王珺

摘要：科學(xué)的管理方式與手段是確保酒店穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵，而隨著酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，酒店有必要將管理方面的創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展的核心。本文就酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)管理手段的創(chuàng)新問(wèn)題進(jìn)行了探究，希望其中較為科學(xué)的觀點(diǎn)能成功的應(yīng)用到酒店行業(yè)的運(yùn)營(yíng)與管理中，為我國(guó)酒店行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展服務(wù)。

關(guān)鍵詞：酒店行業(yè)；經(jīng)驗(yàn)管理；創(chuàng)新

前言

創(chuàng)新是一個(gè)民族發(fā)展的不竭動(dòng)力，其不單局限于民族的發(fā)展，而且綜合體現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展的方方面面，酒店管理過(guò)程中的創(chuàng)新更多強(qiáng)調(diào)的是將國(guó)內(nèi)外先進(jìn)、科學(xué)的管理理念、管理方法應(yīng)用到酒店的實(shí)際運(yùn)營(yíng)與管理中，并且在應(yīng)用的過(guò)程中還要結(jié)合酒店的實(shí)際發(fā)展情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整與創(chuàng)新，因而可以說(shuō)酒店行業(yè)管理上的創(chuàng)新更是其經(jīng)驗(yàn)管理方面的創(chuàng)新。要促使酒店行業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)管理手段上的創(chuàng)新便要在充分了解經(jīng)驗(yàn)管理的基礎(chǔ)上，全面分析酒店行業(yè)管理方面存在的問(wèn)題，以便提出更有針對(duì)性的創(chuàng)新策略。

一、經(jīng)驗(yàn)管理

經(jīng)驗(yàn)管理源自于十八世紀(jì)初，其主要強(qiáng)調(diào)的是企業(yè)的管理人員結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)與對(duì)市場(chǎng)的洞察力，對(duì)企業(yè)進(jìn)行全面的規(guī)劃與管理。從實(shí)際運(yùn)作情況上看，經(jīng)驗(yàn)管理更適用于剛起步或規(guī)模較小的公司，管理人員結(jié)合自身的知識(shí)、文化、素質(zhì)以及相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)對(duì)企業(yè)的發(fā)展方向進(jìn)行規(guī)劃，這樣企業(yè)便會(huì)沿著既定的發(fā)展軌道有條不紊的發(fā)展下去，而若企業(yè)的規(guī)模逐漸擴(kuò)大，這種全憑企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的經(jīng)驗(yàn)而采取的管理模式無(wú)疑會(huì)成為企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的阻礙。

新時(shí)期酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)管理強(qiáng)調(diào)的是企業(yè)管理人員憑著其在管理方面的經(jīng)驗(yàn)、和對(duì)酒店行業(yè)市場(chǎng)洞察力為酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提出明確的發(fā)展方向，但是為了使酒店更具自身發(fā)展的獨(dú)特性，并在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，酒店企業(yè)還必須學(xué)會(huì)在原有的經(jīng)驗(yàn)管理手段上實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。

二、酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)管理方面存在的問(wèn)題

（一）薪酬制度不合理，用人機(jī)制不完善

酒店在用工制度中過(guò)于強(qiáng)調(diào)多勞多得的原則而忽視了勞動(dòng)的質(zhì)量，導(dǎo)致員工的工作只注重?cái)?shù)量而不注重質(zhì)量，引發(fā)和增加了各種投訴事件，進(jìn)而影響了酒店聲譽(yù)。另外一方面，在淡季和旺季員工所得薪酬一樣，很多員工認(rèn)為不合理，進(jìn)而影響服務(wù)質(zhì)量，并且大多是短期員工，流動(dòng)性較大，很多人都不愿意長(zhǎng)期從事酒店行業(yè)，只將其作為臨時(shí)工作。

（二）缺乏對(duì)員工的培訓(xùn)

員工流動(dòng)性強(qiáng)，新入職的員工只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)就上崗工作；而老員工也缺乏培訓(xùn)機(jī)會(huì)，更深層次的培訓(xùn)則更加稀少，如此一來(lái)難以激發(fā)員工的熱情和積極性，員工看不到自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)前途，從而便加劇了人員流失，這就導(dǎo)致了從事酒店行業(yè)員工素質(zhì)普遍較低，難以保障酒店業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)和發(fā)展。

（三）企業(yè)文化重視程度不夠

酒店行業(yè)管理忽略企業(yè)文化，缺乏統(tǒng)一的企業(yè)價(jià)值觀，這就是我國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距。文化是一種軟實(shí)力，在企業(yè)的發(fā)展中可以發(fā)揮巨大的作用。酒店行業(yè)的企業(yè)文化要涵蓋酒店的發(fā)展方向、規(guī)章制度、酒店的用人標(biāo)準(zhǔn)以及獎(jiǎng)懲制度等，科學(xué)的企業(yè)文化在凝聚員工向心力方面能夠發(fā)揮極大的作用，而酒店行業(yè)文化的丟失使其在企業(yè)凝聚力方面處于劣勢(shì)地位。另外，企業(yè)文化對(duì)外代表的是一個(gè)企業(yè)的形象，如果其沒有形成統(tǒng)一的企業(yè)文化，那么又會(huì)影響其在酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)地位。

（四）管理模式不成熟

我國(guó)在近年來(lái)的酒店發(fā)展過(guò)程中積累了許多經(jīng)驗(yàn)，但是在酒店管理中仍然還沒有形成比較系統(tǒng)的管理模式。許多酒店企業(yè)照搬別人的經(jīng)驗(yàn)，沒有從自身的實(shí)際情況出發(fā)。再加上我國(guó)的酒店多數(shù)只是中小規(guī)模的企業(yè)，并且地區(qū)差異較大，難以適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，與國(guó)際上的成功酒店存在著明顯的差距。

三、酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)管理手段的創(chuàng)新

（一）建立合理的薪酬制度，完善用人機(jī)制

完善薪酬制度和體系，在一個(gè)方面提升酒店員工的薪資待遇，在另一方面將員工的薪酬密切與貢獻(xiàn)掛鉤，對(duì)工作突出的員工做出表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，從而激發(fā)員工的工作積極性。薪資待遇是每一個(gè)員工最為關(guān)心的問(wèn)題，所以必須要合理提升員工待遇，這樣才能留住員工。同時(shí)，增加用人機(jī)制合理性，對(duì)員工的年齡、婚姻狀況等進(jìn)行考察，重視員工工作能力，將工作能力作為衡量員工薪資待遇的標(biāo)準(zhǔn)。

（二）定期進(jìn)行員工培訓(xùn)

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，酒店員工的工作能力和理念也需要不斷創(chuàng)新，所以酒店需要加強(qiáng)員工培訓(xùn)，以此來(lái)拓展酒店的發(fā)展空間。增設(shè)酒店培訓(xùn)部門，定時(shí)組織員工進(jìn)行培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工自我個(gè)性發(fā)展。以員工的工作能力和個(gè)性來(lái)分配合適的工作崗位，讓每一個(gè)員工都有機(jī)會(huì)發(fā)掘自己的潛力和特長(zhǎng)，對(duì)工作表現(xiàn)突出的員工進(jìn)行及時(shí)嘉獎(jiǎng)和提升。

（三）運(yùn)用美學(xué)原理進(jìn)行管理

結(jié)合酒店行業(yè)所具有的特點(diǎn)，美學(xué)在酒店管理中顯得尤為重要。無(wú)論是酒店的內(nèi)部布局還是外在設(shè)計(jì)，對(duì)美學(xué)應(yīng)用的好壞便直接影響到顧客對(duì)酒店的形象認(rèn)識(shí)。通過(guò)加強(qiáng)對(duì)美學(xué)的應(yīng)用，并結(jié)合人的審美特點(diǎn)，潛移默化的改善顧客的思維，讓消費(fèi)者從心理上感覺自己處于一種高雅的、和諧的、輕松的、舒適的氛圍中，以此來(lái)提高顧客的滿意度，保證酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

（四）加強(qiáng)酒店各部門的協(xié)調(diào)

酒店是一個(gè)多部門、多環(huán)節(jié)相互配合綜合性企業(yè)，所以各個(gè)部門間的聯(lián)系非常緊密，離不開每一個(gè)部門的通力配合，所以必須要協(xié)調(diào)加強(qiáng)各個(gè)部門的溝通管理工作，重視員工的情緒變化。顧客在酒店的消費(fèi)過(guò)程中將會(huì)涉及到多個(gè)崗位和部門，所以需要提升各部門的協(xié)調(diào)性，這樣能在提高工作效率的同時(shí)提升顧客的滿意度。

（五）從管理變化中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)

經(jīng)驗(yàn)管理上的創(chuàng)新并不單純強(qiáng)調(diào)對(duì)各種先進(jìn)的管理理念與方法的應(yīng)用，還要在酒店的發(fā)展過(guò)程中積極探尋管理方面的變化，從而科學(xué)的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為酒店企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展負(fù)責(zé)。酒店合作的對(duì)象是消費(fèi)者以及酒店產(chǎn)品提供者，由于二者間存在著密切的關(guān)系，因此酒店業(yè)要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，適應(yīng)多變的環(huán)境，滿足客戶的各種要求。酒店管理人員應(yīng)及時(shí)跟蹤新案例，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合新情況做出正確的指導(dǎo)，從而制定出科學(xué)的管理方法。

總結(jié)

經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展及人們生活水平的提高是酒店行業(yè)得以快速發(fā)展的推動(dòng)力，未來(lái)為了促使其更好的發(fā)展下去，酒店行業(yè)必須要在原有的管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上探尋新的更加科學(xué)、更適宜長(zhǎng)遠(yuǎn)推行的管理方法及手段。文章結(jié)合經(jīng)驗(yàn)管理、酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)管理方面存在的不足對(duì)酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)管理手段的創(chuàng)新問(wèn)題進(jìn)行了探究，希望其中正確的觀點(diǎn)能為酒店實(shí)際運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)。（作者單位：沈陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

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