王偉偉

雞蛋的潛能無(wú)窮盡

只是把它放在早餐的三明治里或者只是在煎雞蛋上變化形式又或者千年不變的番茄炒雞蛋實(shí)在太大材小用。

趕緊讓這些充滿(mǎn)蛋白質(zhì)的小可愛(ài)們?cè)谀愕牟妥郎弦恢遍W閃發(fā)光吧。

雞蛋不僅可以用來(lái)填肚子它更是一個(gè)帶著殼的明星

金燦燦的蛋黃，水煮后磨碎倒在蔬菜里，或者用來(lái)搭配吐司，都能享受到即刻的美味。不僅百搭，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，每只雞蛋中都含有6克高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，不斷有研究表明早上一只雞蛋能夠幫助你瘦身。雞蛋中也含有豐富的omega-3脂肪、人體必需的維生素以及抗氧化劑，能夠幫助你降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)和患癌癥的幾率。最重要的是，雞蛋可以讓你的餐桌變得更加多樣化。還等什么，就從今天開(kāi)始試試看吧！

早餐

shaksouka沙拉

1勺橄欖油

1只洋蔥，切碎

2勺番茄醬

2匙孜然粉

1瓣大蒜末

1匙煙熏辣椒粉

1/4匙辣椒碎

2只烤辣椒片

1罐番茄（包括番茄汁）

8只雞蛋

1/4杯香芹葉子，切碎，備作裝飾

1/4杯芫荽葉子，切碎，備作裝飾

1.將烤箱預(yù)熱到204攝氏度。在一只大長(zhǎng)柄鍋中中溫加熱橄欖油，撒入洋蔥，炒5～8分鐘。

2.加入番茄醬翻炒2分鐘，將孜然粉、大蒜、辣椒片和辣椒碎倒在一起翻炒30秒。加入罐頭番茄和紅辣椒，倒入汁。燜煮2分鐘，根據(jù)個(gè)人口味撒入鹽和胡椒。

3.用一根湯勺背挖八個(gè)槽后，將雞蛋放進(jìn)去。將鍋轉(zhuǎn)到烤爐中，烤到蛋白固定，蛋黃還是軟軟的，大概需要5分鐘時(shí)間。（如果你喜歡熟一點(diǎn)的蛋黃，多烤2分鐘。）撒上芫荽或者芹菜點(diǎn)綴。

4人份每份營(yíng)養(yǎng)含量熱量250大卡、脂肪13克（飽和脂肪3.5克）、碳水化合物17克、鈉630毫克、纖維4克、蛋白質(zhì)15克

TIPS如果半熟的蛋黃讓你有點(diǎn)害怕，買(mǎi)殺過(guò)菌的雞蛋，確保沒(méi)有沙門(mén)菌。

午餐

蒜味蔬菜太陽(yáng)蛋

2勺 橄欖油，分開(kāi)裝

2把 蔬菜（甜菜、羽衣甘藍(lán)或者芥菜），去根，切碎

4瓣大蒜，切片

1/2杯小番茄

4只大雞蛋

1.中溫加熱一勺橄欖油。加入蔬菜翻炒10分鐘。

2.加入大蒜和小番茄，炒到大蒜至金黃色，大概需要5分鐘。將蔬菜分裝到4個(gè)盤(pán)子中。起鍋后將鍋清洗干凈。

3.再用中溫加熱橄欖油，放入1只雞蛋，加入1勺水后蓋上鍋蓋悶3分鐘。揭開(kāi)鍋蓋再煎1分鐘，蛋白固定，蛋黃微微有些流動(dòng)。每盤(pán)蔬菜上放1只雞蛋。

4人份每份營(yíng)養(yǎng)含量熱量170大卡、脂肪12克（飽和脂肪2.5克）、碳水化合物8克、鈉400毫克、纖維3克、蛋白質(zhì)9克）

晚餐

意大利培根蛋面

340克意大利扁面

1片培根，切丁

2只雞蛋，加多2只蛋黃

1/2杯佩科里諾羊乳干酪

1/2杯豌豆

1/4杯羅勒葉，切碎

1.按照包裝袋上的步驟，將意面煮熟后泡入冷水中。

2.將羅勒葉炒熟后倒入大碗中，將雞蛋、蛋黃和芝士倒在一起均勻攪拌。

3.加入炒熟的培根、培根脂肪、豌豆和半杯意面，倒入雞蛋和芝士均勻攪拌。倒入余下的干的意大利面，倒入雞蛋混合物。（預(yù)熱會(huì)將雞蛋烹熟。）多出的干意面會(huì)讓醬汁的味道中和到最好，如果太干，可以加一點(diǎn)水。放上羅勒葉點(diǎn)綴。

4人份每份營(yíng)養(yǎng)含量熱量500大卡、脂肪15克（脂肪7克）、碳水化合物64克、鈉550毫克、纖維2克、蛋白質(zhì)23克

你不知道的邪惡秘密

一盤(pán)經(jīng)典的芥辣雞蛋是一道讓人賞心悅胃的餐前小菜。但簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道涼菜也正是考驗(yàn)?zāi)銊?chuàng)造力的時(shí)刻。

先用白水煮熟6枚雞蛋，將蛋黃、1/4杯蛋黃醬、素食蛋黃醬和1/8匙鹽混合。然后用這樣的混合物重新配合雞蛋白，為你的餐桌賦予全新生氣吧。

甜點(diǎn)

漿果蛋白蛋糕

4只大雞蛋蛋白（室溫）

1/8匙鹽

1/4匙塔塔粉

1杯糖霜可以根據(jù)個(gè)人口味多準(zhǔn)備一些點(diǎn)綴漿果

2杯新鮮藍(lán)莓、樹(shù)莓和草莓

生奶油

（根據(jù)個(gè)人口味搭配）

1.預(yù)熱烤箱至121攝氏度。將烤盤(pán)鋪上硅油紙。

2.在一只大碗中倒入蛋白、鹽、塔塔粉用電動(dòng)攪拌器充分?jǐn)嚢?，直到混合物變得緊實(shí)，大約需要1分鐘。慢慢倒入砂糖繼續(xù)攪拌2分鐘。

3.將混合好的蛋白蛋糕料倒在約18厘米深的圓形蛋糕模子中，注意中間低、四周高?？?小時(shí)15分鐘，直到整塊蛋糕全部熟透。關(guān)掉烤箱，微微打開(kāi)烤箱門(mén)，等待冷卻。

4.等冷卻之后，在凹陷的中心擺上漿果、糖霜和自己喜歡的點(diǎn)綴。無(wú)節(jié)食計(jì)劃束縛的倒一些生奶油，味道更香。

6人份每份營(yíng)養(yǎng)含量熱量160大卡、脂肪1克（飽和脂肪0克）、碳水化合物37克、鈉85毫克、纖維2克、蛋白質(zhì)3克。endprint