本刊訊（通訊員 楊曉祥）由學(xué)校食堂向?qū)W生提供營養(yǎng)餐，成本更加低廉、營養(yǎng)更加豐富、供餐更加安全，這樣的營養(yǎng)餐供餐方式是多少教育主管部門想實(shí)現(xiàn)，卻因設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員、管理難度等因素未能實(shí)現(xiàn)的一件好事。然而，在全省第三人口大縣、全國扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣的會澤，現(xiàn)已基本實(shí)現(xiàn)了由學(xué)校食堂自主向?qū)W生供應(yīng)營養(yǎng)餐，食堂自主供餐率已經(jīng)達(dá)到92.7%。

會澤目前有農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校410所，營養(yǎng)改善計(jì)劃受益學(xué)生近13萬人，其中，初中4.14萬人，小學(xué)8.39萬人。自2012年3月實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃以來，會澤縣牢牢把握“安全、營養(yǎng)、等值”三大核心要素，采用食堂供餐為主，采購成品食品為輔的方式為學(xué)生提供營養(yǎng)餐。為進(jìn)一步落實(shí)好黨和政府的這一惠民政策，該縣不斷擴(kuò)大學(xué)校食堂供餐面，要求學(xué)校嚴(yán)格采購、儲藏、加工、銷售、留樣、監(jiān)督管理等工作標(biāo)準(zhǔn)，加大食品生產(chǎn)、銷售的監(jiān)控力度。

為讓更多的學(xué)校具備良好的供餐條件，近年來，會澤縣爭取到農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生食堂及伙房項(xiàng)目460個(gè)，為23個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道）384所中小學(xué)新建食堂14.25萬平方米，總投資2.2億元。通過自籌資金、捐贈等方式，為義務(wù)教育階段學(xué)校配置了電磁灶、蒸飯機(jī)、消毒柜、和面機(jī)等高效、節(jié)能設(shè)施設(shè)備4000余件。各學(xué)校逐步完善防塵、防蠅、防鼠“三防”設(shè)施，并在食堂倉儲間、操作間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)部位安裝電子監(jiān)控設(shè)備，讓食堂工作留有完整的高清影像，師生可通過外置的顯示屏看到食堂工作的全過程，積極推進(jìn)“陽光餐廳”建設(shè)。通過努力，全縣410所義務(wù)教育階段學(xué)校中的380所學(xué)校具備了良好的供餐條件，為食堂供應(yīng)營養(yǎng)餐打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

會澤縣還根據(jù)各學(xué)校實(shí)際情況，采用不同的供餐方法破解了供什么、怎么供和誰來供的問題。寄宿制學(xué)校以供早餐為主，供餐食譜為面條、包子、饅頭、豆?jié){、牛奶、雞蛋等。半寄宿制學(xué)校以供完整午餐為主，供餐食譜為肉食、豆腐、時(shí)鮮蔬菜等。非寄宿制學(xué)校以供課間餐為主，供餐食譜為牛奶、雞蛋、鮮肉米線、肉末面條、營養(yǎng)粥等。根據(jù)縣教育局的總體要求，各學(xué)校結(jié)合學(xué)生體質(zhì)狀況和當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣等情況，每周制定不同的供餐食譜，每天向?qū)W生供應(yīng)不同的營養(yǎng)餐，營養(yǎng)餐供應(yīng)做到了搭配合理、營養(yǎng)均衡、熱乎可口。