作者簡(jiǎn)介：陳雪連（1985-），女，漢，重慶人，重慶師范大學(xué)政治學(xué)院教師，主要從事倫理學(xué)研究。

摘要：近年來(lái)，食品安全事故不斷發(fā)生，對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成了極大的危害，食品安全事件暴露出政府在治理過(guò)程中存在職責(zé)缺失問(wèn)題。因此對(duì)食品安全治理中政府職責(zé)問(wèn)題進(jìn)行研究，對(duì)如何提髙我國(guó)食品安全相關(guān)部門(mén)的工作效率、解決我國(guó)目前食品安全面臨的問(wèn)題、提高我國(guó)食品安全質(zhì)量等都具有重大意義。

關(guān)鍵詞：食品安全；政府；職責(zé)

俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，一直以來(lái)食品就是人類(lèi)社會(huì)發(fā)展和延續(xù)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類(lèi)再生產(chǎn)不可缺少的物質(zhì)條件。然而近段時(shí)間以來(lái)食品安全問(wèn)題不斷出現(xiàn)，使得食品安全又一次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。通常來(lái)講，食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。隨著社會(huì)的不斷變化發(fā)展，食品在生產(chǎn)、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)中的問(wèn)題都被納入到食品安全的范疇。而食品安全事故正是發(fā)生在這諸多的流通環(huán)節(jié)中。對(duì)此，政府在食品安全監(jiān)管過(guò)程中具有哪些職責(zé)、如何履行好這些職責(zé)，都是亟待研究的問(wèn)題。

一、政府治理下的食品安全現(xiàn)狀及原因

我國(guó)是世界人口大國(guó)，從最初的食品匱乏到后來(lái)的基本達(dá)到溫飽水平再到如今的基本實(shí)現(xiàn)小康，政府做出了巨大的努力，也滿(mǎn)足了人們對(duì)于食品上“量”的需求。如今隨著生活水平的不斷攀升，對(duì)于食品的要求也出現(xiàn)了質(zhì)的變化。目前政府對(duì)于食品質(zhì)量的監(jiān)管、相關(guān)法律法規(guī)的制定、道德層面的制約等已做出了一定的成績(jī)。如成立了相應(yīng)的食品安全管理機(jī)構(gòu)，每個(gè)機(jī)構(gòu)在對(duì)應(yīng)的行政區(qū)域上都設(shè)有分支機(jī)構(gòu)，分管食品安全中的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)于食品安全問(wèn)題進(jìn)行查證、補(bǔ)償、勒令整改，積極處理已發(fā)生的食品安全問(wèn)題以及對(duì)于潛在的隱患進(jìn)行調(diào)查，完善了食品安全的監(jiān)管體系等等。但是也同樣存在一些問(wèn)題。

（一）政府在食品安全治理上存在的問(wèn)題

雖然我國(guó)在食品安全的治理中取得了一定的成就，但涉及到食品安全問(wèn)題上的原因復(fù)雜多樣，加上本身的特殊性，呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)。除了在食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中產(chǎn)生的負(fù)面影響之外，剩下的便是政府在治理食品安全上存在的問(wèn)題。本文主要從法律、行政、道德三方面來(lái)淺析。

1、法律職責(zé)不完善

我國(guó)一直強(qiáng)調(diào)依法治國(guó)，關(guān)于食品安全，我國(guó)已形成了以《中華人民共和國(guó)食品安全法》為基準(zhǔn)法，各個(gè)部門(mén)依據(jù)此法律進(jìn)行相關(guān)法律的制定的格局。但究其根本來(lái)看，仍有很大的不足。

（1）缺乏對(duì)于政府食品安全相關(guān)執(zhí)行部門(mén)的監(jiān)管法。現(xiàn)行的食品安全法對(duì)于食品行業(yè)內(nèi)的食品制造者應(yīng)該承當(dāng)?shù)穆氊?zé)與義務(wù)規(guī)定的相當(dāng)明確，但是翻遍法律條文，卻難以發(fā)現(xiàn)對(duì)于政府職責(zé)的界定和責(zé)任承當(dāng)?shù)囊?guī)定，只是說(shuō)明了在追責(zé)過(guò)程中政府監(jiān)管出現(xiàn)過(guò)失行為時(shí)，相關(guān)的工作人員需要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，卻沒(méi)有具體說(shuō)明責(zé)任的承擔(dān)方式以及具體如何處罰。

（2）對(duì)于食品安全的問(wèn)題處罰較輕，缺乏威懾力，同時(shí)進(jìn)入食品行業(yè)的門(mén)檻相對(duì)并不高，這樣就造成了違法成本較低。當(dāng)出現(xiàn)守法成本比違法成本更高時(shí)，會(huì)有企業(yè)為了規(guī)避高成本而故意違法，某種程度上來(lái)說(shuō)，法律法規(guī)的不健全反而導(dǎo)致會(huì)出現(xiàn)故意違法、知法犯法的情況出現(xiàn)。

2、行政職責(zé)不完善

政府的行政職責(zé)主要從政府對(duì)企業(yè)監(jiān)管的低效和管理者專(zhuān)業(yè)知識(shí)的匱乏兩個(gè)角度來(lái)寫(xiě)。

（1）政府對(duì)企業(yè)監(jiān)管的低效。我國(guó)政府對(duì)于食品安全的管理目前采用的仍然是“分段管理，分節(jié)考察”的方式，在長(zhǎng)期的實(shí)踐管理過(guò)程中逐步又形成了以衛(wèi)生部為龍頭，多部分協(xié)調(diào)合作的局面。有關(guān)食品安全的機(jī)構(gòu)不僅包括了衛(wèi)生部、工商局、質(zhì)量監(jiān)督局以及下屬的一些機(jī)構(gòu)之外，地方性質(zhì)的分支機(jī)構(gòu)也是多如牛毛。這樣造成了一個(gè)尷尬的局面：政府機(jī)構(gòu)職能的多維度交叉導(dǎo)致的職能不清。

（2）管理者專(zhuān)業(yè)知識(shí)的匱乏

單單就人力資源而言，在食品安全監(jiān)管這個(gè)領(lǐng)域，政府部門(mén)缺乏相應(yīng)的人才。例如在山東省2011年的調(diào)查顯示，該省質(zhì)監(jiān)局目前仍然沒(méi)有一個(gè)在編制內(nèi)注冊(cè)的食品安全人員，各個(gè)市以及縣級(jí)單位中所有的食品安全管理人員都是臨時(shí)借調(diào)或者是兼職；絕大多數(shù)的管理人員沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的食品安全理論培訓(xùn)，缺乏基礎(chǔ)的食品安全操作理論和技術(shù)，法律規(guī)定方面也知之甚少，完全無(wú)法滿(mǎn)足日常的監(jiān)管需要，更不用提如何進(jìn)行食品安全的調(diào)研操作。

3、道德職責(zé)不完善

道德規(guī)范是對(duì)于法律法規(guī)的一個(gè)補(bǔ)充說(shuō)明，雖然道德并不計(jì)入在法律范圍之內(nèi)，可對(duì)于一個(gè)社會(huì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，良好的道德自律是一個(gè)獲取消費(fèi)者信任、增強(qiáng)自身信譽(yù)和品牌影響的重要因素之一。當(dāng)前政府對(duì)于道德規(guī)范并沒(méi)有一個(gè)正確的引導(dǎo)方向，簡(jiǎn)而言之就是行業(yè)內(nèi)的腐敗現(xiàn)象嚴(yán)重。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是一個(gè)促進(jìn)行業(yè)走向正軌的基本要素之一，一旦政府直接跳過(guò)道德的規(guī)范而利用權(quán)力去幫助企業(yè)獲得利潤(rùn)，那么這個(gè)后果是不堪設(shè)想的。

（二）政府在食品安全治理上存在問(wèn)題的原因

食品安全問(wèn)題屢屢出現(xiàn)，消費(fèi)者利益頻頻受損，除了與我國(guó)尚不成熟的市場(chǎng)機(jī)制相關(guān)，更多的與政府職責(zé)有著莫大的聯(lián)系。

1、 政府管制失靈

我國(guó)政府管制的目的就是為了確保食品的安全，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展。然而在實(shí)際的情況當(dāng)中卻存在著政府規(guī)制失靈的狀況。政府監(jiān)管所表現(xiàn)出來(lái)的問(wèn)題主要是食品行業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻過(guò)低、對(duì)于各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管明顯不到位、執(zhí)法者本身執(zhí)法不嚴(yán)所造成的。首先是多部門(mén)的低效性。對(duì)食品安全的檢測(cè)監(jiān)管需要衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、工商局、質(zhì)檢部等多個(gè)部門(mén)分環(huán)節(jié)來(lái)逐一進(jìn)行，效率可見(jiàn)一斑。其次是機(jī)會(huì)主義行為。所有的部門(mén)都會(huì)追求自身利益的最大化，由于食品安全的監(jiān)管這一過(guò)程是多部門(mén)協(xié)作完成，無(wú)法明確劃分各個(gè)部門(mén)的職能和責(zé)任，就會(huì)導(dǎo)致機(jī)會(huì)主義的存在。最后是缺乏有效的監(jiān)督。對(duì)政府部門(mén)的監(jiān)督，目前還是一個(gè)短板。只有通過(guò)相關(guān)部門(mén)的檢測(cè)，公眾才能獲得真實(shí)的食品信息，在這個(gè)過(guò)程中，如若相關(guān)部門(mén)故意隱藏真實(shí)信息，那么公眾是沒(méi)有辦法進(jìn)行監(jiān)督的。

2、 行政處罰力度不夠

在對(duì)違法企業(yè)的行政處罰上不夠嚴(yán)厲，根本不能傷筋動(dòng)骨，對(duì)于那些企業(yè)根本沒(méi)有足夠大的威懾力，違法成本低，久而久之企業(yè)都采取這樣的形式來(lái)獲得超額的利潤(rùn)。這樣的行為對(duì)其本身并沒(méi)有損失，但是對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)很可能會(huì)付出很高的代價(jià)。從這種形式來(lái)分析，政府的職責(zé)在于制止這種行為，那么需要的是食品安全的企業(yè)或者是個(gè)人通過(guò)這種行政處罰不敢再進(jìn)行這樣的違法行為，也就是違法成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出其違法所得利潤(rùn)，這樣才會(huì)有足夠的威懾力。

3、 轉(zhuǎn)型期的相關(guān)法律滯后及行政組織結(jié)構(gòu)失調(diào)

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是一種法制經(jīng)濟(jì)，我國(guó)正處于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型期，相關(guān)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度的發(fā)展并不完善，相關(guān)的食品法律法規(guī)并不健全。

（1）相關(guān)法律的滯后性。我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)起步比較晚，食品市場(chǎng)也基本如此。由于各國(guó)的國(guó)情不一致，不可能直接借鑒外國(guó)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，一般來(lái)說(shuō)，只有當(dāng)問(wèn)題出現(xiàn)之后，才可能針對(duì)問(wèn)題來(lái)制定相關(guān)的法律。因而，我國(guó)在遇見(jiàn)食品安全問(wèn)題的時(shí)候總會(huì)處于一個(gè)措手不及的狀態(tài)。

（2）多部門(mén)分環(huán)節(jié)組織結(jié)構(gòu)的協(xié)調(diào)不到位。我國(guó)食品安全政府規(guī)制是多部門(mén)分環(huán)節(jié)共同規(guī)制的模式，各個(gè)部門(mén)規(guī)制食品安全的具體職能需要有法律的規(guī)定作保障，但是我國(guó)對(duì)于規(guī)制食品安全的機(jī)構(gòu)的具體職責(zé)方面卻沒(méi)有在法律層面上做出規(guī)定。這樣就造成了分部門(mén)、多機(jī)構(gòu)直接的合作毫無(wú)效率可言，有了問(wèn)題大家都不會(huì)主動(dòng)去解決，自然問(wèn)題也就越來(lái)越多。

4、對(duì)道德規(guī)范的忽視

道德是法律的重要補(bǔ)充手段之一。食品行業(yè)相對(duì)特殊，某種程度上來(lái)說(shuō)對(duì)于道德規(guī)范的需求要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出于對(duì)法律手段的需求，食品生產(chǎn)過(guò)程中的細(xì)節(jié)問(wèn)題大多數(shù)也屬于道德規(guī)范的范疇之內(nèi)。在日常的食品生產(chǎn)過(guò)程中，政府本身不可能對(duì)于生產(chǎn)的每個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行有效的監(jiān)管，這個(gè)時(shí)候就需要提倡道德自律，讓食品企業(yè)受到道德的約束和管制，自覺(jué)在生產(chǎn)的過(guò)程中進(jìn)行自我監(jiān)管，這樣才能有效的避免食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)。因而，強(qiáng)調(diào)道德規(guī)范也是政府規(guī)制下所必須承擔(dān)的責(zé)任。

5、 缺乏對(duì)食品安全的教育

我國(guó)的公眾普遍對(duì)于食品安全不夠了解，對(duì)食品安全本身所追求的目標(biāo)是什么、食品安全的重要性等關(guān)鍵性的知識(shí)幾乎沒(méi)有認(rèn)識(shí)。政府部門(mén)在這方面沒(méi)有進(jìn)行太大的投入，往往是食品安全的問(wèn)題被曝出之后，才會(huì)對(duì)相關(guān)的問(wèn)題進(jìn)行解釋?zhuān)娨仓荒軓慕忉尞?dāng)中了解事情的原委。在日常生活中，公眾對(duì)于食品行業(yè)的一些專(zhuān)業(yè)知識(shí)，包括添加劑等一無(wú)所知。這樣不利于食品安全工作的展開(kāi)，嚴(yán)重的情況下甚至?xí)鹂只?，?duì)整個(gè)食品行業(yè)造成沖擊。因而，加強(qiáng)對(duì)食品安全的教育，讓更多的群眾了解食品安全的重要性，要讓企業(yè)知道食品安全是必須要做到的。只有做好了這些工作，才可以消除食品安全的隱患，快速解決食品安全的問(wèn)題，完善食品安全監(jiān)管體制，做好政府的本職工作。

二、完善食品安全政府職責(zé)的對(duì)策與途徑

對(duì)影響食品安全的因素進(jìn)行根源性的分析，可以清晰看到的是，有四個(gè)方面的問(wèn)題，根據(jù)以上問(wèn)題，提出了以下幾點(diǎn)建議：

（一）健全有關(guān)食品安全的法律法規(guī)

《食品安全法》的出臺(tái)無(wú)疑是一個(gè)好消息，為我國(guó)的食品安全保障提供一個(gè)較為全面和清晰的法律保障。但實(shí)際上食品安全事故仍然不斷被媒體曝光，某種程度上證明了我國(guó)食品安全的法律體系仍待完善。

總體上來(lái)說(shuō)，食品法依然沒(méi)有覆蓋到日常的食品安全中的方方面面上，現(xiàn)行的思路應(yīng)當(dāng)拓展，以當(dāng)前的《食品安全法》作為一個(gè)核心基礎(chǔ)，逐步建議相關(guān)細(xì)節(jié)的其他法律以及相應(yīng)的食品安全技術(shù)法規(guī)。同時(shí)，對(duì)于每一部分的法律都需要一個(gè)明確的定位，切勿含糊不清。此外，在食品的各項(xiàng)檢查標(biāo)準(zhǔn)中，都需要一個(gè)詳細(xì)明文的說(shuō)明，核心法律體系需要進(jìn)一步完善。同時(shí)，對(duì)于食品方面的違法行為，也必須要有嚴(yán)厲的處罰制度，違法成本要足夠高，這樣才有可能組織違法行為的產(chǎn)生。

（二）健全政府監(jiān)管體系，提高管理者的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平

1、健全政府監(jiān)管體系

一方面，加強(qiáng)機(jī)構(gòu)合作。2010年國(guó)家成立了食品安全委員會(huì)，在一定程度上緩解了部門(mén)機(jī)構(gòu)之間合作能力缺乏的現(xiàn)狀，但實(shí)事求是的說(shuō)，這種有限的合作仍然表現(xiàn)在形式上，并未深層次、全方位的解決問(wèn)題本源，亟待進(jìn)一步深化機(jī)構(gòu)的改革，明確責(zé)任范圍。部門(mén)之間最重要的合作便是互相信任。食品安全本身涉及的領(lǐng)域較為廣泛，不同環(huán)節(jié)所需要的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才也是不一樣的。要明確責(zé)任劃分，該誰(shuí)進(jìn)行管理就要實(shí)實(shí)在在管到位，對(duì)于有交叉的領(lǐng)域則在互相信任的基礎(chǔ)上進(jìn)行溝通來(lái)解決問(wèn)題，避免管理內(nèi)部的混亂。同時(shí)，部門(mén)之間的合作也需要遵循公平性的原則。對(duì)于該給予獎(jiǎng)勵(lì)的部門(mén)必須進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，對(duì)于嚴(yán)重“搭便車(chē)”的部門(mén)，需要對(duì)其進(jìn)行批評(píng)和整改，公平劃分責(zé)任范圍以及資源。另一方面，政府想要發(fā)揮本身在食品安全治理中的積極作用，必須加強(qiáng)新聞媒體的參與?？v觀(guān)我國(guó)現(xiàn)在發(fā)生的食品安全問(wèn)題，都是由新聞媒體揭露。近年來(lái)，隨著媒體的不斷開(kāi)放和盡責(zé)、主動(dòng)作為，使其更具有“守望意識(shí)”，正是因?yàn)檫@種“守望意識(shí)”，導(dǎo)致國(guó)民對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度越來(lái)越高。因此，要加強(qiáng)新聞媒介的作用，切實(shí)保障老百姓的知情權(quán)。

2、提高管理者的專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平

食品安全狀況直接由這一行業(yè)從業(yè)者的職業(yè)道德、職業(yè)技能、食品安全意識(shí)高低決定的。目前，食品從業(yè)人員素質(zhì)普遍偏低，因此有必要對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行素質(zhì)教育，提高人員的素質(zhì)修養(yǎng)，同時(shí)，要加強(qiáng)從業(yè)者的專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，可考慮設(shè)立食品衛(wèi)生安全教育培訓(xùn)合格準(zhǔn)入制度，定期進(jìn)行考核。

（三）加強(qiáng)在道德層面上的建設(shè)

一方面，政府應(yīng)大力開(kāi)展道德教育，提高政府工作人員及食品從業(yè)人員的道德水平，避免政府工作人員知法犯法的局面，同時(shí)，還應(yīng)對(duì)社會(huì)輿論進(jìn)行有效的監(jiān)督與引導(dǎo)，加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)的約束力。另一方面，政府在食品領(lǐng)域還應(yīng)加大力度普及食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者的認(rèn)知水平。政府及其相關(guān)監(jiān)管部門(mén)可在全國(guó)的范圍內(nèi)建立一個(gè)食品安全宣傳的機(jī)制，需要有明確的宣傳目標(biāo)，明確的宣傳部門(mén)，以及確切的職責(zé)。同時(shí)，食品安全教育需要政府、企業(yè)、消費(fèi)者多方一起參與其中，可通過(guò)各種渠道來(lái)普及食品安全的常識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)。比如通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視等媒介加大對(duì)食品安全知識(shí)的宣傳與推廣，充分發(fā)揮媒體的輻射作用，增強(qiáng)公民管理國(guó)家事務(wù)的能力，提高公民主人翁的意識(shí)，對(duì)政府、企業(yè)形成強(qiáng)有力的監(jiān)督。

綜上所述，我國(guó)食品安全的頻發(fā)，究其原因有很多種，但主要原因還是在于政府的職責(zé)。所以健全政府的職責(zé)，是保證食品安全的有力法寶。羅馬不是一日建成的，我們知道對(duì)食品安全的治理，不是一朝一夕的事情，必須不斷健全法律法規(guī)，加強(qiáng)政府的行政能力，提高公民的道德水平等。通過(guò)這一系列的措施，切實(shí)保障老百姓的利益，同時(shí)，也為我國(guó)的食品領(lǐng)域創(chuàng)造出一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境，為政府治理食品的安全提供了有力的保障。（作者單位：重慶師范大學(xué)政治學(xué)院）

參考文獻(xiàn)：

[1]陳錫，鄧楠，韓俊等.中國(guó)食品安全戰(zhàn)略[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2004.

[2]關(guān)慧敏.我國(guó)食品安全政府職責(zé)研究[D].蘭州大學(xué)，2013.

[3]王鐵.我國(guó)食品安全政府規(guī)制研究[D].上海交通大學(xué)，2012.

[4]任峰.食品安全監(jiān)管中的政府責(zé)任[D].吉林大學(xué)，2011.

[5]王海風(fēng).我國(guó)食品安全中政府規(guī)制問(wèn)題及對(duì)策研究[D].山東師范大學(xué)，2013.

[6]周小梅，陳利萍，蘭萍.食品安全管制長(zhǎng)效機(jī)制：經(jīng)濟(jì)分析與經(jīng)驗(yàn)借鑒[M].北京：中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社，2011.

[7]楊宇峰.食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因及對(duì)策[J].科技展望，2015.