.3 1-0.5 2-1.5 20-40kg 40kg以上0.3-0.2 __ 0.5-0.3 0.3-0.2 1.5-0.8 0.8-0.2

4、飼料營養(yǎng)的控制

飼料的好壞決定了親魚的生長速度、健康程度，同時是影響魚子醬營養(yǎng)成分含量和魚卵生命力的重要因素。因此挑選或加工飼料是一項重要工作。

4.1 親魚生長期時，飼料蛋白質(zhì)含量在42—45%左右。當(dāng)進入成熟期后（性腺發(fā)育到Ⅰ期以后），飼料蛋白質(zhì)含量提高45—50%左右。飼料中的蛋白盡量降低植物蛋白的比率，因為魚類對于植物性蛋白吸收轉(zhuǎn)化效率比較低，容易造成親魚性腺部脂肪含量過高，影響鱘魚催產(chǎn)繁殖和魚子醬品質(zhì)。應(yīng)加入優(yōu)質(zhì)魚粉作為主要的蛋白供給。

4.2 鱘魚對于飼料中的脂肪含量要求較低，在8—10%左右。同樣的不應(yīng)添加植物性脂肪，因為不容易吸收轉(zhuǎn)化從而造成親魚的肥胖?？梢栽陲暳现屑尤?%的大豆磷脂和1%的魚油，因其含有多種動物體必需的營養(yǎng)元素，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化生成如膽堿、肌醇、多種脂肪酸等，可顯著提高魚體的免疫力。

4.3 微量元素和維生素是維持親魚正常生理機能必不可少的一類低分子化合物，也是維持生命所必需的微量營養(yǎng)成分。當(dāng)親魚進入成熟期后，應(yīng)在飼料當(dāng)中加入3‰的多種維生素添加劑，每個月投喂7d時間。

5、親魚進入成熟期的工作

5.1 人工養(yǎng)殖的鱘魚達到成熟期的時間較長，因品種不同成熟時間上也有差異，西伯利亞鱘需要6—8年，史氏鱘需要7—10年，而達氏鰉需要12年以上的時間。當(dāng)魚卵發(fā)育到Ⅱ期時，借助水溫的季節(jié)變化在水溫10℃以下時配合停食2—4個月，同時加大水的流速增加親魚的活動量。這樣既可以減掉體內(nèi)貯存的多余的脂肪，也刺激親魚性腺的發(fā)育從而快速成熟。

5.2 雌性親魚性腺發(fā)育的Ⅲ期后最好每年能在2—4℃的水溫中養(yǎng)殖1個月，因為親魚性腺的成熟發(fā)育需要一定的冷積溫，未經(jīng)過低溫期處理的鱘魚卵無法激活它的活性。

5.3 當(dāng)雌性親魚性腺發(fā)育到Ⅲ期時就需要為親魚建立個體檔案，便于掌握親魚個體的即時情況，包括品種、年齡、第一次標(biāo)記及每次檢查時的體重和體長、卵子的發(fā)育程度、所在的池子編號等情況。

我國的鱘魚魚子醬產(chǎn)業(yè)正處于快速發(fā)展階段，被全世界所喜愛的鱘魚魚子醬的需求量也在不斷增多。然而能否實現(xiàn)我國魚子醬全面的占領(lǐng)國際市場，需要從鱘魚親魚的養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)入手。綜上所述，鱘魚親魚的養(yǎng)殖培育是一個系統(tǒng)化的過程，其中的每個細節(jié)都決定了最終結(jié)果的成敗，希望筆者觀點能給予鱘魚從業(yè)者積極的借鑒作用。