劉 臨

(宜春學(xué)院 化學(xué)與生物工程學(xué)院;江西省高等學(xué)校應(yīng)用化學(xué)與化學(xué)生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西 宜春 336000)

火龍果又名紅龍果，仙人掌科，原產(chǎn)于巴西，墨西哥等中美地區(qū)。火龍果在我國(guó)臺(tái)灣栽培較多，目前已在海南、廣東、福建等省栽培。［1］人們?cè)谑秤没瘕埞臅r(shí)候會(huì)把皮扔掉，這種食用方法是不正確的。由于火龍果皮含有較多豐富的膳食纖維、多種維生素、花青素以及微量元素，［2］其具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?；瘕埞恼_的食用方法是:把它洗干凈，去外表皮，切成絲涼拌沙拉吃，這樣既營(yíng)養(yǎng)又不浪費(fèi)，榨汁也可以。為了進(jìn)一步了解火龍果果皮的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值，推動(dòng)火龍果果皮產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，本文采用干法灰化樣品，火焰原子吸收光譜法對(duì)火龍果果皮中的Fe、Zn、Mn、Cu、K元素進(jìn)行了分析測(cè)定，為火龍果果皮的利用與食療保健功效提供基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 儀器與試劑

1.1.1 儀器:TAS－990原子吸收分光光度計(jì) (普析通用生產(chǎn));FS1604型電子分析天平 (上海精科公司生產(chǎn));202－1型烘干箱 (天津泰斯特儀器有限公司);馬弗爐 (天津華北實(shí)驗(yàn)儀器有限公司生產(chǎn));AKRY－UP－1824艾柯超純水機(jī) (成都康寧實(shí)驗(yàn)專用設(shè)備廠)。

1.1.2 試劑與標(biāo)準(zhǔn)溶液:硝酸 (國(guó)藥，AR級(jí))，超純水。Fe、Zn、Mn、Cu、K的標(biāo)準(zhǔn)溶液采購(gòu)于國(guó)家化學(xué)試劑質(zhì)檢中心。

1.1.3 樣品來源及處理:火龍果購(gòu)于超市。取一定量的火龍果果皮樣品，用自來水洗凈泥砂等雜質(zhì)，然后用超純水沖洗4次，常溫下晾干。再把它的表皮鱗片剪去，去除果肉，剪去鱗片，剩下果皮，用剪刀把它剪碎，放入坩堝中，在烘干箱中105℃下干燥至恒重，然后在電爐上低溫炭化。在600～800℃馬弗爐中灰化處理，直至無黑色碳粒。取出冷卻至室溫。加2mol.L－1HNO3加熱使其溶解，轉(zhuǎn)移到100 ml容量瓶中，用超純水稀釋至刻度搖勻。

1.1.4 測(cè)定條件:用原子吸收光譜法測(cè)定樣品中5種元素含量，工作條件見表1。

表1 原子吸收光譜儀工作條件

1.1.5 分析方法

原子吸收分光光度法測(cè)量的原理是根據(jù)伯郎—比耳定律:吸光度與溶液的濃度 (C)和液層的厚度 (b)的乘積正比 (A=abC)。測(cè)定一系列已知濃度C溶液的吸光度A，作出A－C工作曲線。在分析未知溶液時(shí)，根據(jù)測(cè)量的吸光度A，查工作曲線即可確定出相應(yīng)的濃度。

2 結(jié)果與討論

2.1 方法的討論

本實(shí)驗(yàn)采用的是原子吸收分光光度法，樣品處理是先碳化再消化的方法，由于時(shí)間長(zhǎng)，可以分階段進(jìn)行。測(cè)定時(shí)必需調(diào)整到最佳工作條件，此方法具有較高的準(zhǔn)確性，比較適合用來測(cè)定微量元素含量。

2.2 檢出限

按1.1.3節(jié)處理樣品，按1.1.4節(jié)測(cè)吸光度值，使用D=C×3S/A(火焰)公式計(jì)算，其中:D為相對(duì)檢出限，C待測(cè)溶液濃度，S空白溶液測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)偏差，A測(cè)試溶液的吸光度值。測(cè)定結(jié)果見表2。

表2 檢出限測(cè)定結(jié)果

2.3 標(biāo)準(zhǔn)曲線

因被測(cè)元素互不干擾，在一組標(biāo)準(zhǔn)系列同時(shí)測(cè)定了被測(cè)元素各元素的吸光值，回歸方程、相關(guān)系數(shù)及線性范圍，Cu元素標(biāo)準(zhǔn)曲線如圖1，其它標(biāo)準(zhǔn)曲線類同。

圖1 Cu元素測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)曲線

2.4 方法準(zhǔn)確度

為了實(shí)驗(yàn)方法的可靠性，作了回收率和精密度測(cè)定，見表3。

表3 回收率和精密度測(cè)定 (n=9)

2.5 樣品測(cè)定結(jié)果

按測(cè)試條件表2處理好的待測(cè)樣品，分別在對(duì)應(yīng)的工作條件下測(cè)得吸光度，計(jì)算結(jié)果見表4。

表4 火龍果果皮中5種微量元素分析結(jié)果 (ug.g－1)(n=5)

3 小結(jié)與討論

Fe作為人體不可缺少的微量元素，人體的血紅蛋白就是鐵的配合物，而它有輸氧和固氧的作用，人體缺鐵將會(huì)引起貧血。證明是動(dòng)物所必需。［3］Zn是人類必需的微量元素之一，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育，遺傳繁衍，分泌，免疫等方面都有重大作用。促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，大腦智力發(fā)展，性的發(fā)育成熟。參與到DNA聚合酶，RNA聚合酶的合成以及活性成分的發(fā)揮。［4］Mn是在人體內(nèi)一部分作為金屬酶的組成成分，一部分作為酶的激活劑起作用。在甲狀腺素的合成上不可或缺，且是構(gòu)成正常骨骼時(shí)所必需的物質(zhì)，故它可以促進(jìn)人體骨骼發(fā)育與生長(zhǎng)，維持大腦功能運(yùn)轉(zhuǎn)，維持脂肪與糖的代謝，維生素的合理運(yùn)用上有所促進(jìn)，可以保證細(xì)胞線粒體的完整性。［5］Cu是大腦神經(jīng)遞質(zhì)的重要成分，如果攝取不足會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，導(dǎo)致記憶力衰退，運(yùn)動(dòng)失調(diào)等;抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，緩解病情。［6］K幫助人體肌肉和心臟保持正常的生理功能，作為人類的生長(zhǎng)與發(fā)育的必須元素，能維持細(xì)胞內(nèi)液的滲透壓，保持水平衡，調(diào)節(jié)酸堿度;參與到多種酶的功能活動(dòng)，修復(fù)壞死的組織，清除潛在的有害毒素廢物。［7］通過分析可知，火龍果果皮K、Fe、Zn、Mn、Cu中微量含量較高。2008年，王渭玲等［8］對(duì)膜莢黃芪的根系及莖葉中五種人體必需礦質(zhì)元素 K，F(xiàn)e，Zn，Mn和 Cu含量進(jìn)行了測(cè)定，研究結(jié)果表明，膜莢黃芪不同器官礦質(zhì)元素含量不同，根中富含F(xiàn)e，Zn，Cu元素，根內(nèi)Fe含量是莖葉的1.54倍。莖葉中也含有豐富的礦質(zhì)元素，特別是K和Mn元素。莖葉中K含量是根的1.63倍，這與黃芪的藥效相符合。由此可見，微量元素與藥物的藥效具有一定的相關(guān)性。2014年，潘清靈等［9］對(duì)22個(gè)西藏不同地區(qū)冬蟲夏草樣品中的微量元素含量進(jìn)行了比較和測(cè)定，發(fā)現(xiàn)對(duì)人體有益的鉀、鈉、鈣、鎂、鋁、鐵等元素含量均較為豐富，其研究結(jié)果為西藏不同地區(qū)冬蟲夏草的質(zhì)量評(píng)價(jià)和控制提供參考。本研究表明，火龍果果皮中對(duì)人體有益的K、Fe、Zn、Mn、Cu等元素含量較高，因此，火龍果果皮有可能也具有藥用價(jià)值。

［1］譚艷芳，王斌，陸樹華，等.火龍果在桂北地區(qū)引種試驗(yàn)及管理技術(shù)初探［J］.中國(guó)果樹，2014，(5):49－53.

［2］寧波日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán).果蔬皮能吃嗎［J］.寧波通訊，2012，(22):65.

［3］李素梅.微量元素與健康［M］.北京:化學(xué)工業(yè)出版社，2004:65.

［4］郭俊生.現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)［M］.上海:第二軍醫(yī)大學(xué)出版社，2005:53－55.

［5］王三根.微量元素與健康［M］.北京:化學(xué)工業(yè)出版社，2004:61－62.

［6］中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(簡(jiǎn)要本)［M］.北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社，2000:76－77.

［7］杜冠華，李學(xué)軍.維生素及礦物質(zhì)必備書［M］.鄭州:河南科學(xué)技術(shù)出版社，2003:69.

［8］王渭玲，梁宗鎖，譚勇，等.原子吸收光譜法測(cè)定膜莢黃芪不同器官礦質(zhì)元素含量［J］.光譜學(xué)與光譜分析，2008，28(5):1168 －1171.

［9］潘清靈，代安國(guó)，熊衛(wèi)萍，等.微波消解ICP－MS法測(cè)定西藏冬蟲夏草中的微量元素［J］.中國(guó)民族民間醫(yī)藥，2014，23(8):33 －35.