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        蔬菜海鮮燜飯

        2015-09-10 07:22:44文怡
        食品與健康 2015年11期
        關(guān)鍵詞:干貝鱈魚魚骨

        文怡

        原料:大米100克,干貝10粒,鱈魚100克,西蘭花1/4朵,胡蘿卜半根,玉米粒50克

        調(diào)料:寶寶醬油少許

        1.大米和干貝洗凈,分別浸泡半個小時。

        2.鱈魚去掉魚皮和魚骨、魚刺,切成1厘米見方的小丁。胡蘿卜去皮切成和鱈魚大小一樣的丁。西蘭花掰成小朵后,放入沸水中焯燙一下,時間不要太長,水開后煮5秒就可以了,焯好后放在涼水中過涼。泡好的干貝加一點黃酒放入蒸鍋中蒸15分鐘,蒸好后晾涼用手碾碎成細絲。

        3.鍋中放入泡好的米,再倒入兩倍于米量的水,加入鱈魚、胡蘿卜和干貝絲,蓋上鍋蓋。大火煮開后,調(diào)成小火燜20分鐘。

        4.20分鐘后戴隔熱手套打開蓋子,加入西蘭花和玉米粒,蓋上蓋子再燜5分鐘就可以了,盛出后加一點寶寶醬油或者一點鹽提味(加料前建議媽媽先嘗一嘗咸淡)。

        因為這道海鮮燜飯是給1歲以上寶寶吃的,所以加水的比例比較大,這樣米飯更軟糯,更適合孩子吃。如果是給大人做,水的比例要小一點兒。

        干貝有咸味,給一歲以上的孩子吃不需要額外加鹽。如果干貝加的少,最后可以加一點鹽或者寶寶醬油,這個量由媽媽自己掌握。

        鱈魚的魚骨和刺一般集中在中間部位,直接用刀切去就行。去骨和去刺的時候一定要很小心,去完之后最好再用手摸一遍,看看還有沒有細小的刺,以防卡到寶寶。

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