醬炒地三鮮

用料

150克茄子

150克土豆

100克青椒

5克小蔥

5克生姜

5克大蒜

1茶匙陳醋

1/2茶匙白糖、鹽

2茶匙老抽

適量油、水淀粉

做法

土豆洗凈去皮，切滾刀塊，浸泡于清水中去除多余淀粉質(zhì)。

茄子洗凈切滾刀塊，小蔥切碎，生姜、大蒜去皮切片。

青椒洗凈后去蒂去籽，切成小片。

取小碗，放入老抽、陳醋、白糖、鹽攪勻制成醬汁。

鍋中倒入適量油燒熱，分別將土豆塊、茄子塊放入炸至金黃后撈出瀝油。

出鍋前，倒入水淀粉大火收汁即可。

杭椒牛柳

用料

300克牛里脊

100克杭椒

20克淀粉

10克蔥、蒜、姜

1個雞蛋

1/2茶匙白糖

1茶匙鹽、胡椒粉

1湯匙老抽、料酒

適量油

做法

牛里脊洗凈切粗條，蔥、姜、蒜切末。杭椒洗凈去蒂去尖，切段備用。

里脊條加入1/2湯匙料酒、老抽、胡椒粉腌制is分鐘。

雞蛋取蛋清放入腌制好的里脊條內(nèi)，加入淀粉攪勻。

取一小碗放入剩余老抽、料酒及鹽和白糖攪勻制成醬汁。

炒鍋內(nèi)倒入適量油小火燒熱，下里脊條炒至八成熟后撈出控油。

最后大火收汁即可。

杭椒清新爽鮮，帶著點觸動味蕾的辣勁兒，卻又不濃墨重彩；牛柳嫩滑鮮潤，有別于那些在齒頰縫隙間苦苦掙扎的漏網(wǎng)之魚，溫婉、輕柔宛若稚嫩的少女，兩者不期而遇，便有了這一道含苞待放的美味佳肴。