茅瑩

【摘要】貴州旅游要參與世界競爭，既要樹立自己的優(yōu)秀形象、又要創(chuàng)立自己的優(yōu)秀品牌。要建設旅游大省，人才是關(guān)鍵。旅游業(yè)的發(fā)展呼喚高素質(zhì)的旅游專業(yè)人才，同時對旅游職業(yè)教育提出了新的要求，加快旅游職業(yè)教育的內(nèi)涵建設，培養(yǎng)適應現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展的技能型、綜合型、競爭型人才是我們當前面臨的迫切任務。旅游業(yè)人才能力要求的定位及目前中等旅游職業(yè)學校存在的實際問題決定了中職旅游職業(yè)教育課程改革勢在必行。本文從貴州的實際省情出發(fā)，就貴州的旅游資源，當前的機遇和存在的困難進行剖析，闡述了要培養(yǎng)符合市場需要的人才所需要進行的課程設置及改革，并對當前職業(yè)學校旅游專業(yè)的教師所要具備的條件進行分析，為貴州的旅游發(fā)展建設提出一點小小的建議。

【關(guān)鍵詞】貴州旅游 中職學校 課程改革 教師素質(zhì)

貴州有49個民族，其中世居民族17個，主要分布在黔東南、黔南、黔西南三個自治州。民族風情、民族文化光彩奪目，享譽海內(nèi)外。貴州的旅游資源十分豐富，分布均勻，是千瀑之省、千洞之省，是民族風情、紅色旅游、歷史名城旅游、人文經(jīng)典旅游最“美”的地方。雖然有像黃果樹、安順龍宮、畢節(jié)的織金洞和凱里西江苗寨、貴陽青巖古鎮(zhèn)等精品旅游，但有重大影響力、有知名度的還是不多。

課程實質(zhì)上是一種培養(yǎng)人的總體設計方案，中等旅游職業(yè)教育培養(yǎng)旅游人才的關(guān)鍵在課程。怎樣才能更好促進學生發(fā)展，更好地適應社會發(fā)展、旅游專業(yè)發(fā)展要求，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)素質(zhì)、創(chuàng)新精神、實踐能力、可持續(xù)發(fā)展能力的生產(chǎn)、服務第一線實用型人才，在課程方面，我們要進行有效的探索。旅游業(yè)人才能力要求的定位及目前中等旅游職業(yè)學校存在的實際問題決定了中職旅游職業(yè)教育課程改革勢在必行。以下是我的幾點意見。

一、樹立學生能力的培養(yǎng)

職業(yè)基本素質(zhì)的培養(yǎng)。旅游業(yè)作為服務性行業(yè)，從技能技巧和職業(yè)素養(yǎng)兩方面來講，更重要的是職業(yè)素質(zhì)，服務意識，團隊合作精神等。我們的學生是旅游企業(yè)的未來服務人員，他們個人的職業(yè)素養(yǎng)決定了企業(yè)服務的品質(zhì)。良好的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)習慣必須從小培養(yǎng)起，我們的學校、課堂就應該是一個企業(yè)（酒店、旅行社、部門、班組等）的環(huán)境和氛圍，讓學生在這樣的環(huán)境、氛圍中，培養(yǎng)和養(yǎng)成學生的職業(yè)意識、服務意識、團隊精神、工作習慣、待客禮儀、健康心身、以及勇敢面對挫折磨難、積極進取精神等。

創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。隨著大眾教育的普及，進入我們中等職業(yè)教育學校的是文化素養(yǎng)較低的學生，這是一個不爭的事實，但這是社會進步的表現(xiàn)。然而文化素養(yǎng)低，并不等于智商低，并不等于能力差，并不等于不會創(chuàng)新?？赡苓@些學生更好行動、好表現(xiàn)，更求思變、求新異，更敢冒險、敢嘗試，因此，我們在課程改革的設計中要特別關(guān)注這一點，要著力挖掘?qū)W生的潛能，激發(fā)他們思變、求變的欲望，并給予正確的引導、及時的輔導，幫助他們嘗試探索、實踐創(chuàng)新。

二、課程改革必須以項目課程為主體

1、項目課程的設計：一門項目課程可以設計為若干個項目，在職業(yè)教育中項目通常是指以一定生產(chǎn)一件具體的具有實際應用價值的產(chǎn)品或完成一項完整的服務為目的的工作或?qū)W習任務，一個項目又可分為若干個模塊，項目課程之間、某門項目課程中的項目及其模塊之間，其邏輯關(guān)系之間的依據(jù)是工作邏輯，并以工作任務的不同而有差異。在形式邏輯上大致可分為：遞進式（按工作的復雜程度）、流程式（按工作的過程）、并列式（按工作任務安排）。在裨邏輯上有如下幾種路徑選擇：工作對象、產(chǎn)品、崗位、操作程序、典型的工作情境、系統(tǒng)或設備的結(jié)構(gòu)。在旅游類專業(yè)的專業(yè)項目課程設計中，“餐欽服務與管理”項目課程以員工的職業(yè)生涯為設計路徑，“客房服務與管理”項目課程以對客服務流程為設計路徑，“導游專業(yè)”項目課程以典型的工作情境為設計路徑。比如：接團、帶團、送團等情景。

2、項目課程及其模塊的內(nèi)容和組織。項目教學是指學生在教師的指導下親自處理一個項目的全過程，在這一過程中學習掌握教學計劃的教學內(nèi)容。學生全部或部分組織、安排學習行為，解決在處理項目中遇到的困難，提高了學生的興趣，自然能調(diào)動學習的積極性。因此“項目教學法”是一種典型的以學生為中心的教學方法。此外，項目課程通過典型產(chǎn)品或者服務引領工作任務，模塊內(nèi)容通過工作任務引領專業(yè)知識，主要內(nèi)容包括學習目標、工作任務、技術(shù)實踐知識、技術(shù)理論知識、拓展性知識、技能考核要求和課時安排。例如：中職飯店服務與管理專業(yè)主干課程《餐飲服務與管理》項目課程以工作部門為設計路徑可分為中餐服務、西餐服務、酒吧服務、房間送餐服務、會議服務及餐務管理六個項目，其中每個項目又可分為若干模塊。如酒吧服務項目又可分為：軟飲料知識與服務、烈性酒知識與服務、葡萄酒知識與服務、雞尾酒知識與服務、酒吧服務與運營五個模塊?！秾в螛I(yè)務》項目課程以工作情境為設計路徑可分為接團前的準備、迎接服務、帶團過程中的服務及送團服務等四個模塊。

二、旅游專業(yè)教師要具有嫻熟的操作技能。

中等職業(yè)學校旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標，是向旅游行業(yè)輸送合格的一線服務人員，因此，技能實訓課（以下簡稱實訓課）在中等旅游專業(yè)教學中占的分量很重。能否上好實訓課，是衡量中等旅游專業(yè)教師是否合格的一項重要標準。

上好實訓課不僅要求教師有流利的講授，更要求教師有正確的示范，這需要教師在課下進行大量的練習。教師必須能做到，在規(guī)定時間內(nèi)，動作規(guī)范，嫻熟、自如地完成操作示范。這是上好一節(jié)實訓課的基礎和前提，也是教師贏得學生尊重的資本。此外，教師進行實訓課教學時，還應具備敏銳的觀察力和針對性的指導能力。教師不僅要能“做”，還要會“看”，要能一眼看出學生的毛病，并根據(jù)學生的自身情況進行針對性的指導。

敏銳的觀察力和針對性的指導能力，一方面來源于課下的勤學苦練。另一方面，在教學中，教師要注意積累經(jīng)驗，對每次課中出現(xiàn)的典型問題，多作總結(jié)和記錄，提高有針對性的指導能力。

三、旅游專業(yè)教師在教學中要具有主動創(chuàng)新的意識 。

教學不只是簡單的循環(huán)往復，教師在教學中一定要具有創(chuàng)新精神，這種創(chuàng)新不僅在于對未知領域的探索和發(fā)現(xiàn)，更在于創(chuàng)造性地運用教育、教學規(guī)律，在復雜多變的教學情境中塑造發(fā)展中的人。

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