碟兒

胡蘿卜味甘，性平，含有大量胡蘿卜素，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。

不僅如此，胡蘿卜還富含維生素，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，食用胡蘿卜、時最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。

黑木耳胡蘿卜燒雞腿

主料：雞腿500克，胡蘿卜300克，水發(fā)黑木耳70克

配料：大蒜1克，生姜20克，冰糖20克，鹽3/2茶匙，生抽2茶匙，黃酒1湯匙，白糖1茶匙。

制作：

1、水發(fā)黑木耳、雞腿、胡蘿卜洗凈，大蒜、生姜切片。

2、雞腿切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，黑木耳撕成小朵。

3、起油鍋，放冰糖炒至有淺咖啡色泡沫，放入雞腿，翻炒上色，放入大蒜和生姜。

4、加生抽、黃酒、鹽、白糖和水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1 5分鐘。

5、放入胡蘿卜、黑木耳，再燉煮至鍋內(nèi)湯汁濃稠。

胡蘿卜羊肉包子

主料：羊肉200克、胡蘿卜350克、洋蔥1 50克、水發(fā)黑木耳30克、面粉400克、鮮酵母6克、水1 90克。

配料：大蔥1 0克、生姜5克、味極鮮醬油1茶匙、黃醬1 5克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙。

制作：

1、鮮酵母放入水中攪拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，攪拌成雪花狀。

2、用手揉搓出均勻的面團(tuán)，加蓋餳發(fā)到原體積2倍大，內(nèi)部呈蜂窩狀。

3、胡蘿卜去皮，洋蔥洗凈，把胡蘿卜刨成絲。

4、大蔥、生姜切末，洋蔥、黑木耳切粒，羊肉剁碎。

5、羊肉餡中放入鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油、香油、味精。

6、起油鍋，放入黃醬炒香，再放入洋蔥、胡蘿卜絲、木耳粒。

7、再加鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分鐘。

8、炒好的胡蘿卜絲晾涼，放入調(diào)好的羊肉餡，拌勻。

9、發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓分割成每個重約25克的劑子。

10、把面劑子按扁，搟成直徑約為8厘米的包子皮。

11、取一個包子皮，中間放入餡料，壓實。

12、再用手捏摺，包成包子生坯。

13、包好的包子放到簾子上，加蓋擰干的濕布餳發(fā)1 5分鐘。

14、把餳好的包子放入鋪好打濕屜布的蒸鍋內(nèi)，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸1 5分鐘即可。

菜心胡蘿卜炒年糕

主料：菜心1 50克、年糕1 50克、胡蘿卜50克

配料：鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙

制作：

1、菜心、胡蘿卜洗凈。

2、年糕切片，胡蘿卜切片，菜心切段。

3、起油鍋，油溫升至4成熱時，放入胡蘿卜片略炒。

4、再放入年糕片炒軟。

5、放入菜心，加鹽、白糖快速翻炒1分鐘，加味精調(diào)勻即可。endprint