朱芳芳

【摘 要】近些年學校事務中毒事件頻頻發(fā)生，其危害程度不亞于傳染性疾病的傳播，由此可以看出，學校的公共衛(wèi)生條件值得社會和家長的關注，一旦發(fā)生學校食物中毒事件發(fā)生不僅對孩子的生命安全構成威脅，在一定程度上對社會的穩(wěn)定以及學校的教學秩序造成很大程度上的影響，因此，學校食品的衛(wèi)生安全問題需要社會及家庭的高度重視并且需要對其進行嚴格的監(jiān)測和密切的關注。本文就各類學校食物中毒事件進行細致的分析，對學生中毒發(fā)生的特點及原因進行探討，希望對預防和控制學校食物中毒事件的發(fā)生提供一定的科學防控依據(jù)。

【關鍵詞】學校；食物中毒；事件；分析

近年來，學校食物中毒事件頻頻發(fā)生，中毒人數(shù)、死亡人數(shù)不斷增加，對學生的健康、生命安全及生活學習環(huán)境均造成了不良的影響。據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示，目前有幾百種的疾病能通過食物進行傳播和傳染，給人造成不適感，嚴重的會危機人的生命安全，因此，食物中毒事件已經(jīng)成為公共衛(wèi)生問題的首要問題值得我們的深思和關注。為了更好的預防和控制食物中毒事件的發(fā)生，找到食物中毒發(fā)生的規(guī)律和特點，給學生創(chuàng)造一個良好的學習和生活條件，本文對全國各類食物中毒事件產(chǎn)生的原因和特點進行了細致的分析，并提出相應的防控措施，希望學校的衛(wèi)生管理部門跟進分析結果進行有效的監(jiān)測，減少和杜絕中毒事件的發(fā)生，為學生的身心健康提供一個良好的生活環(huán)境和安心的學習空間。

1 學校食物中毒事件產(chǎn)生的原因及特點

食物中毒一般具有潛伏期短，時間非常集中，爆發(fā)性較強，而且具有不可控制性特點。臨床上表現(xiàn)為以上吐，下瀉，腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴重者可因脫水，休克，循環(huán)衰竭而危及生命。因此一旦發(fā)生食物中毒，千萬不能驚慌失措，應冷靜的分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取有效應急措施。導致學校食物中毒事件頻頻發(fā)生的主要原因有以下幾點：學校食堂從務人員從未經(jīng)過專業(yè)的衛(wèi)生健康檢查及相應的衛(wèi)生安全防御培訓，只是為了生計，從事的制作經(jīng)營活動；另一方面原因是由于學校食堂設施有限，經(jīng)營的業(yè)戶為了賺錢更多的利潤，也不愿意在設備上過多的進行投入，這就導致熟食和生的食物未進行區(qū)分，造成細菌滋生嚴重；由于認識程度低，單純的認為學校是一個比較封閉的空間，與外界聯(lián)系較少，針對用餐餐具的使用上為進行過專業(yè)嚴格的消毒，這也是中毒事件頻發(fā)的根源；食物制作間從業(yè)人員自我衛(wèi)生防護意識較差，地面臟水橫流和蚊蒼蠅橫飛。這些都是可能引起食物中毒的主要原因，據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示2014年，通過對食物中毒事件進行監(jiān)測得出一定的數(shù)據(jù)，食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告160起，中毒5657人，其中死亡110人。與2013年同期數(shù)據(jù)相比，報告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別增加5.3%、1.8%和0.9%。報告食物中毒較大事件74起，中毒842人，死亡110人；報告一般事件86起，中毒4815人?？梢姅?shù)量之多危害之大。

2 食物中毒事件種類介紹

在學校食物中毒中，微生物和植物類中毒事件比較常見，造成的危害也是最大的。其次就是化學污染食物中毒事件。下面就這幾種中毒種類產(chǎn)生的原因進行詳細的分析。

2.1 微生物引起的食物中毒

微生物類引起的食物中毒查明病原的事件中，每年比較炎熱的夏季比較頻發(fā)，大概集中在7、8、9月份。微生物產(chǎn)生的主要原因是因為溫度過高，微生物有了良好的繁殖溫度，加上炎熱天氣，食物存儲時間短容易變質(zhì)，這也是食物受污染的重要原因，在食物受到污染后就會產(chǎn)生大量的副溶血性弧菌、蠟樣芽胞桿菌、變形桿菌和沙門氏菌等微生物，這些都是引起食物中毒罪魁禍首。因此，必須加強和防控微生物對于食物的污染，保證食物的安全。

2.2 植物類及化學污染類中毒事件

植物類中毒事件產(chǎn)主要以未煮熟的四季豆、毒蘑菇和發(fā)芽的馬鈴薯及未煮熟的豆?jié){為主要引起因素；化學污染造成的食品安全性問題主要有分藥物殘留和環(huán)境污染。為了保證果蔬產(chǎn)量農(nóng)戶都會噴灑大量的農(nóng)藥，而在食堂工作人員將蔬菜采買回來后，由于種類多，體積大，在清洗上很大達到合格，造成農(nóng)藥殘留問題比較嚴重，這些是導致中毒的主要原因；而環(huán)境污染問題也是比較直接的原因，現(xiàn)在河水污染嚴重，導致河流中的魚受重金屬及有機污染物的污染，使人體吸收過多的有害元素，當達到身體承受范圍以外就會造成身體中毒。

3 預防學生食物中毒事件發(fā)生的措施

通過對學生食物中毒事件的分析強烈建議社會學校及家長加強對學校食堂安全衛(wèi)生的高度重視，要做好食堂內(nèi)環(huán)境保持，對食物的加工過程要符合相應部門的管理和規(guī)定。同時要加強從業(yè)人員的從業(yè)素質(zhì)培訓工作，培養(yǎng)他們的食品安全意識，強化操作中的食品安全保障工作。學校也要加強食堂設施的投入，同樣要建立并健全食堂的衛(wèi)生管理制度，針對不符合規(guī)定的進行嚴厲的懲治，同時要加強監(jiān)督和管理，針對出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)在第一時間進行處理，將問題從萌芽階段進行制止，以免造成更大的損失。有效的監(jiān)測和管理可以在發(fā)生中毒事件時可以在最短最快的時間內(nèi)查明原因，并做好相應的應對措施，減少人員及財產(chǎn)的損失。這不僅保障了學生的人身安全，同樣對于為何社會的穩(wěn)定，保障學校教學秩序的有序進行都是有直接關系的。

參考文獻

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