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        冰草是種什么菜?

        2015-08-11 09:10:43
        食品與健康 2015年8期
        關(guān)鍵詞:鹽生冰草多汁

        問(wèn):最近市場(chǎng)上出現(xiàn)一種叫“冰草”的新品種蔬菜,請(qǐng)問(wèn)它究竟是什么菜?在食用上有什么特殊講究?

        答:冰草的外觀很特別,像是水培植物,每一片葉片都長(zhǎng)得“油光锃亮”,飽含水分。不過(guò)最吸引眼球的還是它的每片葉子上都凝結(jié)著許多透明的露珠。第一次看到冰草的人,會(huì)誤以為這是將葉片在冰箱中冷藏結(jié)霜所致。其實(shí),冰草是原產(chǎn)于非洲等地一種鹽生植物,葉面和莖上生有大量大型泡狀細(xì)胞,里面填充有液體,在陽(yáng)光照射下晶瑩剔透,就像冰晶一樣,因此得名冰草。

        冰草富含有天然的植物鹽、氨基酸、胡蘿卜素等物質(zhì),食用后既解渴又能補(bǔ)充鹽分,是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。目前在國(guó)內(nèi)云南一帶已有培植。它口感清爽,脆嫩多汁,有沙漠中的“救命草”之美譽(yù)。通常推薦的是做沙拉生吃,吃起來(lái)細(xì)嫩無(wú)渣,脆爽多汁。除了生食、涼拌之外,也可以水煮、白灼、清炒,或者做火鍋原料。

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