賈良梁

如果沒有維生素，家禽就不能長成養(yǎng)禽行業(yè)所希望的那樣。在本專欄中，我們將通過3篇文章探討維生素的相關(guān)知識——目前存在哪些維生素？哪種維生素是家禽不可或缺的，以及如何更好地配制日糧？

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）11-0063-03

許多年來，維生素營養(yǎng)得到深入的了解，并已成為綜合研究的主題。這已經(jīng)產(chǎn)生了可以確保家畜能夠獲得發(fā)揮其在健康、生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率方面遺傳潛力機會的有價值的手段。維生素不僅可以顯著提高生產(chǎn)收益和動物福利，它們還在減少動物養(yǎng)殖和食品生產(chǎn)中的碳排放量方面發(fā)揮重要作用。

在正常情況下，維生素通過日糧的預(yù)混料添加到整個飼料配方中，同時通常按每噸成品配合料加25 kg的水平添加。某一特定維生素估測的添加量可能為每噸成品飼料5 g～50 g，維生素和預(yù)混料生產(chǎn)者、配合料生產(chǎn)者和自行混料的養(yǎng)殖者必須小心地控制好混合擴散的均勻度和飼料生產(chǎn)的精度。

維生素，也曾經(jīng)被稱為“重要的胺類”。在從缺乏癥明顯（且這些都有大量的文獻記載）的低限度，逐步增加到與動物生產(chǎn)性能呈曲線關(guān)系的中等范疇，隨后至一個非常高攝入水平的頂端限度（此時無邊際效應(yīng)可以實現(xiàn)，或僅限于脂溶性維生素，同時在極高的劑量下，中毒癥狀可能會出現(xiàn)），維生素在動物飼喂方案中具有一系列活性。

在配制全價飼料時，飼料行業(yè)利用此中等范圍劑量。圖1給出了根據(jù)預(yù)期的生長速度計算出的維生素總體攝入水平的示意圖。極端攝入量應(yīng)該避免出現(xiàn)，但它也是一種經(jīng)濟必要性，以便為利潤最大化找到正確的最佳位置。

1 維生素的定義和功能

首先是維生素功能的一些基本概念。維生素是動物的生存和健康所必需的活性物質(zhì)。維生素有2個基本特性：

● 每種維生素的日需求量非常小，通常以mg或μg計。

● 維生素是一類有機化合物，因此在這方面與微量礦物質(zhì)養(yǎng)分不同。

維生素具有催化功能：它們可以促進其他營養(yǎng)物質(zhì)的合成和降解，因此在機體代謝控制中發(fā)揮著重要的作用。它們通常是維持最佳健康狀況和正常生理功能所必須的，如生長、機體發(fā)育和繁殖。大多數(shù)維生素不能在動物體內(nèi)合成，它們必須從飼料中攝取。

表1給出了動物營養(yǎng)所需重要維生素的大致描述及各自的基本功能?？梢钥闯觯S多這些化合物會影響動物的總體生長、飼料轉(zhuǎn)化率和健康狀況，換句話說，它們會對動物的總體生產(chǎn)性能和利潤產(chǎn)生深遠的影響。

2 維生素缺乏癥狀

維生素缺乏癥仍經(jīng)?？稍诩仪蒺B(yǎng)殖場中見到。造成維生素缺乏的原因多種多樣，其中一個原因是（由于管理的原因）飼料攝入不足，這與維生素攝入不足密不可分。如生長速度減慢和飼料轉(zhuǎn)化率低是所有受影響品種上核黃素攝入不足的常見癥狀。典型的臨床癥狀通常影響眼部、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)。對核黃素需求最為關(guān)鍵的動物是雛雞和種母雞。

雛雞核黃素缺乏的特征性癥狀是彎趾麻痹。產(chǎn)蛋雞缺乏的癥狀首先是種蛋孵化率降低，隨后產(chǎn)蛋量下降。能使維生素失效的維生素拮抗劑的存在也是造成有效維生素不足的原因。混合錯誤和配制不佳無疑是主要問題。由于品性慢性或急性疾病，消化不良和吸收障礙也是重要的原因。

3 維生素需求

某一特定維生素的需求變化很大，并受許多維生素彼此之間會產(chǎn)生正向或負向相互作用的影響。因此，維生素需求不能孤立地考慮，而更應(yīng)作為一個整體方案來考慮。例如，脂溶性維生素必須以正確的比例飼喂，因為它們都會競爭腸道的吸收。水溶性維生素還是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物（能量）中間代謝的調(diào)節(jié)劑，缺乏任何一種都會增加對其他維生素的需要。

圖4展示了維生素相互作用的復(fù)雜性，其結(jié)果是在飼料中很難達到對個別維生素的特定需求水平。從該示意圖可以看出，在表1中列出的維生素中，幾乎所有維生素能夠通過三羧酸循環(huán)對能夠代謝以及通過控制氨基酸庫對蛋白積累和瘦肉組織生長產(chǎn)生交互的作用。

4 影響

維生素在成品料中的添加量相對較少，但該組分在成品料中的作用是會對生長、飼料效率、食欲和繁殖過程有重要的影響，還能預(yù)防許多生理失調(diào)，其中一些失調(diào)還會對胴體質(zhì)量產(chǎn)生嚴重的影響。在商用營養(yǎng)中的實際價值還非常像一個“可流動的盛宴”，因為遺傳進展會不斷改變畜禽，且進一步的研究會給出新的見解。DSM公司估計，由于持續(xù)的遺傳改變，維生素的需求每年也可能有變化。

隨著持續(xù)的選育和飼料轉(zhuǎn)化率的不斷提高，采食量本身往往會隨著時間的推移減少。因此，需要重新修訂維生素的實際飼用濃度，以維持每頭動物的日消耗量。另外，在最佳飼養(yǎng)密度下和在集約化飼養(yǎng)條件下的大群飼養(yǎng)條件下，還存在現(xiàn)代動物生產(chǎn)方法的作用。這可能會誘發(fā)家畜的慢性應(yīng)激反應(yīng)，從而影響維生素的需求和飼料濃縮料中的濃度。

給生產(chǎn)者和農(nóng)場管理者的建議是：他們應(yīng)該知道這些問題和關(guān)系，并了解對他們自己飼養(yǎng)的動物和農(nóng)場的影響。

原題名：Vitamins-vital nutrients for health and production （英文）

原作者：Gilberto Litta（DSM公司全球產(chǎn)品經(jīng)理）