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        秋天當(dāng)季水果如何選

        2015-05-30 13:37:08張素義
        家庭醫(yī)藥 2015年11期
        關(guān)鍵詞:百克佳品鮮棗

        張素義

        水果營養(yǎng)豐富,除了富含水分85%~90%,也是膳食中維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來源,越來越受到老百姓的喜愛。今天我們就來說一說現(xiàn)在的當(dāng)季水果有哪些營養(yǎng)價值,以及如何挑選。

        秋天盛產(chǎn)的水果有大棗、梨、葡萄,此外還有柿子、芭蕉、山楂、獼猴桃、柑橘等。我們就說說平時吃得較多的幾種。

        大棗

        大棗皮薄肉厚,甘甜適中,營養(yǎng)豐富,為秋冬進補之佳品。紅棗,在我國種植已有3000多年的歷史,深受男女老少的喜愛。

        鮮棗含糖20%~36%,干棗含糖ss%~80%,其熱量高,可以代糧,歷史上常作救災(zāi)之用。每百克鮮棗中含維生素C達200~300毫克,蛋白質(zhì)1.2克。

        干紅棗每百克可產(chǎn)熱量1200~1300千焦,接近于葡萄干,蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量則高于葡萄干。所以,人們歷來就把其視為滋補佳品。

        那如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的大棗呢?

        第一看光澤度。新鮮大棗應(yīng)鮮亮有光澤,表面發(fā)烏則證明棗不新鮮。

        第二看硬度。新鮮的大棗捏上去好像捏玻璃的感覺一樣,相反如果軟軟的就是不太新鮮。

        第三嘗口感。盡量挑選八成熟的棗品嘗,如口感松脆香甜,可判定為較好的品種。

        梨品種高達1000多種,著名的有安徽碭山梨、河北鴨梨、西北貢梨和湖北沙梨等。不同產(chǎn)地梨子的品質(zhì)也大不相同,但以皮薄、香甜、清脆、汁多為優(yōu)。

        梨味甘微酸,有清熱利尿、潤喉降壓、清心潤肺的作用,秋天天氣干燥特別容易上火,而秋梨就是絕佳的解燥果品。

        除了生吃,梨還可以做成湯品。下面推薦一款懶人必備的清心潤肺湯——秋梨湯:選新鮮的黃梨、銀耳、枸杞、冰糖各適量,鍋中水開后放入發(fā)好的銀耳、梨塊煮20分鐘,然后放幾顆枸杞子和冰糖,再煮5分鐘即可。

        葡萄

        葡萄是一種抗氧化物富集的食物,尤其深顏色的葡萄富含花青素,有很好的抗氧化的作用。

        如果想更好地吸收葡萄的營養(yǎng),建議大家“吃葡萄別吐葡萄皮”,因為葡萄皮中含有白藜蘆醇,具有調(diào)血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化等作用。此外,葡萄皮還有另一種重要物質(zhì)——單寧,它具有延緩衰老、增強免疫和預(yù)防心腦血管疾病的功效。美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn),單寧在花生米、葡萄等70多種植物中或多或少存在,而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中居多。

        葡萄不易儲存,要記得挑看上去飽滿的,把一串拎起來沒有掉粒的,摸一下果實比較硬,有彈性的才是新鮮的葡萄。

        水果水分、營養(yǎng)很豐富,是防燥去燥的佳品,但也不要貪嘴。因為水果之所以酸甜美味是因為含有糖分,這種糖分和平時飲料甜點里面的糖分一樣,吃多了就會會轉(zhuǎn)化成脂肪。推薦大家每天中等大小的梨1個就可以了,葡萄也就是自己一手抓的量,而糖尿病患者在此基礎(chǔ)上根據(jù)實際情況再減量(一半以下為好)。祝大家不只吃到美味的水果,更要吃得營養(yǎng)健康營養(yǎng)!

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