張素義

水果營養(yǎng)豐富，除了富含水分85%～90%，也是膳食中維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來源，越來越受到老百姓的喜愛。今天我們就來說一說現(xiàn)在的當(dāng)季水果有哪些營養(yǎng)價值，以及如何挑選。

秋天盛產(chǎn)的水果有大棗、梨、葡萄，此外還有柿子、芭蕉、山楂、獼猴桃、柑橘等。我們就說說平時吃得較多的幾種。

大棗

大棗皮薄肉厚，甘甜適中，營養(yǎng)豐富，為秋冬進補之佳品。紅棗，在我國種植已有3000多年的歷史，深受男女老少的喜愛。

鮮棗含糖20%～36%，干棗含糖ss%～80%，其熱量高，可以代糧，歷史上常作救災(zāi)之用。每百克鮮棗中含維生素C達200～300毫克，蛋白質(zhì)1.2克。

干紅棗每百克可產(chǎn)熱量1200～1300千焦，接近于葡萄干，蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量則高于葡萄干。所以，人們歷來就把其視為滋補佳品。

那如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的大棗呢？

第一看光澤度。新鮮大棗應(yīng)鮮亮有光澤，表面發(fā)烏則證明棗不新鮮。

第二看硬度。新鮮的大棗捏上去好像捏玻璃的感覺一樣，相反如果軟軟的就是不太新鮮。

第三嘗口感。盡量挑選八成熟的棗品嘗，如口感松脆香甜，可判定為較好的品種。

梨

梨品種高達1000多種，著名的有安徽碭山梨、河北鴨梨、西北貢梨和湖北沙梨等。不同產(chǎn)地梨子的品質(zhì)也大不相同，但以皮薄、香甜、清脆、汁多為優(yōu)。

梨味甘微酸，有清熱利尿、潤喉降壓、清心潤肺的作用，秋天天氣干燥特別容易上火，而秋梨就是絕佳的解燥果品。

除了生吃，梨還可以做成湯品。下面推薦一款懶人必備的清心潤肺湯——秋梨湯：選新鮮的黃梨、銀耳、枸杞、冰糖各適量，鍋中水開后放入發(fā)好的銀耳、梨塊煮20分鐘，然后放幾顆枸杞子和冰糖，再煮5分鐘即可。

葡萄

葡萄是一種抗氧化物富集的食物，尤其深顏色的葡萄富含花青素，有很好的抗氧化的作用。

如果想更好地吸收葡萄的營養(yǎng)，建議大家“吃葡萄別吐葡萄皮”，因為葡萄皮中含有白藜蘆醇，具有調(diào)血脂、抗血栓、預(yù)防動脈硬化等作用。此外，葡萄皮還有另一種重要物質(zhì)——單寧，它具有延緩衰老、增強免疫和預(yù)防心腦血管疾病的功效。美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，單寧在花生米、葡萄等70多種植物中或多或少存在，而尤以葡萄皮和紅葡萄酒中居多。

葡萄不易儲存，要記得挑看上去飽滿的，把一串拎起來沒有掉粒的，摸一下果實比較硬，有彈性的才是新鮮的葡萄。

水果水分、營養(yǎng)很豐富，是防燥去燥的佳品，但也不要貪嘴。因為水果之所以酸甜美味是因為含有糖分，這種糖分和平時飲料甜點里面的糖分一樣，吃多了就會會轉(zhuǎn)化成脂肪。推薦大家每天中等大小的梨1個就可以了，葡萄也就是自己一手抓的量，而糖尿病患者在此基礎(chǔ)上根據(jù)實際情況再減量（一半以下為好）。祝大家不只吃到美味的水果，更要吃得營養(yǎng)健康營養(yǎng)！