陳振華++徐應(yīng)英++王凌云

摘要 對5個(gè)來自不同產(chǎn)區(qū)的莼菜品種資源進(jìn)行了特征特性考查和品質(zhì)檢測分析試驗(yàn)，結(jié)果表明：西湖莼菜（綠）、利川莼菜為適宜在湘湖推廣種植的品種。

關(guān)鍵詞 莼菜；品種資源；特征特性；品質(zhì)

中圖分類號 S645.9 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2015）16-0097-02

莼菜（Brasenia schreberi）是多年生宿根性小型浮葉水生蔬菜，屬睡蓮科（Nymphaeaceae）莼屬（Brasenia）。莼菜是藥食兼用蔬菜，其食用部分為富含透明膠質(zhì)的嫩梢和初生卷葉。莼菜含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和多種維生素。由于人類活動對環(huán)境的過度開發(fā)導(dǎo)致生境受到破壞，進(jìn)一步導(dǎo)致莼菜自然種群數(shù)量急速減少及其在我國的分布范圍縮小，已瀕臨滅絕，已被列為國家1級重點(diǎn)保護(hù)瀕危野生植物[1-2]。位于浙江杭州蕭山的湘湖是西湖的姊妹湖，自然條件優(yōu)越，周邊農(nóng)田常年水深保持在20～60 cm，適宜莼菜生長，具備發(fā)展莼菜產(chǎn)業(yè)的生態(tài)條件。本文從國內(nèi)主要莼菜產(chǎn)區(qū)引進(jìn)莼菜品種資源5個(gè)，開展了主要農(nóng)藝性狀研究，考查了不同莼菜品種在湘湖栽培的適應(yīng)性，并總結(jié)出栽培技術(shù)要點(diǎn)，旨在推廣適宜湘湖地區(qū)發(fā)展的優(yōu)良莼菜品種及配套栽培技術(shù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地選擇

試驗(yàn)在浙江杭州蕭山的湘湖進(jìn)行。自然條件優(yōu)越，周邊農(nóng)田常年水深保持在20～60 cm，適宜莼菜生長。

1.2 供試品種

從各莼菜主產(chǎn)區(qū)收集優(yōu)良莼菜良種5個(gè)。其中從西湖、湘湖收集到西湖莼菜品種2個(gè)，一種為綠葉面、紫紅葉背品種，一種為兩面都為綠色的品種。另外，從太湖征集到太湖莼菜品種1個(gè)，從湖北利川和重慶石柱分別收集到莼菜品種1個(gè)。5個(gè)品種分別開展對比試驗(yàn)，小區(qū)面積200 m2。種植時(shí)間、密度、施肥、水位管理和采收基本一致[3-6]。

1.3 栽培管理技術(shù)

1.3.1 產(chǎn)地選擇要求。要求合理的地形地勢，良好的生態(tài)環(huán)境以及豐富的水源，森林覆蓋面積大，周圍無工業(yè)“三廢”污染。產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合《無公害食品 水生蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件（NY 5331）》的要求[1-6]。以有機(jī)質(zhì)含量豐富、地勢低洼、質(zhì)地松軟、土層厚、pH值5.5～6.8的水田或淺塘為適宜的種植土壤。莼菜生長對氣候要求較嚴(yán)，年降水量、年平均氣溫、絕對最高溫度、絕對最低溫度分別為1 200～1 400 mm、11～14 ℃、35 ℃、-10 ℃。

1.3.2 造園技術(shù)。將田埂分別加高、加寬至60 、80 cm，清除田中雜草，再翻犁整平水田，灌水深5～10 cm，待栽種。造園要建立完善的水利系統(tǒng)，做到干、支渠設(shè)置合理，能灌能排。

1.3.3 栽植技術(shù)。①種苗選擇及管理。要求作種苗的莼菜根莖具有生長健壯、無病蟲害、二至三年生的特點(diǎn)，種苗葉正面呈深綠色，主脈和卷葉均呈綠色、外披膠質(zhì)厚，且每根種苗帶3～5節(jié)。②種植方法。每年3—4月種植。株行距80 cm×80 cm，每根種苗需用泥土埋1～2節(jié)。需莼菜種苗4 500～6 000 kg/hm2。莼菜栽種后，在田中灌水深達(dá)20～40 cm。做到隨挖、隨送、隨栽，當(dāng)天栽不完的必須放在水中暫存。

1.3.4 管理技術(shù)。①施肥?；蕬?yīng)于休眠期施入，以有機(jī)肥為主。一般在10—11月，施入菜籽餅1 125 kg/hm2或施牛糞22.5～30.0 t/hm2。莼菜缺肥表現(xiàn)為長勢變差、葉片變?yōu)辄S綠色、莼菜纖細(xì)、膠質(zhì)變硬，在生長旺盛期應(yīng)追施有機(jī)氮素肥料。6—8月每月施用2次。②水源管理。初春外界氣溫低，宜灌淺水，提高地溫促進(jìn)新根早發(fā)，一般以15～20 cm水深為宜。5月氣溫日益升高，應(yīng)逐步加深水層，以30 cm水深為宜，以促進(jìn)莼菜的果膠形成和增厚。高溫盛夏季節(jié)，應(yīng)確保水深超過40 cm，同時(shí)保持水輕微流動[1-3]。入冬后為保護(hù)莼菜安全越冬，應(yīng)仍保持水層深度在30 cm。③病蟲草害防治。栽種后第1年就進(jìn)行人工除草。一般為3—8月，人工除草1次/月。忌用化學(xué)藥物除草劑。保持田間水清潔流動，人工撈除青苔和爛葉、黃葉。如發(fā)現(xiàn)錐實(shí)螺，可根據(jù)其聚集在田埂邊和流水口的習(xí)性，及時(shí)進(jìn)行人工捕殺。菱小螢葉甲是危害莼菜的一種主要害蟲，可用1.8%阿維菌素乳油450～600 mL/hm2均勻噴灑。

1.3.5 采摘技術(shù)。莼菜采摘在每年4月20日至9月10日進(jìn)行。采摘時(shí)，用手撥開水面浮葉，在水中用中指和食指夾住將所采莼菜芽葉，輕輕帶起[1-4]。應(yīng)采摘未展開的芽葉，并保持完整、新鮮、勻凈。莼菜必須當(dāng)天采摘，當(dāng)天出售或殺青加工。采摘不宜太頻繁。生長旺季（4—6月），3 d采摘1次；生長緩慢時(shí)期（7—9月），7 d采摘1次。

1.4 指標(biāo)測定方法

考察不同品種資源在湘湖地區(qū)栽培的適應(yīng)性、產(chǎn)量和品質(zhì)。品質(zhì)指標(biāo)包括卷葉重、膠質(zhì)厚度、干物質(zhì)含量、粗蛋白含量和水溶性總糖含量。干物質(zhì)采用常壓恒溫干燥法烘至恒重；水溶性總糖用斐林試劑直接滴定法測定；粗蛋白質(zhì)采用凱氏定氮儀測定總氮，然后乘系數(shù)6.25得出鮮重百分含量；膠質(zhì)厚度以10個(gè)幼葉柄加膠質(zhì)厚直徑減去葉柄直徑值平均而得[1-3]；卷葉重以20個(gè)未打開卷葉（含嫩芽）的重量平均計(jì)；產(chǎn)量以小區(qū)面積與產(chǎn)量換算而得。

2 結(jié)果與分析

綜合各項(xiàng)數(shù)據(jù)比較（表1～4），西湖莼菜（綠）的品質(zhì)表現(xiàn)較為突出，膠質(zhì)厚度、干物質(zhì)、蛋白質(zhì)和可溶性總糖含量均在5個(gè)品種中最高，分別為2.13 mm、5.34%、1.749%、1.089%，而產(chǎn)量達(dá)14 820 kg/hm2，略比西湖莼菜（紅）和利川莼菜的產(chǎn)量低，是一個(gè)適宜推廣種植的優(yōu)質(zhì)品種。而西湖莼菜（紅）與利川莼菜產(chǎn)量相當(dāng)，分別為15 780、15 600 kg/hm2，分列第1位和第2位，但利川莼菜的卷葉重（1.62 g/個(gè)）、產(chǎn)量（15 600 kg/hm2）、膠質(zhì)厚度（2.06 mm），都優(yōu)于西湖莼菜（紅），也適宜在湘湖推廣種植。

3 結(jié)論與討論

綜上所述，選定的5個(gè)莼菜品種中，西湖莼菜（綠）和利川莼菜的品質(zhì)表現(xiàn)較為理想，2個(gè)品種均較適宜在湘湖推廣種植。

4 參考文獻(xiàn)

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