周琴

對(duì)于沒有技術(shù)積累和管理經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來講，選擇加盟餐飲項(xiàng)目，可以分享企業(yè)成熟的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和品牌，無疑是—條通向成功的捷徑。

但做生意是—件冒風(fēng)險(xiǎn)的事，盲目聽信廣告宣傳、盲目跟風(fēng)都是不可取的，創(chuàng)業(yè)者一定要結(jié)合對(duì)本地市場的考察，在明確的目標(biāo)和正確的判斷下，選擇一個(gè)有前景、有市場的項(xiàng)目才是成功創(chuàng)業(yè)的第一步。那么，怎么考察加盟項(xiàng)目，正確選擇“盟主”呢？

一看“盟主”活了多久

資料顯示，目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個(gè)月，成長期為18～28個(gè)月。

如果是連鎖加盟，整個(gè)體系建立和完善最少也要24個(gè)月。餐飲連鎖特許商發(fā)展得越成熟，創(chuàng)業(yè)者所承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就越低，所以一定要先看看總店開了多久，時(shí)間越久，證明其企業(yè)發(fā)展得越穩(wěn)定。另外，還可以從加盟店的數(shù)量來衡量，加盟的店鋪數(shù)量越多越好。

二看“盟主”的知名度

現(xiàn)在餐飲企業(yè)之間的競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn)，而是以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。創(chuàng)業(yè)者只有依靠成熟完善的企業(yè)，才能生存、發(fā)展、壯大。

所以，在選擇餐飲項(xiàng)目加盟的時(shí)候一定要選擇具有良好知名度和優(yōu)秀品牌的餐飲連鎖特許商。

三看“盟主”有無秘笈

連鎖企業(yè)就是要連得上、鎖得住。如果你離開他仍然可以生存，或者不用依靠他就能開店運(yùn)營，那就說明根本不用去加盟了。因此，一定要看加盟商有哪些特有的東西。

四要“微服私訪”實(shí)地考察

如果創(chuàng)業(yè)者考察只是浮于表面，然后立即拍板簽約，就會(huì)顯得過于草率了，正確的考察方式應(yīng)該是明察暗訪相結(jié)合。以你的所在地為圓心，選出3個(gè)不同方向的加盟店，先后對(duì)它們進(jìn)行暗訪考察，注意記錄它們的菜品口味、服務(wù)質(zhì)量和上座率等情況。這樣才能了解該餐飲項(xiàng)目在周邊地區(qū)的市場適應(yīng)能力，以及總部的技術(shù)支持能力、后勤保障能力、培訓(xùn)管理水平和運(yùn)營支持能力。

如果暗訪的結(jié)果令人滿意，你可以再去總部考察。在總部考察時(shí)要注意觀察直營店與你曾經(jīng)暗訪過的加盟店有哪些不同，注意對(duì)比總部的宣傳承諾與你曾經(jīng)暗訪過的加盟店有哪些差距。