熊苗

每次拿到食物，我們總是拆開就吃，會(huì)關(guān)心配料表的人真是少之又少。然而，在食品并不怎么安全的當(dāng)下，學(xué)會(huì)看懂食品標(biāo)簽，才能知道自己到底吃了什么！對(duì)于那些想要保持理想體重的人來說，就更要讀懂食物標(biāo)簽啦！

三步看懂食物標(biāo)簽

第一步：看食品類別--火眼金睛辨真?zhèn)?/p>

有時(shí)候我們會(huì)搞不清楚，手中拿的是飲料還是營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。這個(gè)時(shí)候，就要學(xué)會(huì)辨析標(biāo)簽上的食品類別！

如果想確認(rèn)一份“咖啡乳”產(chǎn)品是飲料還是牛奶，可查看食品類別。若注明“調(diào)味牛奶”或“調(diào)味乳”的話，則說明產(chǎn)品是在牛奶中加入了咖啡和糖，而不是用水兌了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶制成的。否則，后者就屬于“乳飲料”。

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，乳飲料不能算奶類產(chǎn)品，其營(yíng)養(yǎng)素的濃度通常只是牛奶的三分之一。以此類推，還可以通過查看配料表和營(yíng)養(yǎng)成分來辨析食品的真正類別。

第二步：看配料表--掌握健康密碼

當(dāng)你想確認(rèn)這份食物是否健康的時(shí)候，查看配料表是首要的選擇。配料表的原料含量一般都是按照從高到低的順序排列，從中就能窺探出食品是否健康。

以麥片產(chǎn)品為例，配料表上如標(biāo)識(shí)“米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃”，說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，燕麥和核桃都很少，但如果是“燕麥、米粉、蔗糖、麥芽糊精、核桃”這樣的順序，其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)就會(huì)高很多。

第三步：看營(yíng)養(yǎng)成分--低熱量高營(yíng)養(yǎng)

目前，我國(guó)食品標(biāo)簽中營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)至少有5個(gè)，包括能量（熱量、卡路里）、蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、碳水化合物含量和鈉含量，以及這些含量占一日營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)參考值（ NRV）的比例。

舉個(gè)例子，喜歡買豆?jié){粉的人，一般都是為了獲取其中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，因此你應(yīng)該選擇蛋白質(zhì)含量更高的那一款。

然而，對(duì)于那些需要控制體重的人來說，在購(gòu)買餅干或蛋糕類食品時(shí)，要留意查看其中含有的能量和脂肪。在“占NRV%”（一日營(yíng)養(yǎng)素參考值）這一欄里，能量一行的數(shù)值越高，說明在攝入同等數(shù)量食品時(shí)，這份食物越容易讓人長(zhǎng)胖。

食品標(biāo)簽常見名詞揭秘

食品標(biāo)簽上，還有一些讓我們一知半解的常見名詞，今天就來給大家科普一下吧！

明膠

是煮過的動(dòng)物骨頭、皮膚和筋腱制作而成的。在食品中，它作為粘稠劑，被廣泛用于冰淇淋、酸奶、果凍等食品中。

曾經(jīng)，明膠一度成為“毒膠囊事件”的主角，但其實(shí)那是工業(yè)明膠，含重金屬。而食用明膠安全無毒，大家可以放心。

植脂末

其風(fēng)味近似牛奶，也叫奶精粉，常被制作成咖啡、紅茶、奶茶的“伴侶”，或者在冰激凌等奶制品中出現(xiàn)。其口感滑膩，氣味芳香，可減少牛奶或奶粉的使用量，從而降低生產(chǎn)成本。

植脂末的主要成分包括乳蛋白、乳糖、氫化植物油及麥芽糊精等。其中植物油的部分氫化會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被證實(shí)可能增加患動(dòng)脈硬化、冠心病等多種慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。與植脂末類似的配料還有“植物奶油”、“人造黃油”、“起酥油”等。

麥芽糊精

是以淀粉為原料，經(jīng)水解、精制、噴霧干燥制成的淀粉分解產(chǎn)物。麥芽糊精容易被消化吸收，添加到某些營(yíng)養(yǎng)食品中，對(duì)于手術(shù)后消化能力較差的病人有一定益處。

很多廠商喜歡將麥芽糊精添加到無糖食品中，但實(shí)際上麥芽糊精升糖速度極快，并不適合糖尿病病人和減肥者食用。與麥芽糊精類似的還有葡萄糖漿、果葡糖漿、玉米糖漿等配料。endprint