“時尚餐飲 錦盛繁華”，青海錦尚餐飲始建于2000年，是一家多元化的餐飲連鎖集團(tuán)。15年來傳承古代宮廷御膳精髓，收容并兼現(xiàn)代粵菜、川菜、本地菜系，在發(fā)展中華美食的道路上不斷推陳出新，業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型，形成了獨(dú)具特色的“錦尚餐飲”專業(yè)品牌，并帶動了西部經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。早在2004年，錦尚餐飲就被評為青海省最具發(fā)展?jié)摿Σ惋嬈髽I(yè)，時洪光董事長被授予“西部開發(fā)貢獻(xiàn)獎”。

高處不勝寒 市場沖擊下調(diào)整轉(zhuǎn)型

2000年，錦尚餐飲集團(tuán)第一家店御膳火鍋品牌建立，基于傳統(tǒng)的豪奢精致御膳風(fēng)味特色，錦尚餐飲推崇“肥牛涮鍋”，聚斂四方美食之味的涮鍋肥牛，其特色菜為雪花肥牛，雪花肥牛肉質(zhì)細(xì)膩，雪花均勻，口感鮮、香、嫩完美呈現(xiàn)，迅速征服了當(dāng)?shù)靥籼薜氖晨汀Ｔ陔S后的幾年，御膳火鍋品牌發(fā)展了三家分店，經(jīng)營面積均達(dá)千余平方米。經(jīng)營15年來，在西寧當(dāng)?shù)負(fù)碛袠O佳的市場口碑。

2012年，錦尚餐飲集團(tuán)創(chuàng)建錦尚豪峰中餐品牌，定位中高端，現(xiàn)代歐式貴族裝修風(fēng)格，主打粵菜、川菜、本地菜系。成立之初，錦尚豪峰經(jīng)歷了中高端餐飲行業(yè)的經(jīng)濟(jì)形勢影響，經(jīng)營也一度受到重大威脅。2014年，董事長時洪光開始奔波于上海、廣東、云南等全國多地考察取經(jīng)，兼容并收餐飲新模式、新思維，結(jié)合西寧當(dāng)時市場實(shí)際，大膽對錦尚豪峰進(jìn)行轉(zhuǎn)型，著力經(jīng)營平價海鮮，僅半年時間，經(jīng)營效果顯著。

現(xiàn)錦尚豪峰/海鮮每日晚市上座率達(dá)100%，經(jīng)營態(tài)勢不斷向好。集團(tuán)旗下?lián)碛绣\尚御膳火鍋品牌、錦尚豪峰/海鮮中餐品牌、德克士快餐品牌（加盟店）等，集團(tuán)發(fā)展后勁十足。

敢為人先 打造‘體驗(yàn)消費(fèi)新模式

“餐飲競爭日趨激烈，單單只依靠餐廳本身的商品質(zhì)量，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們對于精神層面的追求。所以營造一個良好體驗(yàn)式就餐環(huán)境，已經(jīng)越來越能吸引更多的客戶光顧。餐飲行業(yè)中的‘體驗(yàn)消費(fèi)便是大行其道?！倍麻L時洪光表示，如何挖掘顧客的需求，鎖定目標(biāo)顧客群，探索中的錦尚率先認(rèn)識到了會員營銷的重要性，選擇在餐飲行業(yè)深耕九年的雅座戰(zhàn)略合作，建立了獨(dú)立的會員營銷體系，并且以“信——忠誠服務(wù)，智——開拓創(chuàng)新，仁——顧客至上，勇——敢為人先”的經(jīng)營管理理念，致力于為每一位客戶提供健康營養(yǎng)的美味佳肴與滿足愉悅的就餐體驗(yàn)。

錦尚餐飲集團(tuán)旗下各個門店十分重視會員營銷活動，基于微信營銷一體化服務(wù)，錦尚推出“點(diǎn)我——加粉絲、享優(yōu)惠”活動，即關(guān)注錦尚可成為錦尚“粉絲會員”，獲贈價值50元代金劵，便于顧客消費(fèi)中享優(yōu)惠。以新式微信營銷帶動人氣消費(fèi)，增加了顧客消費(fèi)黏性，提升了消費(fèi)頻次，贏得了眾多食客的持續(xù)擁護(hù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自2014至今，錦尚已發(fā)展會員數(shù)量達(dá)到萬余人，儲值金額過百萬，會員消費(fèi)占比65%，每日新增會員達(dá)數(shù)十人。

大數(shù)據(jù)時代 搞定消費(fèi)者“畫像”

在互聯(lián)網(wǎng)逐漸步入大數(shù)據(jù)時代后，不可避免地給企業(yè)及消費(fèi)者行為帶來一系列改變與重塑。其中最大的變化莫過于，消費(fèi)者的一切行為在企業(yè)面前似乎都將是“可視化”的。錦尚餐飲集團(tuán)董事長時洪光先知先行，基于會員營銷體系，通過收集與分析消費(fèi)者社會屬性、生活習(xí)慣、消費(fèi)行為等主要信息的數(shù)據(jù)之后，獲得大數(shù)據(jù)構(gòu)建的消費(fèi)者“畫像”，針對特定顧客群進(jìn)行精準(zhǔn)、系列營銷活動。目前，集團(tuán)主要營銷方式以積分卡與儲值卡方式進(jìn)行，通過與消費(fèi)者互動，集合優(yōu)勢開拓市場，拉動會員儲值總額過百萬。

據(jù)錦尚餐飲工作人員介紹，“現(xiàn)在我們擁有了會員，等于擁有了自己的魚塘和蓄水池，我們能在顧客出現(xiàn)的地方找到他，了解他，并讓他們也了解我們，找到我們，這就成功了?！?5年來，錦尚餐飲集團(tuán)以服務(wù)為舞臺，以菜品為道具，環(huán)繞著消費(fèi)者，打造了御膳火鍋品牌，深深的扎根在青海，塑造了企業(yè)品牌。

目前，錦尚餐飲集團(tuán)，將中高端餐飲轉(zhuǎn)型接地氣，將會員營銷落地執(zhí)行匯聚人氣，未來，錦尚將繼續(xù)打造以大數(shù)據(jù)為核心的營銷閉環(huán)，創(chuàng)造互聯(lián)網(wǎng)餐飲營銷佳話。endprint