健康飲品中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)日漸擴(kuò)大

果蔬汁或成為競(jìng)爭(zhēng)的前沿陣地

在這樣的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，果蔬汁似乎并沒(méi)有獲得很大受益。近幾年的在零售市場(chǎng)的數(shù)據(jù)顯示，其增長(zhǎng)只有2%。這意味著人均消費(fèi)全球近靜。然而，一直以來(lái)，它的地區(qū)差異性是強(qiáng)的。尋找增長(zhǎng)與人均消費(fèi)說(shuō)明存在潛在的可能性：不發(fā)達(dá)的市場(chǎng)，那里的消費(fèi)低增長(zhǎng)高，在圖表的左上找到。印度，印度尼西亞，巴西和馬來(lái)西亞都屬于這個(gè)組。隨著市場(chǎng)的成熟他們會(huì)向下和向右，到達(dá)負(fù)增長(zhǎng)地區(qū)低于軸。美國(guó)可能有最高的人均收入，但現(xiàn)在這是下降的。

當(dāng)然，這有點(diǎn)太簡(jiǎn)單化的假設(shè)，國(guó)家將逐步向東向南遷徙圖中；有各種各樣的因素在起作用。在印度，巴西和墨西哥的鮮榨的產(chǎn)品，無(wú)論是在酒吧或在家里做的，仍然是流行的且包裝款的銷售有制約。而一個(gè)更成熟的市場(chǎng)因素雖然增長(zhǎng)，但消費(fèi)者關(guān)注則更關(guān)心糖和卡路里含量。在這方面，似乎有個(gè)悖論：果蔬汁的銷售在過(guò)去總視為一個(gè)保健飲料；現(xiàn)在更挑剔的消費(fèi)者卻大量選擇其他飲料。

以中國(guó)為例，其果蔬汁市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈。報(bào)告顯示，超過(guò)半數(shù)（52%）的消費(fèi)者認(rèn)為在市場(chǎng)上很難找到能體現(xiàn)他們個(gè)性的果蔬汁品牌（如時(shí)尚的品牌形象、適合于年輕人）。同質(zhì)化也是中國(guó)生產(chǎn)商們面臨的巨大挑戰(zhàn)，尤其是包裝類中濃度純果蔬汁和純果蔬汁。新推出的果蔬汁產(chǎn)品會(huì)在上市很短時(shí)間內(nèi)就被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手復(fù)制成相似產(chǎn)品。

很顯然，果蔬汁供應(yīng)商沒(méi)法再僅僅依靠其產(chǎn)品的健康為賣點(diǎn)了?，F(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)太激烈。該類有一個(gè)大范圍從100%榨果蔬汁的果蔬汁飲料以及果蔬汁含量一般在25%以下。前者競(jìng)爭(zhēng)于鮮榨果蔬汁吧；其主要的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是方便。然而，這也許可以用更小的混合和匹配組來(lái)增強(qiáng)產(chǎn)品的選擇性，使消費(fèi)者可以選擇在家里飲用，而且它還有小巧的包裝。

果蔬汁飲料或許可以從一個(gè)重新定位上而獲益。在過(guò)去，他們通常被視為純果蔬汁的“適當(dāng)”代替品，但現(xiàn)在他們提供一個(gè)比果蔬汁含糖量較低的健康飲料。它可以與對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)如功能增強(qiáng)，有更好的口感。

中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)狀況

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至2014年10月之前的三年間新推出的果蔬汁產(chǎn)品中，大約有7.9%為蔬菜汁或水果蔬菜混合果蔬汁，相比之下，這一比例在日本為18.5%，在美國(guó)為8.6%。蔬菜汁會(huì)成為下一個(gè)在就餐時(shí)飲用的流行飲料嗎？

更關(guān)注怎樣的功能？

總體而言，消費(fèi)者認(rèn)為具有額外健康功效的包裝類果蔬汁有吸引力。女性消費(fèi)者明顯對(duì)美麗相關(guān)的功效性的興趣更高，例如“排毒”（56%）“改善皮膚狀態(tài)”（53%）。

與女性消費(fèi)者不同的是，男性消費(fèi)者對(duì)內(nèi)在健康功效更感興趣，如“降火”（57%），“潤(rùn)肺”（54%）。

大約有四成家庭中有孩子的消費(fèi)者對(duì)“增加食欲”這一功效感興趣，而這一比例在沒(méi)有孩子的家庭只有26%。在所有的功效中，這是家長(zhǎng)群體和非家長(zhǎng)群體興趣比例相差最大的一項(xiàng)，這表明有助于增加食欲的果蔬汁可以吸引那些為孩子購(gòu)買果蔬汁的家長(zhǎng)們。

更喜歡什么口味？

哈密瓜、柑橘和西瓜是消費(fèi)者最有興趣嘗試的三種包裝類果蔬汁產(chǎn)品的口味。品牌有機(jī)會(huì)把餐飲渠道的果蔬汁口味拓展到包裝即飲類果蔬汁產(chǎn)品中。這可能為消費(fèi)者帶來(lái)方便，并同時(shí)克服這些水果的季節(jié)性限制。

男性消費(fèi)者對(duì)那些已經(jīng)在餐飲渠道盛行很長(zhǎng)時(shí)間的口味更感興趣，如哈密瓜、柑橘、西瓜，而女性消費(fèi)者則對(duì)異域和相對(duì)較新的口味更感興趣，如木瓜、百香果、巴西莓和蔓越莓，這些水果也以健康功效著稱。

30和40多歲的消費(fèi)者總體上更感興趣于中國(guó)特有水果口味，如龍眼和枇杷，這表明營(yíng)銷者可以將年齡偏大的消費(fèi)群體定位為中國(guó)水果口味果蔬汁的主要目標(biāo)群體。（海）