劉玉芳　林辰壹　任錦媛　洪奕學(xué)

摘 要：通過(guò)培養(yǎng)料含水量對(duì)巴爾喀什黑傘菌絲生長(zhǎng)的影響研究，為巴爾喀什黑傘種質(zhì)資源的保護(hù)、菌株保存和馴化提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。設(shè)置料水比1∶0.5～2.6極差為0.1，分析含水量與巴爾喀什黑傘菌絲生長(zhǎng)之間的關(guān)系。結(jié)果表明：菌絲生長(zhǎng)適宜的培養(yǎng)料含水量范圍為47.37%～62.96%，當(dāng)培養(yǎng)料含水量為56.52%時(shí)菌絲生長(zhǎng)最佳，為8.12 mm·d-1。菌絲生長(zhǎng)勢(shì)較好，菌絲潔白，濃密。

關(guān)鍵詞：巴爾喀什黑傘；菌絲體；培養(yǎng)料含水量

中圖分類號(hào)：Q945 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.10.019

Abstract： The research of exploring the optimum substrate moisture on mycelial growth of Agaricus balchaschensis， lays the foundation for the key technology of attenuation and cultivation of A. balchaschensis. Using cottonseed shells as materials， we designed different substrate moisture. The effect of different substrate moisture contents on mycelial growth was studied. The results showed that the mycelium could grow well under substrate moisture ranged from 47.37% to 62.96%. 56.52% substrate moisture gave the highest mycelial growth speed， 8.12 mm·d-1， mycelium was fast germination， mycelium white， thick， strong vitality.

Key words： Agaricus balchaschensis； mycelial； substrate moisture

巴爾喀什黑傘（Agaricus balchaschensis）[1]是我國(guó)新疆博斯騰湖特殊環(huán)境條件下分布的一種珍稀食用菌[1-2]，子實(shí)體群生或散生，菌蓋直徑8～21 cm，初期半球形，之后變?yōu)楸獍肭蛐沃疗秸?，中央平，有的稍微下陷，光滑。剛出土?xí)r烏白色，受傷后逐漸變?yōu)榈t色至淡紅褐色[1]。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，質(zhì)地緊密，個(gè)體碩大，形態(tài)優(yōu)美，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)[3-4]。受氣候原因引起博斯騰湖水位變化及蘆葦資源的減少等諸多因素的影響[5-6]，巴爾喀什黑傘的生存受到嚴(yán)重威脅，因此進(jìn)行巴爾喀什黑傘撫育、馴化栽培及菌種選育，對(duì)于保護(hù)、開(kāi)發(fā)利用這一珍貴資源以及維護(hù)生態(tài)安全具有非常重要的意義。在人工馴化栽培中除了溫度、光照、培養(yǎng)料、pH值等條件外，培養(yǎng)料含水量也是影響巴爾喀什黑傘正常生長(zhǎng)的重要因素之一，本研究從巴爾喀什黑傘對(duì)培養(yǎng)料含水量的要求為出發(fā)，對(duì)巴爾喀什黑傘不同含水量條件下菌絲體的生長(zhǎng)能力進(jìn)行評(píng)估，明確巴爾喀什黑傘菌絲生長(zhǎng)的最適培養(yǎng)料含水量的范圍，為巴爾喀什黑傘種質(zhì)資源的保育、人工馴化和栽培關(guān)鍵技術(shù)集成提供指導(dǎo)。

1 材料和方法

1.1 培養(yǎng)料含水量設(shè)置

供試培養(yǎng)料配方為棉籽殼80%、麩皮20%，另外添加石膏、石灰，各占總量1%，分別按照1∶0.5、1∶0.6、1∶0.7、1∶0.8、1∶0.9、1∶1.0、1∶1.1、1∶1.2、1∶1.3、1∶1.4、1∶1.5、1∶1.6、1∶1.7、1∶1.8、1∶1.9、1∶2.0、1∶2.1、1∶2.2、1∶2.3、1∶2.4、1∶2.5、1∶2.6的料水比拌料，對(duì)應(yīng)的培養(yǎng)料含水量分別為33.33%，37.50%，41.18%，144.44%，147.37%，150.00%，152.38%，154.55%，156.52%，158.33%，160.00%，161.54%，162.96%，164.29%，165.52%，166.67%，167.74%，168.75%，169.70%，170.59%，171.43%，172.22%。

1.2 裝料與接種培養(yǎng)

采用試管培養(yǎng)法培養(yǎng)。將原種培養(yǎng)料分別稱取200 g烘干至恒質(zhì)量，每個(gè)試管中培養(yǎng)料的干料質(zhì)量一致，根據(jù)含水量試驗(yàn)設(shè)計(jì)添加水分。將料面壓平，以料面距離試管塞2 cm處為宜。每個(gè)處理重復(fù)3次，裝好管后擺放到滅菌鍋中121 ℃、0.15 MPa壓力下滅菌1.5 h。滅菌后定量接種直徑為5 mm的菌塊，置于25 ℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，培養(yǎng)箱空氣相對(duì)濕度70%～75%。

1.3 指標(biāo)測(cè)定

菌絲吃料為開(kāi)始，每24 h時(shí)記錄1次菌絲生長(zhǎng)量，菌絲接近滿瓶時(shí)畫終止線。統(tǒng)計(jì)并計(jì)算平均總生長(zhǎng)量GT（mm）、平均生長(zhǎng)速率SGT（mm·d-1）、最大日生長(zhǎng)量（mm·d-1）及出現(xiàn)時(shí)間（d）、達(dá)到50%總生長(zhǎng)量所需的平均生長(zhǎng)天數(shù)G50（d）[7]。

菌絲生長(zhǎng)勢(shì)分為4級(jí)，分別用+、++、+++、++++表示；+表示菌絲白、稀，++表示菌絲白、較稀，+++表示菌絲潔白、較密，++++表示菌絲潔白、濃密[8]。

所得數(shù)據(jù)采用SPSS17.0進(jìn)行Duncan檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同含水量對(duì)菌絲總生長(zhǎng)量及平均生長(zhǎng)速率的影響

由表1可知，含水量在33.33%～68.75%時(shí)，總生長(zhǎng)量均在90 mm以上，其中含水量54.55%，56.52%，58.33%均極顯著高于含水量低于47.37%以及高于62.96%的各處理。含水量在47.37%～62.96%之間的各處理菌絲總生長(zhǎng)量顯著高于其它處理。

含水量為56.52%時(shí)，巴爾喀什黑傘的菌絲平均生長(zhǎng)速率最高，為8.12 mm·d-1。含水量為44.44%～62.96%范圍內(nèi)菌絲平均生長(zhǎng)速率極顯著高于除含水量64.29%之外的所有處理，菌絲生長(zhǎng)速率均在7.59 mm·d-1以上。

2.2 不同含水量對(duì)菌絲最大日生長(zhǎng)量及出現(xiàn)時(shí)間的影響

如表2所示，不同含水量巴爾喀什黑傘的菌絲最大日生長(zhǎng)量差異較大。含水量為54.55%時(shí)，巴爾喀什黑傘的菌絲最大日生長(zhǎng)量最高，為20.73 mm。含水量在50.00%～60.00%時(shí)，巴爾喀什黑傘的菌絲最大日生長(zhǎng)量極顯著高于其它處理，并且出現(xiàn)的都較早，極顯著早于含水量60.00%以上的各處理。

不同含水量條件下巴爾喀什黑傘菌絲的最大日生長(zhǎng)量出現(xiàn)時(shí)間也不同，在第3.00～13.00 天之間。含水量高于70.95%的處理最大日生長(zhǎng)量出現(xiàn)時(shí)間顯著遲于含水量低于66.67%的各處理，其中含水量為72.22%時(shí)最大日生長(zhǎng)量出現(xiàn)最晚，在第13.00天。

2.3 不同含水量對(duì)巴爾喀什黑傘菌絲生長(zhǎng)勢(shì)的影響

如表3所示，含水量為44.44%～60.00%范圍內(nèi)及含水量為62.96%，69.70%的各處理菌絲達(dá)總生長(zhǎng)量一半時(shí)所用天數(shù)顯著短于其余各處理。其中含水量為50.00%處理菌絲達(dá)總生長(zhǎng)量一半時(shí)所用天數(shù)最短為5.00 d。

培養(yǎng)料含水量在52.38%～62.96%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)最好，菌絲潔白、濃密。培養(yǎng)料含水量低于52.38%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)較好，菌絲潔白，較密。含水量在65.52%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)較差，菌絲暗黃，稀疏。含水量超過(guò)65.52%后，隨著含水量增加，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)逐漸下降。

3 討 論

水分是影響食用菌生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素之一。食用菌菌絲體和子實(shí)體在生長(zhǎng)發(fā)育階段都需要大量的水分。在野生條件下，博斯騰湖水白天蒸發(fā)，沙土夜間返潮，博湖蘑菇靠水汽滋潤(rùn)得以生長(zhǎng)[9]。侯志江等[10]提出蘑菇屬主栽品種對(duì)水的需求量基本相同。即菌絲體階段要求空氣濕度是在60%～70%，這與我們的結(jié)果稍有出入，可能是品種和生長(zhǎng)環(huán)境不同導(dǎo)致的。由于菌絲生長(zhǎng)依靠培養(yǎng)料里的水分輸送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，水分的含量不但影響菌絲的生長(zhǎng)，同時(shí)影響?zhàn)B分的輸送 [11]，因此，在配制培養(yǎng)料時(shí)，把握適宜料水配比，不僅保證了菌絲細(xì)胞對(duì)水分的需求，同時(shí)也保證了菌絲細(xì)胞對(duì)氧氣等條件的需求[12]。培養(yǎng)料含水量過(guò)少，菌絲因缺水而生長(zhǎng)不良；培養(yǎng)料含水量過(guò)高，則培養(yǎng)料內(nèi)嚴(yán)重缺氧，菌絲難以吃料，易形成大量氣生菌絲。培養(yǎng)料含水量不適宜，會(huì)造成巴爾喀什黑傘菌絲體萌發(fā)時(shí)間延長(zhǎng)，生命力下降，色澤變淺，菌絲長(zhǎng)滿瓶底時(shí)間顯著增加。因此，培養(yǎng)料的水分含量是影響巴爾喀什黑傘菌絲生長(zhǎng)發(fā)育的重要因素之一。

生產(chǎn)實(shí)踐中不同培養(yǎng)料的持水力不同，其適宜菌絲生長(zhǎng)的最佳含水量也不同，因此，栽培時(shí)應(yīng)根據(jù)不同的培養(yǎng)料情況來(lái)確定最佳料水比以滿足巴爾喀什黑傘生長(zhǎng)的需要。

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