張瀾瀾 郭景宜

（黑龍江省漁業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所 黑龍江 哈爾濱 150018）

極具養(yǎng)殖價(jià)值的名特優(yōu)魚(yú)類(lèi)
——黑龍江茴魚(yú)

張瀾瀾 郭景宜

（黑龍江省漁業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所 黑龍江 哈爾濱 150018）

黑龍江茴魚(yú)系黑龍江省特有的名貴冷水性食用魚(yú)類(lèi)，其個(gè)體較小，生長(zhǎng)速度相對(duì)稍慢。近年來(lái)，隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的黑龍江茴魚(yú)逐漸成為廣大消費(fèi)者青睞的名優(yōu)水產(chǎn)品。由于天然水域的產(chǎn)量非常有限，人工養(yǎng)殖具有廣闊的市場(chǎng)前景。

一、習(xí)性與特征

黑龍江茴魚(yú)屬鮭形目、茴魚(yú)科、茴魚(yú)屬，俗稱(chēng)斑鱒子等。在我國(guó)產(chǎn)于黑龍江上游、嫩江上游、牡丹江、烏蘇里江、松花江、綏芬河等處。國(guó)外分布于俄羅斯鄂霍次克海沿岸和日本海沿岸。黑龍江茴魚(yú)系冷水性魚(yú)類(lèi)，為北冷溫帶一種典型的山澗溪流棲居的魚(yú)類(lèi)，游動(dòng)范圍較小，常年不進(jìn)入大江和湖泊。夏季多生活在支流的上游，喜在水草繁茂、昆蟲(chóng)眾多、水色澄清、水流較急的河川中；冬季即在山溪深水處越冬，仍不停食。每年有短距離的生殖、適溫及索餌的春季洄游，以及為躲避干旱和冰凍的秋季洄游。茴魚(yú)以無(wú)脊椎動(dòng)物為主要食物，索食時(shí)間多在夜間，夏季喜在淺水處捕食水生昆蟲(chóng)和落入水中的陸生昆蟲(chóng)。成熟年齡為4冬齡，繁殖季節(jié)約在4月中旬至5月初，此時(shí)親魚(yú)集群游到清澈而湍急的水流中產(chǎn)卵，卵常粘附著在河底的礫石上面。

黑龍江茴魚(yú)體稍側(cè)扁而長(zhǎng)，背部色深，腹部銀白。雄魚(yú)體色深，婚姻色明顯，腹鰭之前的體側(cè)有一大塊暗紅色的斑塊，體側(cè)有不規(guī)則的小黑斑，集中于側(cè)線鱗之上及體前部；胸鰭淡黃色，腹鰭上有3-5條淡藍(lán)或粉紅色的縱行條紋，胸鰭至腹鰭之間兩側(cè)各有一條黃色條紋，背鰭高大，邊緣有一條棕色的條紋，從背鰭基部到背鰭邊緣有3-4排縱向粉色斑點(diǎn)排列而成的條紋，脂鰭起點(diǎn)與臀鰭基部相對(duì)，尾鰭深叉，幼魚(yú)體側(cè)除斑紋外，還有暗色橫斑，隨著生長(zhǎng)而消失；眼較大，側(cè)上位。吻鈍且短，近似與眼徑等長(zhǎng)，口端位，口裂傾斜，上頜骨伸達(dá)眼前部下方，后端游離，有頜齒，上頜有一排鉤狀細(xì)齒，口蓋上無(wú)齒，下頜兩側(cè)各有一排齒，中間有兩排，直立與倒臥相隔，上頜齒數(shù)為70-72枚，下頜齒數(shù)為46-53枚，咽齒退化呈細(xì)齒狀，舌較寬，前端游離；腹膜銀白色，有胃，鰓耙呈細(xì)絲狀，鰾大、游離、1室，兩端較尖，縱行至腹腔末端；繁殖時(shí)親魚(yú)性征較為明顯，雄魚(yú)明顯大于雌魚(yú)，成熟的雌魚(yú)腹部膨大、柔軟，有明顯的卵巢輪廓，生殖孔接近圓形、發(fā)紅、外突；成熟的雄魚(yú)生殖孔略顯長(zhǎng)形，無(wú)發(fā)紅現(xiàn)象，不外突，輕壓腹部有乳白色的精液流出。

二、研究現(xiàn)狀

為開(kāi)發(fā)這一名特優(yōu)魚(yú)類(lèi)，眾多學(xué)者對(duì)黑龍江茴魚(yú)進(jìn)行了大量的基礎(chǔ)性研究工作，取得了一定的成果，為進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。取得的成果有：

1、黑龍江茴魚(yú)的精巢為小葉型，10月齡左右發(fā)育到Ⅱ+期，此時(shí)精巢呈細(xì)帶狀，半透明，精巢中精原細(xì)胞較多；3齡精巢達(dá)到Ⅴ++期，性腺呈乳白色，橫斷面為橢圓形或圓形，表面血管增多，主要由精原細(xì)胞和精子組成，精小囊破裂，精子開(kāi)始充滿小葉腔，擠壓腹部時(shí)，白色的精液會(huì)流出，Ⅵ期精巢結(jié)構(gòu)較規(guī)則，精原細(xì)胞排列在精小葉的四周，小葉腔中有少量的殘存精子。

2、黑龍江茴魚(yú)卵巢為封閉式，10月齡左右發(fā)育到Ⅱ期末，性腺不透明，扁帶狀，略帶淡黃色，以II時(shí)相的卵母細(xì)胞為主，少量2時(shí)相的卵母細(xì)胞開(kāi)始向第3時(shí)相過(guò)渡，2+齡卵巢發(fā)育到Ⅲ雌雄易鑒別，卵巢擴(kuò)大，布滿粗大的血管，淺黃色，卵粒開(kāi)始沉積卵黃。卵巢中3時(shí)相的卵母細(xì)胞較多，也有部分第2時(shí)相的卵母細(xì)胞。

3、14℃條件下，黑龍江茴魚(yú)精子的平均壽命為72.1（68.1～76.4）s，A級(jí)運(yùn)動(dòng)時(shí)間為14.1s。

4、在水溫7.5℃條件下，人工催產(chǎn)效應(yīng)時(shí)間為96～192h（平均為144h），經(jīng)BBS濕法受精的發(fā)眼率、破膜率和上浮率較佳。

5、黑龍江茴魚(yú)胚胎發(fā)育各階段所需積溫（詳見(jiàn)表1）。

表1 黑龍江茴魚(yú)胚胎發(fā)育積溫

6、黑龍江茴魚(yú)卵是典型的端黃卵，其卵裂方式為盤(pán)狀卵裂，發(fā)眼積溫需5.84℃·d，破膜積溫需117℃·d，受精卵膜較鮭科魚(yú)類(lèi)薄而柔軟，胚體頭尾繞卵黃囊超過(guò)一周，晶體出現(xiàn)在眼色素沉積期之前，仔魚(yú)卵黃囊的體積隨著日齡的增加而逐漸減小，4日齡前吸收較快，此后吸收相對(duì)較慢，仔魚(yú)在240℃·d（11日齡）左右時(shí)出現(xiàn)鰾并開(kāi)始上浮，60℃·d（16日齡）左右時(shí)開(kāi)口，積溫達(dá)到346.9℃·d（20日齡）時(shí)卵黃囊完全被吸收，仔魚(yú)期結(jié)束，進(jìn)入稚魚(yú)期；稚魚(yú)在36日齡之前生長(zhǎng)相對(duì)較緩慢，在36日齡后增長(zhǎng)較快，在積溫達(dá)到546.3℃·d（38日齡）時(shí)，稚魚(yú)奇鰭?cǎi)揲_(kāi)始退化，進(jìn)入幼魚(yú)期。

7、黑龍江茴魚(yú)卵鮮樣中粗蛋白含量31.57%粗脂肪含量4.93%粗灰分含量3.67%水分含量56.53%；總氨基酸中，谷氨酸（Glu）亮氨酸（Leu）賴氨酸（Lys）天冬氨酸（Asp）丙氨酸（Ala）含量較高，占氨基酸總量的46.69%；游離氨基酸中，蘇氨酸（Thr）谷氨酸（Glu）絲氨酸（Ser）賴氨酸（Lys）亮氨酸（Leu）含量較高，占氨基酸總量的57.35%游離氨基酸占總氨基酸含量的0.45%。

8、黑龍江茴魚(yú)肌肉鮮樣中水分含量為79%，蛋白質(zhì)含量為17.93%，脂肪含量為1.57%，灰分含量為1.8%。黑龍江茴魚(yú)肌肉含有18種氨基酸，總量占鮮樣的18.28%，其中8種人體必需氨基酸含量占鮮樣的7.68%。

9、黑龍江茴魚(yú)染色體組有92條染色體，核型公式為2n=36m+10sm+8st+38t，其染色體總臂數(shù)（NF）為138，細(xì)胞DNA含量為5.03pg/N，體現(xiàn)為四倍體特征。

10、黑龍江茴魚(yú)體內(nèi)消化酶的活性及分布可能與其偏肉食性的食性有關(guān)，野生群體及養(yǎng)殖群體之間存在差異，推測(cè)是由于人工馴化投喂人工餌料中碳水化合物及蛋白含量與天然餌料的差異造成的。

三、制約因素

黑龍江茴魚(yú)的人工養(yǎng)殖目前僅處于科研階段，其制約因素主要有以下兩方面：

1、水源問(wèn)題。黑龍江茴魚(yú)屬冷水性魚(yú)類(lèi)，喜棲息于水質(zhì)清澈的流水中。目前我省的冷水性地下涌泉資源較為有限，且現(xiàn)有的資源開(kāi)發(fā)利用不夠完全。

2、苗種問(wèn)題。黑龍江茴魚(yú)野生苗種的采捕量十分有限，人工馴養(yǎng)也較為困難。目前，人工繁殖雖已成功，但還未能開(kāi)展苗種的規(guī)模生產(chǎn)。

3、飼料問(wèn)題。人工配合飼料尚未達(dá)到該魚(yú)消化及營(yíng)養(yǎng)需求的最佳平衡點(diǎn)，需進(jìn)一步研究。