【市場前景】

鱘魚是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，有“水中活化石”之稱。鱘魚類隸屬于鱘形目，世界現(xiàn)有鱘魚2科6屬26種。我國分布有8種鱘魚，主要分布在長江流域、黑龍江和新疆等區(qū)域。鱘魚屬于低脂肪、高蛋白質(zhì)肉類，含有比其他魚類高3～5倍的不飽和脂肪酸和造血維生素——葉酸，鱘魚的軟骨所含的硫酸軟骨素具有抗癌、提高免疫力、補鈣等作用。鱘魚的吻部和鼻腔等部位富含膠原蛋白。鱘魚肉無肌間刺，可食用率高（高達95%），肉質(zhì)鮮美、香味濃厚，可作生魚片，也可作火鍋材料、熏制品等。而且，由鱘魚體內(nèi)的魚卵制成的魚子醬營養(yǎng)價值非常高，市場價格高達3000元/公斤，因其卵呈灰褐色，俗稱“黑金子”“黑珍珠”，這使得鱘魚成為深受市場歡迎的高檔魚類之一。

鱘魚皮具有堅韌耐用、美觀等特點，可制成高檔皮革。此外，鱘魚鰓具有清熱解毒的特殊功效，鱘魚油具有治療燙傷的特效?？傊?，鱘魚可以說渾身是寶，集食用、藥用于一體，還可作保健品。

近年來，由于環(huán)境污染、需求增大、過度捕撈和修造水電工程，鱘魚天然產(chǎn)量呈逐年下降趨勢，使鱘魚資源大幅度下降，許多種類處于瀕危狀態(tài)。一方面，由于鱘魚的性成熟年齡一般較晚，資源破壞后難以恢復(fù);另一方面，由于市場對鱘魚產(chǎn)品，特別是鱘魚魚子醬的需求日益高漲，這給鱘魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶來了機遇，因此，養(yǎng)殖鱘魚具有廣闊的前景。

【項目優(yōu)勢】

經(jīng)過多年來的生產(chǎn)實踐證明，鱘魚作為一個養(yǎng)殖品種具有以下優(yōu)點：

1.生長快，飼養(yǎng)周期短。當(dāng)年魚苗（規(guī)格為50克/尾），在18～22℃水溫條件下，經(jīng)過6個月的飼養(yǎng)，就能達到平均尾重0.6公斤以上的規(guī)格，池塘養(yǎng)殖2年，尾重可達1.5～2.5公斤，網(wǎng)箱養(yǎng)殖2年，尾重可達2～3公斤。

2.對環(huán)境適應(yīng)性強（南北方均可養(yǎng)殖）。適于各種水體養(yǎng)殖，鱘魚既可在室內(nèi)水泥池中進行工廠化養(yǎng)殖，又可在池塘中養(yǎng)殖，還可在大水面和水庫中的網(wǎng)箱、網(wǎng)圍、網(wǎng)欄中進行放牧式養(yǎng)殖。

3.食性可改變。絕大部分鱘魚以魚或其他底棲動物為食，經(jīng)過人工馴化，鱘魚可吃人工配合飼料，它要求飼料中粗蛋白的含量在37%～52%。

4.廣溫性、廣鹽性。 鱘魚是廣溫性魚類。鱘魚可存活溫度為0～30℃。鱘魚對鹽度適應(yīng)范圍很廣，咸、淡水皆可。

5.抗病力強。由于鱘魚體表有一層角質(zhì)層膠皮，一般不容易受傷和感染。

6.易于捕撈。鱘魚性情溫順，不善跳躍。鱘魚雖然是底棲性，但是一捕的起捕率在90%以上。

【經(jīng)濟效益分析】

開發(fā)鱘魚既可促進我國養(yǎng)殖魚類品種的結(jié)構(gòu)調(diào)整，充分利用各種水面，又可為養(yǎng)殖戶帶來可觀的經(jīng)濟效益。現(xiàn)以江蘇省儀征市鱘魚養(yǎng)殖戶汪東的養(yǎng)殖情況為例，進行經(jīng)濟效益分析如下：

1.成本投入：一般他一年放養(yǎng)鱘魚魚種2.5萬尾，從外地分批購買，規(guī)格為50克/尾，飼養(yǎng)6～7個月，當(dāng)鱘魚達到600～800克/尾時上市，常年供應(yīng)商品鱘魚。魚種費約14萬元，飼料費16萬元，人工、水電費及其他支出合計12.5萬元，固定資產(chǎn)折舊費6萬元。總成本共需48.5萬元。

2.收入分析：一般他一年養(yǎng)成商品鱘魚2萬尾（成活率為80%），產(chǎn)鱘魚15200公斤，產(chǎn)值66.9萬元（市場收購價在40～50元/公斤）。除去成本48.5萬元，年純收入達18.4萬元。投入產(chǎn)出比為1∶1.38，效益十分可觀。

【養(yǎng)殖提示】

魚種放養(yǎng)前要對養(yǎng)殖池進行全池消毒，而且放養(yǎng)的魚種最適宜選用規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、游動活潑的種苗。放養(yǎng)密度為每平方米水面25～50尾，飼養(yǎng)期間要定期分池，保持同池鱘魚規(guī)格一致，防止個體大小差異過大，影響?zhàn)B殖效益。

（江蘇 ?郭全勇）