其實(shí)，做涼皮不但沒有想象中那么難，而且很好玩。周末有時(shí)間的話，大家可以在家試做哦！味道絕對不遜色于外面購買的，關(guān)鍵自己做的干凈衛(wèi)生，吃著也放心。

主料：

小麥淀粉（澄粉）150克、普通面粉15克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、大蒜瓣4瓣、芝麻油適量、鹽適量、生抽適量、陳醋適量、辣椒油適量、油炸花生米適量、熟白芝麻適量。

做法步驟：

1. 分別將150克小麥淀粉（澄粉）、15克面粉倒入盆內(nèi)（加面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道）。

2. 加清水，邊加邊用筷子攪拌。

3. 攪拌成特別稀的面糊，用勺子舀著呈流水狀即可（面糊調(diào)得越稀越容易做成涼皮）。

4. 取一個干凈的批薩盤（也可以用家中的不銹鋼盤、陶瓷盤），取2勺面糊倒入盤子內(nèi)。

5. 倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均勻地鋪在盤底。

6. 蒸鍋放水，待大火燒開后，轉(zhuǎn)小火；將盛了面糊的批薩盤放鍋內(nèi)，大火蒸1分鐘，即可成型。

7. 涼皮成型后，取出來隔著冷水，冷卻30秒。

8. 冷卻后的涼皮很輕松就可以揭下來。

9. 將揭下來的涼皮表面刷一層芝麻油，然后依次將蒸好的涼皮放入碟子內(nèi)，每層之間都要刷，這樣就不會粘在一起。

10. 將做好的涼皮切條。

11. 將刨好的黃瓜、胡蘿卜絲、剁碎的蒜泥放在切好的涼皮上面。

12. 依次加入鹽、生抽、陳醋、辣椒油均勻攪拌一下倒入盤內(nèi)。

13. 灑少許剁碎的油炸花生米、熟白芝麻，即可享用。