張聿曼

摘 要： 在教育領(lǐng)域的文化發(fā)展環(huán)境下，中職教學(xué)中旅游與酒店管理專業(yè)正在面對巨大挑戰(zhàn)。學(xué)生在學(xué)習(xí)階段的主要任務(wù)是通過有效的、科學(xué)的教學(xué)課堂實(shí)現(xiàn)自己的全面發(fā)展。教師應(yīng)該通過項(xiàng)目化教學(xué)法展現(xiàn)中職旅游與酒店管理專業(yè)的優(yōu)勢，更好地發(fā)展旅游與酒店管理專業(yè)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此，教師要積極引入項(xiàng)目教學(xué)法，合理制訂教學(xué)方案。中職旅游與酒店管理專業(yè)是項(xiàng)目化教學(xué)的展現(xiàn)場所，項(xiàng)目化教學(xué)可以提高中職旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)效率、質(zhì)量，項(xiàng)目教學(xué)法地位十分重要，這兩者之間是相輔相成的。項(xiàng)目教學(xué)法作為這個階段影響學(xué)生學(xué)習(xí)進(jìn)程的重要難題，需要被及時解決。從而為學(xué)生學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，并提高教師的教學(xué)水平和能力。

關(guān)鍵詞： 項(xiàng)目化教學(xué) 中職旅游與酒店管理專業(yè) 應(yīng)用研究

教師作為課堂教學(xué)中的主要引導(dǎo)者，要根據(jù)旅游和酒店管理專業(yè)的具體實(shí)際情況分析解決。不僅要多層次、多方式地豐富項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，還要做到合理安排教學(xué)時間和教學(xué)內(nèi)容中各部分的時間，找到重中之重，讓學(xué)生在最短時間里把握知識重點(diǎn)。中職旅游與酒店管理專業(yè)是一個需要實(shí)踐的學(xué)科，要積極將理論知識與實(shí)踐鍛煉相結(jié)合。實(shí)行項(xiàng)目教學(xué)法可以使得學(xué)生做到自主學(xué)習(xí)，積極運(yùn)用各種資源，提高交際能力，增強(qiáng)旅游與酒店管理的時效性。

一、合理規(guī)劃項(xiàng)目教學(xué)，提高中職旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)水平

項(xiàng)目化教學(xué)是一種將以教為主的教學(xué)形式轉(zhuǎn)換為以學(xué)為主，化被動為主動的教學(xué)方式，是為了實(shí)行一個完整和規(guī)劃好的項(xiàng)目而形成的一種教學(xué)方式。為了更好地實(shí)施這一教學(xué)方式，教師要合理規(guī)劃這個項(xiàng)目，豐富項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容，提高中職旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)水平。培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣可以提高學(xué)習(xí)效率，教師可以從項(xiàng)目化教學(xué)規(guī)劃入手，讓學(xué)生喜歡并積極利用項(xiàng)目化教學(xué)。學(xué)生是項(xiàng)目化教學(xué)的主要核心，教師作為引導(dǎo)者應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生在制定教學(xué)項(xiàng)目時，使教學(xué)項(xiàng)目更具有針對性、科學(xué)性、趣味性。

教師布置項(xiàng)目的時候，要讓學(xué)生知道這一項(xiàng)目的重點(diǎn)所在，以方便學(xué)生圍繞這一教學(xué)重點(diǎn)進(jìn)行制定，同時要求項(xiàng)目具有科學(xué)性、實(shí)用性和趣味性，不能夠流俗。在項(xiàng)目化教學(xué)中，教師作為引導(dǎo)者，需要從計劃旅游與酒店管理專業(yè)中的教學(xué)項(xiàng)目開始，到最后對學(xué)生的表現(xiàn)作出評價為止，教師都要積極參與，所有項(xiàng)目化教學(xué)中的每一個步驟都要進(jìn)行合理規(guī)劃，防止一些問題的發(fā)生。例如，在中職旅游與酒店管理教學(xué)中，可以以“英語對旅游與酒店管理應(yīng)用”為題，作為一個項(xiàng)目進(jìn)行教學(xué)。英語對旅游與酒店管理的作用是巨大的，對于一些從外國引進(jìn)的新器材、面對一些國外友人等，英語都起著非常大的作用。學(xué)生就可以收集一些資料證明英語對旅游與酒店管理的意義，進(jìn)行一些實(shí)際演練，找一些外國友人進(jìn)行配合，模擬一些情景。這樣的項(xiàng)目不僅新穎，而且可以最大限度地激發(fā)學(xué)生對旅游與酒店管理專業(yè)和項(xiàng)目教學(xué)的濃厚興趣。這個事例表現(xiàn)出了項(xiàng)目化教學(xué)的一些特點(diǎn)，首先是針對性，即強(qiáng)調(diào)英語對旅游與酒店管理的影響。其次是趣味性，一些實(shí)際教學(xué)情境的演練可以最大限度地激發(fā)學(xué)生的興趣。最后是實(shí)用性，即英語的重要性是世界都有目共睹的，證明了這一項(xiàng)目研究是有必要的。

二、加強(qiáng)項(xiàng)目教學(xué)中的師生交流，完善中職旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)

項(xiàng)目教學(xué)其實(shí)是一種以學(xué)生為中心的教學(xué)方式，教師的主要作用是積極引導(dǎo)和解惑，整個教學(xué)過程都是由學(xué)生完成的，這充分體現(xiàn)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。教師進(jìn)行項(xiàng)目教學(xué)設(shè)計時，要做到積極抓住學(xué)生的心理，通過了解學(xué)生的想法規(guī)劃項(xiàng)目教學(xué)，以求項(xiàng)目教學(xué)更具有魅力和實(shí)用性。在項(xiàng)目教學(xué)中，教師可要求學(xué)生分組合作進(jìn)行教學(xué)方案設(shè)計，從資料的收集到最后的評價，都要求學(xué)生自己完成。所以，在準(zhǔn)備項(xiàng)目前，要了解旅游與酒店管理的主要教學(xué)內(nèi)容，把握整個教學(xué)進(jìn)度和核心。在準(zhǔn)備過程中，師生需要進(jìn)行交流。

教師在學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目研究的時候，可以給予學(xué)生適當(dāng)?shù)膸椭?，做出正確的引導(dǎo)。例如，可以教給學(xué)生一些查詢資料的方法，適時了解學(xué)生制作的過程進(jìn)度，提供一些技術(shù)上的指導(dǎo)。項(xiàng)目教學(xué)不僅可以使學(xué)生對旅游與酒店管理知識感興趣，更可以讓學(xué)生在自主制作項(xiàng)目和互助交流的過程中，更深刻地認(rèn)知有關(guān)旅游與酒店管理的教學(xué)知識，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，促進(jìn)知識的汲取，避免按部就班或死記硬背的學(xué)習(xí)方式。交流可以拉近人與人之間的關(guān)系，師生之間適當(dāng)交流可以有效解決在項(xiàng)目化教學(xué)中學(xué)生遇到的問題，從而使項(xiàng)目化教學(xué)更完善，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

三、完善課堂教學(xué)條件，促進(jìn)項(xiàng)目化教學(xué)更好地發(fā)展

在中職旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)過程中，多媒體電腦教學(xué)硬件發(fā)揮著極大的作用，教學(xué)過程中硬件設(shè)施的好與壞是有一些影響的，學(xué)生在制作教學(xué)項(xiàng)目的過程中需要多媒體，如果失去多媒體這個硬件，就會使學(xué)生制作成品展示的價值大打折扣。其次是教學(xué)過程中的軟件設(shè)施，主要指教師的教學(xué)能力和素質(zhì)，好的教師可以培養(yǎng)出優(yōu)秀的學(xué)生，這是一個不變的真理。學(xué)校對教師要進(jìn)行定期考察，使教師及時更新和補(bǔ)充新的知識。教育部門要積極對中職旅游與酒店管理的項(xiàng)目化教學(xué)進(jìn)行研究，做到不斷更新和改進(jìn)。

旅游與酒店屬于第三產(chǎn)業(yè)，在一定程度上解決了我國就業(yè)問題。在旅游與酒店管理專業(yè)課堂中實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目教學(xué)的科學(xué)性創(chuàng)造過程需要教師在實(shí)踐教學(xué)中不斷探索和進(jìn)步，作出積極評價，不斷豐富教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)而發(fā)揮項(xiàng)目教學(xué)在中職旅游與酒店管理專業(yè)中起到的作用，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

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