專題策劃/梁 璐 張藝婷 趙曉嬿

餐飲食品 革命來襲

專題策劃/梁 璐 張藝婷 趙曉嬿

在電商和消費(fèi)低迷的雙重壓力下，餐飲業(yè)想要良性發(fā)展，勢(shì)必要尋求多元化發(fā)展。過去我們總是習(xí)慣性的將餐飲業(yè)和食品業(yè)區(qū)分對(duì)待，可隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，是時(shí)候?qū)⒉惋嫎I(yè)與食品業(yè)相結(jié)合，讓餐飲食品廣泛的登上歷史舞臺(tái)，迎來微利時(shí)代的又一餐飲革命。雖然到目前為止，何謂餐飲食品還沒有一個(gè)準(zhǔn)確的定論，但可以肯定的是餐飲食品不同于超市里售賣的普通食品類產(chǎn)品，也并非餐廳打包外賣的產(chǎn)品，它是餐飲企業(yè)通過整合自身餐飲特色及優(yōu)勢(shì)資源，將餐桌上的菜品通過研發(fā)進(jìn)行規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，利用快消品經(jīng)營(yíng)理念推入市場(chǎng)的產(chǎn)品，是將餐飲業(yè)與食品業(yè)并軌發(fā)展的產(chǎn)物。餐飲食品的崛起并非偶然，一是可以解決眾多餐飲企業(yè)中央廚房產(chǎn)能過剩的困境，過剩的生產(chǎn)線可以在較小的生產(chǎn)成本投入下，為食品銷售產(chǎn)品提供加工場(chǎng)地及技術(shù)支持；二是餐飲業(yè)相較一般食品零售業(yè)能夠投入更專業(yè)的技術(shù)研發(fā)食品銷售類產(chǎn)品，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更好的餐飲食品選擇；三是可以為餐飲企業(yè)增加利潤(rùn)點(diǎn)。如此一箭三雕的事情豈能錯(cuò)過！