張小梅
摘??要:麥奎爾預(yù)測的“地球村”在信息時代變成了現(xiàn)實——高科技使文化之間交流頻率變高,跨文化傳播涉及范圍越來越廣,所以飲食文化交流就成了繞不開的話題。本文將從中西方飲食對象的不同及其歷史與現(xiàn)實原因、用餐的社交目的、對食療的態(tài)度著手,闡釋飲食文化視域下中西方思維沖撞,及其給跨文化交流設(shè)置的障礙,最后提出相應(yīng)的解決方案。
三、請客的社交用意
在長沙4名湖南旅游局市場部門公務(wù)員與索魯見面,希望更多外國游客知道湖南是旅游度假的好地方:人文自然風景秀麗;湘菜麻辣爽口;文化底蘊深厚。因知道湖南的人不多,旅游資源未發(fā)揮應(yīng)有的效應(yīng),對湖南整體經(jīng)濟貢獻不大。索魯是世界著名的游記作家,具有名人廣告效應(yīng),所以湖南旅游局借機為湖南做廣告,想用山珍海味拉攏、賄賂索魯,這雖不是什么光鮮的事情,但卻是中國幾千年飲食文化的一部分。飯桌上,“珍饈百味”應(yīng)有盡有:青蛙肉、烏龜、海參,他知道那些官員在用這頓飯博取好感,而他非但不買賬,更多地是對他們殺害珍惜動物感到憤懣。索魯認為到過湖南的人,都會被她迷人風光吸引,沒有這頓飯,他也會將湖南美景記錄下來,但打死也不吃連續(xù)三次被夾到碗里的青蛙肉[3]。
不可否認,古今中外,吃在聯(lián)絡(luò)感情方面起著重要作用,中國尤其如此?!案星樯?,一口悶,感情淺,舔一舔;筷子一提,可以可以,酒杯一端,好辦好辦”[8];通過吃,人與人、團體與團體之間的緊張會因舉杯開懷而松弛,大事化小,小事化了??纯锤骷壒賳T、大小老板的啤酒肚,就知道他們在飯桌上解決了多少問題。這種解決問題的思路與方法,對來自西方人就不一定起作用,甚至適得其反。湖南旅游局請客原本是想宣傳、打開國際旅游市場,卻反而激怒索魯。這就是東西方文化差異的體現(xiàn),中國人處事圓滑,素有“吃人口軟,拿人手短”的說法,有事就想著找關(guān)系、請吃飯,只要在能力范圍之內(nèi),對方就有求必應(yīng),名利雙收,擴展人脈圈子,以后有問題也多個人照應(yīng)。而西方人則不同,他們從小接受正直、公私分明的教育,公民的合法權(quán)利是神圣不可侵犯的。這在很多文學(xué)和影視作品中都有體現(xiàn):朋友或家人違法,當事人不僅不會包庇,反而可能檢舉告。電影《刮痧》里,法官問昆蘭許大同是否虐待兒子,雖然昆蘭是大同的上司兼好朋友,但在酒會上他的確看到大同打了丹尼斯,便如實告知法官,導(dǎo)致法庭剝奪了大同對兒子的監(jiān)護權(quán),進而大同與昆蘭決裂,感覺朋友背叛了自己。
四、食?療
“食療”:根據(jù)體質(zhì)或病情,通過對食材的合理烹調(diào)加工,起到防病治病、益壽延年的效果?!爸袊朝煂W(xué)”是祖先留下的重要文化遺產(chǎn),而且中國很早就有“寓醫(yī)于食”、“醫(yī)食同源”的思想。思想家、教育家孔子(公元前551年~479年)信奉食療,在《論語》中記載:“食不厭精,膾不厭細,食噎而餒,魚餒而肉敗不食,色惡不食,臭惡不食,失飪不食,不時不食”[9]。孔子身體力行,享年72歲,這在春秋戰(zhàn)國時期是比較罕見的,食療效果可見一斑。
食療發(fā)展到今天,仍受到許多民眾的追捧,信奉“以臟補臟,以類養(yǎng)類”:很多人吃魚時都會吃魚眼睛,堅信魚眼可以讓人眼變得清亮;核桃外形酷似人腦,對人腦有所裨益。一直以來老虎都被認為渾身是寶,虎鞭可壯陽,虎睛可鎮(zhèn)驚、明目,虎皮膏藥以活血通絡(luò)。諸如此類,不勝枚舉。
在《騎乘鐵公雞:搭火車橫越中國》中寫道,索魯在中國街頭看見小販叫賣虎鞭、虎骨,鼓吹神奇效用時,怒不可遏,恨不得奪過東西狠狠摔在地上,覺得“食療根本就是迷信,沒有任何科學(xué)依據(jù)!”。林語堂先生說:?“西方人的飲食觀念不同于中國,英美人僅以‘吃為對一個生物的機器注入燃料,保證其正常運行,只要他們吃以后能保持身體健康結(jié)實,足以抵御病菌疾病的攻擊,其他皆不足道。[4]”西方人認為每日須攝入定量的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量及維生素,所以很多原料都精準到克,一些家庭還有天平,保證嚴格按照食譜要求來配置原料,講求準確性和科學(xué)性,對食材烹調(diào)時間、油溫也有嚴格的控制。
五、結(jié)?語
由于中西方文化在飲食方面的差異,故在這些問題的跨文化交流上必產(chǎn)生分歧。解決的辦法就是文化浸潤,即促進中西方文化互通,學(xué)習(xí)對方獨特的飲食文化;互補,即通過吸收對方文化來促進本民族文化發(fā)展,有助于提高跨文化交際能力,使跨文化順利進行,推動人類文化的發(fā)展。
參考文獻:
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